夏秋高溫酷暑期速生葉菜生產關鍵技術

胡美華 王華英 陳能阜 褚劍峰 林淡

夏秋季高溫酷暑期是蔬菜生產與供應的淡季，為解決伏缺期市場蔬菜供應問題，可種植速生葉菜類蔬菜（本文主要指蕓薹屬的小白菜、大白菜作不結球白菜栽培等，不含莧菜、蕹菜等）滿足市場需求[1]，但速生葉菜不耐貯藏或運輸成本高，一般就地生產就地供應[2，3]。速生葉菜在夏秋高溫期間栽培，由于生長周期短，一般只有20～25天，也通常作為抗災救災的搶播品種[4]。近年來浙江省杭州市通過建立葉菜生產功能區，災害發生時應急搶播，對保障杭州城市蔬菜供應發揮了重要的作用。由于長江中下游地區夏季多高溫伏旱、臺風暴雨、強光照等惡劣氣象條件，對蔬菜生產十分不利，往往造成速生葉菜類蔬菜病蟲害高發，品質下降，質量安全也存在隱患，因而對栽培管理技術要求較高[5]。

為規范夏季速生葉菜類蔬菜生產，提高蔬菜質量安全和品質，省市縣（區）農技推廣部門合作，組織有關專家，指導杭州市、紹興市較大的葉菜功能區 （保障型與應急型）——杭州蕭山舒蘭農業有限公司、紹興市塘頭蔬菜專業合作社，建立速生葉菜夏秋標準化生產提質增效示范點，從優化產地環境條件、設施栽培、穴盤育苗移栽等生產管理措施以及病蟲害防治等多方面著手，建設微噴灌、水簾等設施，應用微耕機、作壟機、播種機、播種器等實用新型機械、器械，采用大帳式防蟲網覆蓋、頻振式殺蟲燈、色板誘殺、昆蟲性誘劑、植物源農藥等生物物理防治技術，解決夏秋高溫季節生產的障礙因子，實現大規模輕簡化周年生產速生葉菜，基本實現了規模化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營等“五化”生產，取得明顯成效，現將其提質增效關鍵技術要點介紹如下。

1 產地環境及基地建設要求

1.1 基地環境條件適宜

地塊土壤、灌溉水、空氣質量應符合無公害產地以上要求，選擇土壤肥沃、排灌條件較好的地塊，還應考慮交通便捷、溝渠路等基礎設施條件較好，適合機械化、輕簡化操作要求。

1.2 排灌條件好

速生葉菜生產需水量大但又怕澇，生產基地要有較完善的水利設施和排灌系統，做到排、灌自如，確保雨后田間不積水，高溫干旱條件下能及時灌溉，有條件的安裝微噴灌。

1.3 合理安排茬口

根據葉菜品種的生物學特性和對土壤的要求，季節性生產的宜實行輪作換茬生產，可選擇前茬種植瓜類、茄果類、豆類等蔬菜的地塊，避免與白菜、甘藍等同科蔬菜連作。規模化葉菜生產基地同一地塊周年集約化生產，應做好揭膜淋雨、灌水洗鹽、土壤消毒等措施，減輕延緩連作障礙。

2 大田直播栽培管理技術

2.1 選擇耐熱品種

夏季速生葉菜應選耐高溫高濕、抗病、豐產、品質佳（葉片無毛刺）、商品性好的品種，如早熟5號（一般作不結球白菜栽培的大白菜品種）、雙耐、臺灣快菜530、華冠、華王、夏王、夏帝等，其中華王等青梗菜是我國南方最主要的綠葉蔬菜，但在7～9月的酷暑期栽培，其商品性（短縮莖伸長、葉片扭曲皺縮）、口感（發苦）、生產性（生長緩慢）等較差，而早熟5號、雙耐等苗用型大白菜速生與耐熱的交互特性相對較好[6]。但溫州、杭州、上海等地有消費者喜好雞毛菜等青梗菜，具有一定的需求。

2.2 整地作畦

選土壤肥沃、排灌條件較好的地塊，清除田間及四周雜草，以防蟲卵孳生繁衍。土壤消毒處理后，深翻作畦，畦寬1.5 m，做到深溝高畦；并結合整地，667 m2施商品有機肥500 kg、復合肥30～50 kg作基肥，提升土壤肥力。周年集約化生產葉菜或上茬口蔬菜基地土壤肥沃的田塊，可少施或不施基肥。

