淺談菠菜產業的生產現狀及發展

王文艷 付猛

摘 要：文章簡述了菠菜產業的生產現狀、品種更新以及協調發展。希望通過文章的分析，能夠對菠菜的增產增收起到一定的借鑒意義。

關鍵詞：菠菜；品種更新；菠菜產業；協調發展

藜科菠菜屬一年生或二年生草本。又稱菠 、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。原產伊朗，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。

菠菜現在在全國的種植面積大概有60萬公頃，在整體蔬菜市場中所占的份額約為5%，其中以山東、河南、河北、廣東及東北地區栽培面積最大，約占整體菠菜市場的40%以上。種子的需求量如果以每公頃50公斤計算，共計大約3萬多噸的種子市場。種子大多采用地方品種，如菠雜十、廣東圓葉等。而隨著國外種子公司的不斷涌入，市場的格局也在發生變化，進口品種主要以孟山都和先正達公司的品種為主，國外品種多表現為抗病、高產、商品性好，其中孟山都和先正達的新品種已經達到抗霜霉病10個生理小種以上的抗性，很好地解決了菠菜的抗病難題，具有很強的競爭能力。因此，國外品種也在不斷地占領國內市場。

圖1

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。作為蔬菜產業的一部分，菠菜除了傳統習慣上的鮮食，還可脫水制干和速凍，在膠東、江浙、福建等沿海地區就有大量的速凍保鮮、脫水加工企業，這些企業每年出口大量的速凍及脫水保鮮菠菜到韓國、日本及歐美國家，為國家賺取了大量外匯。這部分產品大多采用的是進口公司的菠菜種子，像先正達公司的勝先鋒、武迪，還有圣尼斯公司的群多等，國內產品由于缺乏競爭力，只占有極少的市場份額。在商品性狀上，進口菠菜品種無論是其產量、抗病性，還是其商品外觀都要遠遠好于國產品種，這給國外的種子公司帶來了機遇，也給我們國內的種業公司帶來了挑戰，對于國產品種而言，如果不抓緊時間迎頭趕上，市場的選擇往往是殘酷的。

流通領域在菠菜發展中也具有不可替代的地位。應該在流通領域中形成以出口拉動為先導，精品蔬菜為主渠道，結合廣大城鄉批發、零售市場的綜合發展模式。針對不同茬口，不同管理模式，調劑余缺，均衡協調地發展菠菜產業。

目前我國的菠菜出口產業主要集中在膠東半島及江浙等沿海一帶，多以面向日韓等國的速凍加工為主。目前的形勢不宜樂觀，日本農產品肯定列表的規定，增加了對日出口的難度；金融危機的波及，對出口造成了一定的限制；人民幣不斷升值也對出口企業也造成了相當大的壓力。由此看來，目前出口企業的生存狀況普遍堪憂，而當務之急就是加強內功，擴大內需。作為出口產業，產品質量是企業的生命，作為生產企業我們短時期內很難改變消費者的消費習慣，但我們卻可以合理引導新的需求熱點，針對菠菜品種自身的特點，開展產品深加工，積極探討開發新的健康環保產品，來不斷滿足廣大消費者不斷提高的消費需求。

為迎合上述需求，加工企業要從源頭做起，多個渠道齊抓共管，從根本上杜絕產生質量問題的根源和環節。標本兼治，警鐘長鳴，同時注意政策與資金技術的引導與扶持，把放心蔬菜產業做大做強，做成可持續的發展模式。

首先，從品種引進開始，目前主要是進口的抗病高產品種為主；同時，葉色深綠葉形尖圓符合出口的形狀需求。先從品種入手，生產滿足出口需求的性狀，為產品的更新換代打好品種基礎。目前出口菠菜的主要進口品種有勝先鋒、武迪、群多等。具體品種特性詳見圖2、圖3。

圖2

圖3

其次，統一栽培管理模式。為控制農殘及肥料管理，推廣集約式生產模式，統一用種、統一施肥打藥、統一生產管理。推廣以合作社或大的農場為主體發展模式，通過統一管理，嚴把生產的各個環節，把安全生產落到實處。集約化機械化的推廣也有利于提高生產效率，降低綜合成本。

另外還要建立出口基地備案及質量追溯體系。目前階段出口基地的備案工作開展的比較順利，但也存在流于形式過程而忽視長期監管監督。質量追溯體系的建立是一個系統工程，單憑企業自身一己之力很難勝任。這就需要政府相關部門及行業協會發揮更加積極主導作用，宏觀上加以積極引導，從政策上配以扶植，從而使出口加工產業走上良性發展的道路。

最后，建立行業品牌，推行企業優勝劣汰。以目前山東、江浙、福建沿海一帶大型出口企業為龍頭，嚴控質量，合理布局，利用目前我國農產品的綜合優勢趁勢崛起打造行業品牌。結合基地建設優勝劣汰，增加產品種類從而開拓更加廣闊的國際空間，走出中國，沖向世界。

綜上所述，菠菜出口加工產業是行業排頭兵，精品蔬菜為主渠道，結合廣大城鄉批發、零售市場的綜合發展是菠菜產業做強做大的必經之路。菠菜產業化發展要求我們通過不斷改良新品種，完善栽培管理技術，為廣大消費者提供越來越多的無公害及綠色食品。在提高產品質量的前提下，創建更多的優質名牌，出口創匯，開拓國際市場；同時，菠菜產業應全國一盤棋，統籌兼顧，協調發展，周年均衡地滿足廣大消費者的需要。

作者簡介：王文艷（1966-），女，山東人，助理研究員，主要從事蔬菜育種工作。