洗葡萄加點醋可保鮮
2014-12-05 08:45:27楊璞侯曉云
家庭醫藥·快樂養生 2014年11期
楊璞+侯曉云
葡萄是味美營養豐富的水果，但是人們一次也不敢買回太多。這是因為葡萄不好保存，特別是洗過的葡萄更容易壞。其實，還是有辦法可讓葡萄保鮮。
預防葡萄變質的最關鍵問題是通過安全方式殺滅葡萄外表出現的霉菌孢子。醋既是美味的調料，也是天然滅菌劑。醋稀釋液有助于殺滅葡萄表面的霉菌孢子。但不宜使用濃度大、味太重的未稀釋的醋，以免影響葡萄的品質，推薦的醋水比例是從1∶3到1∶10不等。研究發現，用淡醋水和濃醋水清洗葡萄，都可以起到滅菌保鮮的作用。具體做法是，將葡萄放入容器中，然后倒入醋水稀釋液，快速輕輕晃動，讓每只葡萄都得到徹底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干葡萄即可。這個過程醋會揮發，不會影響口感。
（摘自《海口晚報》）endprint