2.3 配齊設施

夏季速生葉菜生長正是高溫、暴雨、蟲害多發季節，有條件的應采用設施栽培。避雨栽培采用大棚蓋頂膜，加防蟲網隔離栽培，防止雨水沖刷，減少強光直射。同時配備微噴灌、遮陽網降溫等設施，創造適宜速生葉菜的生長環境，不僅可提高抗災性能，還能阻擋害蟲的進入，大大減輕病蟲害發生，減少農藥使用。其中防蟲網覆蓋主要有大帳式防蟲網覆蓋、單體大棚全網覆蓋、頂部蓋膜四周用防蟲網的網膜結合覆蓋3種方式。防蟲網規格以銀灰色網20～26目較好。為切斷害蟲為害途徑，應全程全封閉覆蓋防蟲網，蓋網前進行土壤深翻，覆網時將防蟲網的四周壓嚴，防止害蟲潛入產卵，蓋網后播種。播種前用80%敵敵畏乳油800倍液等藥劑噴灑畦面，殺死殘留在土壤中的害蟲。

2.4 適期播種

夏秋速生葉菜生產主要以直播為主，為使播種均勻，可采取將種子摻混15倍尿素或細沙的播種方法[6]。播種后25～30天一次性采收，但也有育苗移栽定植后20～30天采收的。應按上市的要求分期播種，一般每隔3～7天播種1批。播種前1天栽培畦要澆透水，力求播種均勻[7]，有條件的采用蔬菜直播機播種。播種量根據栽培方式而定，即栽培密度應有利于蔬菜穩定生長，如通過適當提高播種量實行高密度生產，可抑制前期雜草的生長，便于速生葉菜的采收，但要適當提前收獲，否則密度過大生長后期易發生軟腐病等病害，而采收大菜的，播種密度宜稀些。一般667 m2直播用種量250～500 g，育苗移栽的50～100 g。播后拍平壓實，天旱要灌足底水，適當晾干后播種，以利種子發芽出苗。播種后至出苗前一般不澆水，確保苗齊苗全。夏秋高溫季節應覆蓋遮陽網，出苗前可采取浮面覆蓋方式，出苗后可根據氣溫及輻照強度采用早蓋晚揭的方式。

近年來，各地示范推廣應用蔬菜直播機，播種、壓實一次性完成，不但可減輕勞動強度，且播種效果好。機器播種在株距、行距及播種深度的調節上靈活多樣，能滿足多種種子的播種需要，且播種均勻，無需間苗，既可保證出苗率又節省種子的用量，大大提高了工效和播種質量。

2.5 田間管理

夏季高溫干旱速生葉菜出苗困難，合理澆水是管理的重點。出苗后根據土壤墑情每天早晚各澆水一次，生長中后期視干旱情況，在早晚或夜間灌水，不漫灌，防止高溫下澆水造成死苗爛菜。有條件的可采用微噴灌，每次灌溉到畦面以下2 cm的土壤濕潤即可。降雨量大時應注意及時開溝排水，保證田間不積水。出苗后10天左右及時清除雜草，并視植株密集程度適時分次間苗。一般在幼苗2～3片真葉時第一次間苗，間苗時間宜早不宜遲。當長出4～5片真葉時可第二次間苗，間掉病、弱苗。葉菜出苗后一般不再施肥，只進行清水灌溉，以水調肥，如需追肥的，宜早施氮肥，切不可在生長中后期過多施用，嚴禁使用未經腐熟的人畜糞肥。

2.6 效益分析

早熟5號等苗用型大白菜（毛毛菜）夏季高溫期可直播生產，8月下旬即可上市，產量在1 000～1 200 kg，667 m2純收益2 000元左右。

3 穴盤育苗大田移栽生產技術

因夏秋高溫伏旱，平原地區青梗菜生產難度大。為提高抗災能力，2013年我省示范穴盤育苗大田移栽生產技術，取得初步成功。夏季高溫對青梗菜種植產量影響的主要環節在前期播種出苗與苗期生長階段，穴盤育苗在設施完備的大棚或連棟棚內進行，培育15天后成苗。這項技術有利于降溫、澆水、防病蟲害等精細管理措施，可提高抗高溫、耐澇能力，健壯秧苗、帶土移栽成活率高，縮短大田生長時間，提高大棚利用率，降低夏秋季高溫季節速生葉菜生產風險，并有利于災后迅速恢復生產，提前保障災后市場供應[8]。

