臺灣和閩南的漁家風情

林長華

常言道：“千里不同風，百里不同俗。”然而，有著峽水相連的臺灣和閩南，不但方言相同，而且風俗相近。自古以來，兩岸漁家人在同一航道行舟，在同一海區捕魚，有著許多共同而奇趣的漁俗。

揚善頌恩的傳說故事

在臺灣和閩南漁區，許多膾炙人口的故事傳說里的魚都是人們崇拜的對象，深得人們喜愛。我國特有的中華白海豚，自古以來就是一種惹人喜愛的吉祥物，它是威懾鯊魚，保護人類的海魚，每年農歷三月廿三媽祖誕辰期間出現較頻繁。因此，漁民稱之“鎮港魚”、“媽祖魚”。海豚的頭部頗像個巨大的鵝頭，閩南和臺灣漁民俗稱白海豚為“白鵝”，自古以來，“白鵝”在臺灣海峽受到保護，沒有人去釣捕、傷害它們。漁民們不釣捕海豚來自一段歷史傳說：南宋末期，宋幼帝趙昺在閩南沿海逃往廣東途中，遇大風翻船，君臣都掉落大海。幸被一群游弋的海豚發現，把君臣們托上岸，海豚成為救駕有功的“大恩人”。因此，宋帝趙昺便賜封海豚為“義魚”，并授予“綾網纏不住，釣鉤釣不起”“圣魚”稱號。臺灣和閩南漁民之所以不捕海豚，除了上述原因以外，還因為海豚的牙齒非常鋒利，漁民作業時，偶爾漁網纏上它們，便會被它們咬得破破爛爛，就連其他魚蝦也逃得無影無蹤。久而久之，不捕海豚成為漁區一種習俗。閩南東山島東南部海域自然環境優良，是中華白海豚等珍稀海洋生物繁衍、棲息的最佳海區，聯合國全球環境保護基金會和計劃開發署的官員經過實地考察后，列為“聯合國海洋生物多樣保護示范區”。

臺灣和閩南盛產丁香魚，傳說魚名由來與明末著名書法家、理學家黃道周有關。黃道周小時候在東山島塔嶼潛心攻書，有一日，一個漁夫模樣的人進入黃道周讀書生活的石室，他自稱“無腹子”，苦苦要求黃道周收留他，說他無父無母，單身一人，愿意不計報酬為黃道周效勞。黃道周辭不了他，只好把他留下。有一次，連日臺風，海上船只無法通航。身居孤嶼的黃道周一連幾天糧草接濟不上，但是每天三餐無腹子卻不知從哪里弄來魚兒供黃道周享用。起初黃道周沒有察覺，一天，他走出石室，看到外面狂風大浪，根本無法捕撈到魚蝦，不禁心里起疑，決定弄個明白。做午飯的時間快到了，黃道周躡足走向“廚房”，眼前一幕使他目瞪口呆：但見無腹子雙手拿著一張細目魚網，在空中一邊揮動，一邊念念有詞，頃刻間，一條條鮮活的小魚兒在魚網里噼里啪啦地跳躍。緊接著，無腹子把魚兒倒進鍋里，開始煮魚。柴火都斷好多天了，用什么來燒煮？黃道周仔細再觀察，忽然更加驚人的一幕使他不敢相信自己的眼睛，原來灶膛里的柴火竟是無腹子伸進去的大腿。此情此景使黃道周禁不住喊叫起來：“無腹子，你原來是仙啊！”話音猶落，無腹子忽然不見了蹤影。黃道周把“廚房”搜索個遍，總尋找不到無腹子的蛛絲馬跡，黃道周驚嘆不已，這時，只聽空中傳來無腹子的聲音：“叩謝黃圣人賜封！”相傳，魚精欲成仙必須有圣人賜封才能上界。黃道周這才知道自己無意中為無腹子提供了成仙的機會，同時也為無腹子給沿海人帶來美味可口的小魚兒感到十分驕傲。從此，他把這種無名的小魚兒稱為“丁仙魚”，意思是與他相處這么一段時間的家丁是仙，因其“仙”、“香”諧音，再加上這種魚清香爽口，后來人們便稱作丁香魚。

