一盞乾坤 曜變天目

余嶼+回聲

2014年8月29日，上海國際禮品、工藝品展覽會現場，一套金油滴茶罐、茶盞被日本茶道專家宗一以100萬元人民幣高價購走。這個價格，刷新了此前一套金油滴建盞賣出45萬元的紀錄。9月中下旬，中央電視臺展開“尋寶在建陽”活動，又給建盞添了一把火。

建盞，這個因斗茶而生，因斗茶而亡，興于兩宋，明朝停燒，生命不足500年的瓷器，再次以高傲的姿態，走進飲茶人的眼簾。不禁讓人想起《世界茶經》對建盞的評價：一種聽得到、看得到、感覺得到的茶器，從它美麗變幻的色彩中，你能感受到它在入窯時烈火燃燒的響聲，可以感受到釉水與火焰交融而產生的美麗斑紋，一盞乾坤，變幻莫測，瓷中瑰寶，價值連城……

漫山都是“挖盞人”

為尋訪這份美麗，手藝探訪者林瑾洪和王雨來到曾經建盞燒制最火熱的地方——建陽市水吉鎮后井村，用腳步記錄下最真實的場景。

“歷史上，水吉曾屬建州轄地，因而得名建窯，后來又叫水吉窯、建陽窯等。

穿過一條山路，便能到達蘆花坪建窯遺址，讓人震驚的是，破碎的瓷片和匣缽散落得滿山遍野，不僅龍窯內到處都是，山路兩旁也隨處可見，就連附近的小河里也都是瓷片。而這不過是其中的一處窯址，可以想象建盞曾經有多么興盛。

當地村民三五成群地挑著扁擔、簸箕和鋤頭，開著摩托車聚到窯址上，各自尋到‘寶地便開始下鋤挖盞。一眼望去，幾座山坡布滿了大小窟窿，千瘡百孔。

村支書說高峰時每天有兩三百人前來挖盞，最少也有幾十人開工！這一切源于幾年前有一家人挖到了9個品相完好的‘供御建盞，一下發了大財。這事在村子里炸開了鍋，挖盞便成了大家致富的手段。雖然人人都希望一夜暴富，但收獲的大多是沒有底款、有缺陷的盞。盡管如此，賣給城里收盞的人，運氣好的話，一天也能分得幾百塊。只是，誰也沒有想過，這樣做對窯址造成的傷害。其實幾年前政府嚴禁村民挖掘窯址，于是消停了一陣。但許多窯址就在村民的田地下，自己挖自己的田天經地義，政府也拿不出可行的辦法。

就這樣，堆積如山的瓷片和匣缽與裸露的紅色泥土混雜著暴露在外，‘挖盞人對此早習以為常。他們將挖出來的匣缽連同建盞碎片用簸箕一裝就直接往山下倒，如此對待文物，著實讓人觸目驚心。有村民講起20年前的往事，當時不知道田里和山上隨手挖出來的黑色茶碗如此值錢，還把它們拿到城里，以一個舊盞換一個新碗。他們說：‘只能怪自己愚昧、無知。也許在不久的將來，今日的‘挖盞人也會發出同樣的感慨吧！”

紅土中的手藝

之所以有那么多“挖盞人”，除了經濟效益外，還因為建盞的燒制難度大。吳立勇是當地唯一一個還在用建窯燒盞的人。他曾在上海開旅館，回到老家聽別人說燒制建盞難度很大，不太相信，決定自己試試。剛開始燒時，基本窯窯報廢，即便現在，他還是沒能完全掌握建盞的燒制方法。遺憾的是，吳師傅使用模具壓坯，再手工修坯，令建盞的文化感失色不少。

相比而言，水吉鎮上的建盞手藝人、建窯建盞省級非遺傳承人蔡炳龍的水平要高出許多。作為蔡氏建盞三兄弟之一，他研究了20多年建盞，擅長燒制油滴盞。油滴盞的釉面密布著銀灰色金屬光澤的小圓點兒，因形似油滴而得名。而蔡炳龍擅長燒制藍油滴盞，這種盞的釉色會隨著陽光強弱與觀察角度的不同而不斷變化，美不勝收?！爸饕坑粤系呐浞胶驼莆諢频幕鸷?，釉料要用礦釉?！辈瘫埥榻B道。

在蔡炳龍的房間里，擺著幾個制作釉水的陶缸。剛采回來的釉料像普通的礦石，在水中浸泡后會慢慢軟化成漿狀，再過濾掉殘渣，加入草木灰等配料就成了釉水。這個過程要很長時間，但比化學釉燒制出來的建盞更具傳統建盞的古樸之美。

