柔軟的綻放

我生活的小城那時只有一個豆腐加工廠，規模很小但誠信經營，周一到周六工作，禮拜天關門休息。營業的六天當中周三除了有豆腐還有豆花，周三那天我的工作就是放學之后回家拿口鍋去加工廠買豆花。

在四川，豆腐一般分兩種，一種是老豆腐，即北豆腐，而豆花則是用鹵水凝固之后，還沒有壓塑成型的那款，一般以貨幣作為計量單位，比如，一毛錢的、兩毛錢的。通常一家人吃，買兩毛錢，來客人買三毛，來幾個客人買四毛，頂到天買五毛錢的。

排隊、付錢，再端著一鍋豆花走走停停回家，路過集貿市場再買五分錢的小蔥，就算是圓滿完成了家務勞動。

有句老話說，心急吃不了熱豆腐。可這豆腐怎么著都得吃得燙，一溫，全然不是那個滋味，除非涼到極致，完全就是涼拌的冷豆腐。

這鍋豆腐買回家，把它放在煤爐上用小火煨著，火力一大就沖散了。煨著煨著就徹底地熱乎起來，豆花上面的鹵水開始冒出些小泡泡，相當低調地沸騰著。

母親下班回家，先蒸上米飯，然后炮制豆花的佐料。她把姜末、辣椒面、豆豉放入一只大碗里，再將菜油燒熱往碗里一澆，滋滋作響的同時，放入鹽、醬油、白糖，在沸騰中拌勻，趁著余溫把那五分錢的小香蔥往上一撒。

母親做這些時總是很有節奏，而這種節奏里分明透著一種成就感，如同偉大的交響樂指揮在最后一個音符的一揮一收，靜候著觀眾的掌聲。可以想象，盛上一碗熱騰騰的米飯，舀一大勺燙燙的豆花，再澆上一些帶著點綠色的香蔥調料，每次我只需要想一遍，嘴里就充滿了唾液，哪怕吃得再飽，也能再吞下去這么一大碗。……