節慶中的漁風漁俗

追求大吉大利、萬事如意是中華民族的傳統文化，也是臺灣和閩南人美好的愿望、善良的祈盼。在古代，人們就善于選取一些符合欣賞要求的海洋水族作為吉祥物，每逢節慶婚喜擺之掛之，歌之舞之。游覽寺廟道觀等古建筑，更有水族吉祥物躍然其中，如魚躍龍門、雙龍戲珠等吉祥壁畫。人們經常看到的八卦陰陽圖就是用抽象的魚形為圖案。僧道人打節奏的器物也叫魚鼓、木魚。傳統年畫的題材最受人喜歡的莫過于連年有余（魚）。漁家人過新年時，特別鐘情那些喻福喻祥，大吉大利的魚畫。年夜飯上，一盤完整的魚必不可少，而且一般不能吃，以寓意“年年有余”。“魚”與“余”同音，比喻生活富裕，家境殷實，表達了兩岸漁家人追求年年幸福富裕生活的良好愿望。

逢年過節、喜事慶典，民間的燈會總離不了具有海洋特色，令人賞心悅目的龍燈和魚燈。在閩南沿海地區，流行節慶踩街活動，在浩浩蕩蕩的踩街隊伍中，有一種名謂“海底反”的水族舞特別引人注目。這種具有濃郁漁區的特色娛樂形式，擷選海洋中螺貝魚蝦等水族，用人扮飾表演，娛樂性、觀賞性很強。新春正月，閩南和臺灣沿海地區還有舞“鯉魚”的習俗。“鯉魚”用紙糊制，畫上金黃色的魚鱗，魚肚里插進兩條長各1.5米左右的竹子。路過居家、店鋪門口時，舞“鯉魚”者一邊舞動“鯉魚”，一邊念著“鯉魚來、鯉魚來，你家今年發大財……”舞完“鯉魚”，舞者隨即打幾套觀賞性強的武術，用以表示驅邪納吉和增添熱鬧氣氛。然后，舞“鯉魚”者又舉起“鯉魚”連舞三下，表示再次把吉祥、財運和福氣帶給此家。

水族中的魚，還常常躍現在臺灣和閩南民間吉祥畫中。魚與戟或磬同圖，意指“吉（戟）慶（磬）有余（魚）”；鯰魚與桔子同圖，意指“連（鯰）年大吉（桔）”；魚與蓮、磬、祥云同圖，意指“吉祥如意”。民間年畫和剪紙中常有娃娃抱魚蓮圖、娃娃騎魚圖、魚串蓮花圖、雙魚爆竹圖、擊磬舉魚小兒嬉戲圖等吉祥圖案，也寓意“年年有余（魚）”的口彩。魚又是祈穰慶豐的文化題材，尤為漁家人所喜愛，他們喜歡用于裝飾的圖案有魚串蓮花、魚散錢籽、魚穗合體等類型。有不少海中水族雖然沒有吉祥物頭銜，但在人們心目中早已是能避兇化吉的瑞魚，如傳說中的鰲魚，性好吞火，所以常見于古今建筑物的屋脊上。無獨有偶，在今天一些建筑物上，還有一種歷史悠久的懸魚飾物。懸魚是傳統建筑中懸于山墻人字形博板正中的建筑飾物，古代人擔心木結構的房屋失火，認為魚為水中之物，象征水可克火。建筑物懸魚觀賞性好，又含有避火之意，成為當地的一大建筑特色。懸魚多用厚薄不等的木板雕制成魚形圖案，由于臺灣和閩南海邊建筑物使用傳統木雕“懸魚”不耐腐蝕，因此如今大多采用陶瓷燒制取代木雕，也有的以磚砌或直接粉繪于建筑物。