“好的釉水顏色偏紅，黏性強，是含鐵量較高的石灰釉，具備燒成黑釉的基本條件。”蔡炳龍說，“它最大的特點就是在高溫中流動性強，低溫時能結晶生成各種奇特的斑紋，在不同的光線下色澤和明暗也不同，變化豐富，非常美。”蔡炳龍一邊說著，一邊展示如何施釉，他用手捏住圈足，胎體倒置斜著浸入釉水，停留一段時間讓釉水滲透進胎體，直到胎體掛上足夠厚的釉。

前期的拉坯、上釉等工序完成后，就可進行最后的燒制過程?？墒炙嚾酥荒芸刂聘G的溫度，所以結果充滿了不確定性，“天氣、溫度等都可能影響燒制結果?！?/p>

其實大部分手藝人并不會公開自己的制作工坊，因為一旦被同行看到，就意味著他的燒制方式公布于眾。其實建盞燒制的方式基本類似，只在細節處稍有差別。不過，正是這些微小的細節，決定了最后的成品品質。“好的建盞釉層有肥厚之感，釉色大多呈醬黑色或醬紅色，比如兔毫盞，紋理追求長而細?！彪m說手藝人對一生探索的燒制細節有保密的義務，但對整個行業的發展未必是件好事。

目前，優秀的建盞手藝人有建陽的蔡氏三兄弟、福州的李達、南平的孫建興等。據建陽市建窯建盞協會統計，建陽生產建盞的廠家有20多家，從業人數不過180余人。產品類型相對單一，主要有“兔毫盞”、“油滴盞”，但都是觀賞品，日用品種較少，而稱得上品牌的也只有“蘆花坪”、“貴稀堂”兩個。

“在建陽辦廠、稍成規模地生產建盞也就是近三四年的事?！辟F稀堂老板詹桂溪說，此前日本、韓國有很多人熱捧建盞，早就開始仿制了，而中國臺灣、上海、廈門等地也有人搶注建窯建盞商標?；蛟S是墻內開花墻外香，其實在本地人眼中，大多覺得這黑乎乎的東西并不好看。

曜變天目

說起建盞，就不得不提到南平的孫建興。作為建窯建盞技藝的國家級非遺傳承人，他還是現代建盞的始拓者。今天我們還能看到建盞，他功不可沒。

孫建興和建盞的緣分可以追溯到1979年，那時國家下文要求恢復失傳800年的建窯燒制技藝，由中央工藝美院、福建省輕工所等部門和單位組成了建窯建盞恢復小組，全力破解古代建盞的燒制技術。年輕的孫建興被安排到梅劍鷹教授手下學習。

歷經數百次的配方試驗失敗后，建盞恢復科研小組在1981年成功燒制出仿宋兔毫盞，無論是釉色、紋理，還是胎骨、造型等都達到以假亂真的地步！然而由于市場的冷清和高額的項目經費，小組最后被迫解散，建盞研究戛然而止。

但孫建興卻不甘心，他在調到南平后，繼續進行配方的工藝研究，1982年終于成功仿制出了油滴盞。在攻克“油滴”難關之后，他又花了22年時間潛心研究曜變?！瓣鬃儾煌诟G變，很難燒制，只有在積碳的地方利用高溫下釉色變化的瞬間才能生成，具有不可復制性?！睂O建興說，曜變整體呈現出虹彩藍光的效果，是建盞中的極品。在古時，幾千萬件作品中才能產生一件成功的曜變作品。20多年來，他經歷了無數次的失敗，在幾近失望時，一次燒木葉的過程讓他偶得了曜變。雖然看似偶然，但其中艱辛只有他自己知曉。

同時，孫建興不斷研制新品，包括國寶油滴、油星、玳瑁、柿紅等近40種建盞，真正完全揭開了建盞燒制的奧秘。也因為孫建興的努力，曾經兩次申報非遺都落選的建盞，在將完整的建盞技藝添加進去后，于2011年順利通過了國家非物質文化遺產項目的評審。

世人皆知，建盞因茶而生，古時追求茶沫掛盞的美事如今卻難以在現代推行。若是將茶湯注入深黑色的建盞里，實難欣賞茶色之美。何況現在已極少有人用碗喝茶，所以建盞市場早已被更具實用性的龍泉青瓷、德化白瓷搶占，日益走向衰落和滅亡。當下的建盞手藝人，或許更應該做“挖盞人”，挖掘出建盞的一條新路來，如果一味仿宋，路還真是越走越窄了。endprint