3.1 效益分析

試驗示范表明，青梗菜在7月下旬采用穴盤播種育苗移栽，9月上旬采收，667 m2產量達1 500 kg，較大田直播的增產50%，且價格高達5元/kg，比直播的增加25%，毛收入為7 500元/667 m2，扣除因育苗移栽的育苗費、人工成本等合計增加的成本1 500元，其他成本均一樣（667 m2地租200元，肥料400元，農藥100元，種子100元，其他農資300元，整地費300元，采收包裝費800元，成本合計在2 200元），667 m2合計成本3 700元，純收益3 800元，對照667 m2毛收入僅為4 000元，純收益1 800元，采用穴盤播種育苗移栽增效在一倍以上，而且可為市民提供優質的青梗菜。當然效益好與2013年遭受罕見的高溫干旱，8月下旬至9月上旬葉菜類蔬菜價格高，較往年漲幅在60%以上等因素有關。但9月上旬以后由于氣溫回落，直播的青梗菜也可正常生長，但生育期長，因此采用穴盤播種育苗移栽的優勢不明顯。

3.2 關鍵技術要點

根據杭州天氣和葉菜市場供應情況，首次播種育苗宜在5月中旬，以后每隔3～5天播種1批，最后一次播種控制在8月15日前后，根據每月上市面積確定播種育苗量。根據種子出苗率及種植密度，選用72孔穴盤和優質育苗基質，采用夏帝等青梗菜品種的大田每667 m2用種50 g左右，每穴1粒播種，上覆含基質、蛭石的育苗土0.5 cm厚。通過應用蔬菜精量育苗播種機（有條件的配置播種流水線），可大大提高播種效率。苗床每隔3天澆透水1次，一般不必追肥。一般4～7葉、苗齡15天可移栽大田，移栽前進行病蟲害防治，選陰天定植。如以收獲8～10葉的成棵菜為主的，宜適當進行稀植，每行栽4株，行株距為20 cm×30 cm，每667 m2定植0.8萬～1萬株，28天左右收獲；如勞動力充裕，收小株葉菜的，則每行可栽5～6株，667 m2栽種1.5萬株，適當提前收獲。定植后澆活根水，覆蓋遮陽網，保濕緩苗4天左右。速生葉菜對水肥需求量大，特別是移栽苗進入快速生長期后，要勤澆水保持土壤濕潤，一般3天噴澆水1次，在傍晚或清晨進行。定植后7天每667 m2撒施或澆施尿素5 kg作追肥，以后停止施用農藥化肥，提高葉菜質量安全水平。

4 病蟲害防治

主要病害有軟腐病、黑斑病、霜霉病、病毒病，7～9月是各種蟲害為害高峰期，主要有蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、黃條跳甲等。

4.1 農業防治

針對葉菜類蔬菜主要病蟲害，選用高抗多抗的品種，提高抗逆性。冬天凍垡、清潔田園，收后及時處理殘株、老葉和雜草，清潔田園，銷毀病蟲殘枝敗葉，利用夏季高溫灌水淋溶或進行高溫悶棚，減輕土壤次生鹽漬化，殺滅土壤中的殘留病菌和地下害蟲，減少蟲源、雜草和降低病蟲害基數。控制好棚內（防蟲網）溫濕度，避免高溫為害；深溝高畦，嚴防積水，提高植株抗性。播種前進行土壤消毒。

4.2 生物、物理防治

推廣防蟲隔離栽培，應用頻振式殺蟲燈、昆蟲性誘劑、色板誘殺、生物農藥及印楝素等植物源農藥防治病蟲害。結合農事操作，人工摘除蟲卵，并集中銷毀，減輕其擴散為害。

4.3 合理化學（藥劑）防治

禁止使用高毒高殘留農藥及其混合配劑和蔬菜上禁止使用的其他農藥。選用高效低毒低殘留化學農藥。使用時要注意對癥下藥、交替用藥，不盲目加大用藥量，嚴格遵守農藥安全間隔期。生產過程中常查苗情，發現病蟲害后及時用藥，嚴格控制病蟲害發生中心，將病蟲害消滅在點片發生階段。