飲食中的漁風漁俗

臺灣和閩南許多民俗因魚而生，人們的生活也因為有了鮮活的魚兒顯得豐富多彩，有情有味。筆者生長于閩南這個功夫茶的故鄉，自小在功夫茶的海洋中泡大。因愛喝茶，愛茶及書，從中得知早在宋代，閩南沿海漁民就喜歡品飲功夫茶。漁家人總結了日常吃魚腥味重，容易引致腸胃疾病，需用功夫茶解腥等經驗，天天泡飲，代代相傳。

漁家人的主要生產工具是船，作業對象就是魚。因而漁家人的一些風俗往往把魚和船捆綁在一起。據說，內陸的人受雇到船上當伙計，不了解漁家習俗的家里長輩，經常會叮囑“孩子，我們是伙計，要懂禮讓守規矩，要吃魚頭魚尾，不能貪吃”。其實，如果在船上這樣做，便違規敗俗。臺灣和閩南沿海漁家人吃魚時忌先吃魚頭魚尾，更忌用筷子將魚的尾部夾斷。因為漁民和船民們喻魚為船，而船的尾部通常為操舵駕駛的重要部位，倘若船尾被挫斷了，船只便會沉沒，人的生命危險可想而知。而魚頭意為整條船的頭頭舵公，為了表示對舵公的尊重，漁民們習慣把魚頭留讓舵公吃。圍繞“平安”二字，漁民和船民們的海上生活也頗為講究，尤其說話和吃飯，說話時忌說“坐”字和“翻”字，即使是客人到來，也不能隨便說“請坐”。煎魚或炒菜時說到“翻”字，也應改口為“順”字。用餐時不論老少均是蹲著吃，更忌坐于艙口晃足吃飯。因為閩南和臺灣方言“坐”是“沉積”之意，“坐下”便是“沉下去”的意思，被視為不吉祥。

說到避諱沉船，不能不提臺灣和閩南漁家人的一種奇特古老的餐具“飯舵”。 飯舵用硬木制作，長約20厘米，厚約0.5厘米，上半部分像個光著腦袋的半身人物剪影，下半部分則是船舵形，其來歷與漁家人的生產生活沾親帶故。自古以來，臺灣和閩南漁家人與大海結下不解之緣，作為謀生的工具——漁船，更是漁家的命根子。然而，一條船的操作是否靈便，又與船舵好壞有很大關系。船舵是航船的方向盤，船上的艄公是操縱“方向盤”的舵手，當地漁諺：“大海航行靠舵手”、“壞艄公磨死伙計”，說的便是舵手的重要性。因而，自古以來臺灣和閩南漁家人對船舵和艄公特別崇拜，每逢造新船時，船主便有意識地叫造船匠刻一塊硬木做的，耐腐的“飯舵”。至今，當地造船儀式還有一道不可忽視的“開斧”禮節，就是由造船師傅用利斧在一根最好最粗的木料上削下一塊木片，最早的“飯舵”便是用這一塊木片雕刻成的。這種奇特的打干飯的餐具喻示人們要謹記艄公和船舵的作用，千萬不可怠慢和輕視。漁家人對“飯舵”情有獨鐘的原因還在于這種餐具科學實用。首先是在咸腥多、鹽份大的漁區，比之鐵質等金屬餐具不會生銹。其次是盛飯時很好用，任由打多打少。飯舵輕便，即使不慎掉落海中也不下沉，仍可撈起。漁家人對飯舵崇拜至極，飯盛好后，飯舵要豎著插在飯上，禁忌把飯舵斜插或放倒，因為飯舵在漁民的眼中等于船舵，船舵倒了意味著不吉利。說來有趣，就連除夕等傳統大節，漁家人也習慣剪幾張飯舵形的紅紙貼在雪白的米飯上，象征年年有余（魚）、一帆風順。

漁風漁俗是海峽兩岸漁家人求平安、盼豐收、祈吉祥的心理反映。這些璀璨耀眼的漁風漁俗文化瑰寶，構成了海峽兩岸一道靚麗迷人的民俗景觀！