4.4 藥劑選擇

菜青蟲、小菜蛾選用15%安打（茚蟲威）懸浮劑3 500倍液、5%普尊（氯蟲苯甲酰胺）懸浮劑1 500倍液、1.8%阿維菌素乳油 2 500倍液噴殺，斜紋夜蛾用5%氟啶脲乳油2 000倍液、20%氟苯蟲酰胺水分散粒劑3 000倍液、1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油 1 500倍液等防治，黃條跳甲用22.5%氯氟·啶蟲脒微乳劑1 000倍液防治。煙粉虱可選用25%噻蟲嗪水分散粒劑8 000倍液、1%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳油3 000～4 000倍液等噴霧防治。軟腐病使用3%中生霉素可濕性粉劑 750倍液、20%噻菌銅干懸浮劑 500倍液，加鈣寶噴霧防治。一般在播種5天、12天后分別防病治蟲1次，采收前10～15天要停止噴藥。

5 適期采收，分級包裝預處理

5.1 采收

每批次蔬菜兼顧產品的商品性、產量和品質，一般在播后（定植后）20～30天可分批采收，依據市場需求及生長勢可分別采收雞毛菜、中棵菜或大棵菜上市。采收時間不宜過早或過遲，過早產量太低，過遲黃廢葉太多、品質下降，在澆水太多的情況下還會導致成片死亡，均影響經濟效益。采收一般在早上或傍晚溫度低時進行，避免組織損傷，及時供應市場。要求產品鮮嫩、個體均勻、外觀清潔、無腐爛、無霉變、無老黃病葉、無泥和雜草；收獲時禁止用污水洗菜，以免造成二次污染。

5.2 產品包裝

摘去黃葉、去除泥土等，分級包裝捆扎，后用包裝箱或帶粘口的塑料袋包裝，以提高商品性。

5.3 預冷

分級包裝后進冷庫進行預冷或冷藏處理，尤其是夏季高溫季節應盡快使蔬菜的溫度降低，以防止腐敗變質，保持蔬菜品質和商品性，延長貨架期。

5.4 運輸貯存

保持運輸工具清潔衛生、無污染，嚴防日曬、雨淋，注意通風，高溫天長距離宜用冷藏車運輸。臨時貯存時，應在陰涼、通風、清潔、衛生的條件下，用周轉箱堆碼整齊，防止擠壓損傷，嚴禁與化肥、農藥等有毒有害物質混堆。

6 植株殘體處理及資源化利用技術

6.1 發酵場所的選擇

選地勢較高、面積30～40 m2、地面平整且略呈龜背形的地塊作為發酵場所，有條件的進行硬化。

6.2 植株殘體收集

選擇晴好天氣，收集植株殘體并翻曬，當其含水量約為60%時用粉碎機械粉碎。

6.3 堆制

堆制時添加EM（有效微生物群）或放線菌等發酵劑，按要求與植株殘體混合堆制成梯形，并用廢舊薄膜覆蓋，避免淋雨。

6.4 發酵管理

一般夏天堆制后每隔5天翻堆1次，共2次。翻堆時使外部和頂層的料翻至下部和中間，原來中間和下部的料翻至外部，翻堆過程中，如發現料過干，需添加適量水分，使植株濕度達到60%左右。一般堆制30 d左右，70℃條件下堆置發酵10天以上，植株殘體將發酵完全。如發酵后仍有異味、病蟲等情況出現時需重新堆制發酵[9]。

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[2]戴平平.穩定綠葉菜生產 保障市場供應[J].上海蔬菜，2011（4）：1－3.

[3]朱為民.上海綠葉蔬菜產銷的技術保障[J].上海蔬菜，2011（1）：11－14.

[4]黃丹楓，張凱.綠葉蔬菜工廠化生產關鍵技術研究[J].長江蔬菜，2012（12）：1－4.

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[6]鐘新民，岳智臣，李必元，等.苗用型大白菜酷暑期種植的優勢及高效栽培[J].中國蔬菜，2013（5）：52－53.

[7]沙國棟，胡金祥，顧海明，等.夏季速生葉菜抗熱避雨清潔生產技術[J].江蘇農業科學，2004（4）：63－64.

[8]顧紅英，袁德明.青梗菜夏季穴盤育苗移栽的優勢及生產技術[J].現代農業科技，2012（21）：112，116.

[9]郭琪，王翠紅，宋楠，等.葉菜類蔬菜廢棄物簡易漚制效果研究[J].湖南農業科學，2013（5）：57－59.