同血管一起返老還童

金文泉

人和血管一起變老

早在100多年前，美國著名的內(nèi)科醫(yī)生威廉·奧斯勒留下了一句名言：“人和血管一起變老。”

那么，如果血管老化的話會(huì)怎么樣呢？

我們可以想像一下膠皮管子。新的膠皮管很軟，富有彈性，水在管中可以順暢地流淌。如果管子內(nèi)側(cè)積滿了污垢會(huì)怎么樣呢？管子的膠皮內(nèi)側(cè)漸漸增厚，管徑逐漸變細(xì)，其中流淌的水量也減少了。接下來，如果是膠皮本身也老化了，整個(gè)管子的質(zhì)地就會(huì)變硬，其中的水流就很不順暢了。

血液中過剩的低密度脂蛋白（LDL）進(jìn)入血管內(nèi)皮細(xì)胞受損處，在氧自由基的作用下，LDL被氧化，于是大量免疫系統(tǒng)中的巨噬細(xì)胞開始出動(dòng)。吞噬細(xì)胞吞噬了大量被氧化的LDL，于是巨噬細(xì)胞就會(huì)中毒轉(zhuǎn)化為泡沫細(xì)胞，并附著在血管內(nèi)壁上，損傷內(nèi)皮細(xì)胞，使血管內(nèi)部變窄。為了修復(fù)受損管壁，具有止血作用的血小板凝聚于此，使內(nèi)膜進(jìn)一步增厚。原先健康的動(dòng)脈壁是富有彈性的，就這樣，血管慢慢老化了，也就是所謂的“動(dòng)脈粥樣硬化”。倘若動(dòng)脈的老化現(xiàn)象超過了正常的生理速度，動(dòng)脈內(nèi)腔就會(huì)逐漸變窄，并產(chǎn)生血塊（血栓），阻礙血液的流動(dòng)。這樣一來，腦部或心臟的血管便發(fā)生梗死，也就離諸如腦卒中、心絞痛、心肌梗死、老年癡呆等疾病不遠(yuǎn)了。

“人和血管一起變老”——這并不是一個(gè)多世紀(jì)前的老話，直到今天，這仍是一句至理名言。

隨著年齡的增長，血管的老化是不可避免的。但是，老化的速度并不是與年齡的增長成比例的，即人與人之間個(gè)體差異是非常大的。

現(xiàn)代科學(xué)已經(jīng)可以準(zhǔn)確地測量動(dòng)脈硬化的程度（即血管年齡），測定的方法有：PWV（脈搏波傳導(dǎo)速度）檢查、頸動(dòng)脈超聲波檢查、CT檢查、MRI檢查（核磁振成像）、血管造影檢查。通過以上幾項(xiàng)檢查，醫(yī)生可以明察秋毫，評(píng)價(jià)動(dòng)脈硬化、血栓大小等，但費(fèi)用相當(dāng)昂貴。

這里介紹一種血管年齡檢查表的方法，可以簡單快速地知曉自己的血管是否老化。

縮短血管壽命的壞習(xí)慣

血管的老化與遺傳有一定關(guān)系，但最重要的誘因還當(dāng)歸結(jié)于生活習(xí)慣。

1.不規(guī)律的飲食習(xí)慣

飲食不定時(shí)、口味重、攝入含大量糖分和脂肪的食物、飲酒過度，這些都會(huì)對(duì)血管造成損傷。

2.缺乏運(yùn)動(dòng)

缺乏運(yùn)動(dòng)容易使身體肌肉減少，體內(nèi)脂肪增加。人一旦變得肥胖，就會(huì)給血管等身體各處器官增加負(fù)擔(dān)。

3.吸煙

吸煙會(huì)使人體內(nèi)的低密度脂蛋白質(zhì)和膽固醇含量增加，容易產(chǎn)生血栓，損傷血管壁。它是血管的破壞者。

4.壓力

無意識(shí)的壓力也會(huì)給血管增加負(fù)擔(dān)。根據(jù)自己的喜好進(jìn)行一些休閑活動(dòng)有利于緩解壓力。

5.常失眠

睡眠不僅能使腦部得到休息，同時(shí)也能使血管和心臟“歇口氣”。

白天，人體的交感神經(jīng)十分活躍，血管和心臟常常處于緊張狀態(tài)。但在睡眠時(shí)，副交感神經(jīng)處于優(yōu)勢地位，血管從緊張的狀態(tài)擺脫出來，血流變得更加通暢，并幫助我們洗凈一天中的疲勞物質(zhì)。

當(dāng)睡眠不足時(shí)，血壓始終處于較高的狀態(tài)，血管只能像“拼命三郎”一般無休止地工作。

Food and Life 2014-12

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57 食品與生活 2014-12

讓血管返老還童的食物

糙米

糙米是名副其實(shí)的“營養(yǎng)膠囊”，它的膳食纖維、維生素B1、維生素E的含量是粳米的4倍，鐵、磷的含量是粳米的2倍以上。

蕎麥

蕎麥富含的膳食纖維能夠有效地將膽固醇排出體外。值得注意的是，蕎麥中還含有大量的蘆丁，它不僅能夠強(qiáng)壯毛細(xì)血管，有效預(yù)防腦卒中、心臟疾病、動(dòng)脈硬化，還具有良好的抗氧化作用。

裙帶菜和海帶

被稱為“海中蔬菜”的藻類，是一種低熱量且富含膳食纖維和礦物質(zhì)的健康食品。

裙帶菜能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，高血壓、便秘、脂質(zhì)異常、糖尿病等疾病，其中的黏液成分海藻酸有助于人體排出多余的鈉，調(diào)整血壓、預(yù)防大腸癌。

蘆筍

蘆筍不但含有具抗氧化功效的維生素E，還是黃酮類化合物維生素P以及蘆丁的儲(chǔ)藏庫，是強(qiáng)壯毛細(xì)血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的最佳食品。綠蘆筍中還含有大量的天冬氨酸，它能夠促進(jìn)細(xì)胞代謝，有助于體力的恢復(fù)。

西芹

西芹是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，其胡蘿卜素含量僅次于紫蘇和胡蘿卜。因此多食西芹能夠預(yù)防血管“生銹”。值得注意的是，芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值比莖更高，不要丟棄。

白菜

其糖類含量和熱量較低，是不錯(cuò)的瘦身食品。鑒于它富含水溶性維生素C，建議做成湯汁菜肴食用。白菜富含的鉀有助于血壓的調(diào)節(jié)。

扁豆

含有均衡的B族維生素，維生素B1能夠促進(jìn)能量代謝，防止疲勞物質(zhì)堆積;維生素B2能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦血栓;維生素B6與蛋白質(zhì)和脂類代謝有關(guān)，能夠抑制過多的脂肪蓄積于肝臟。

西紅柿

西紅柿中含有番茄紅素。這種物質(zhì)的抗氧化功能是胡蘿卜素的2倍，是維生素E的100倍。它能夠有效地清除氧自由基，預(yù)防動(dòng)脈硬化和癌癥的發(fā)生。西紅柿含有豐富的維生素C、B族維生素、維生素E、鉀、維生素P、蘆丁、檸檬酸、水溶性膳食纖維——果膠，血管修復(fù)物質(zhì)，能夠凈化血液，使血管“返老還童”。

茄子

其中B族維生素、維生素C、鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)以及膳食纖維的含量都十分均衡。茄子對(duì)血管具有良好的生理機(jī)能調(diào)節(jié)功效。茄子紫色外皮中含有的茄皮色素可以降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抑制癌癥惡化等等。

洋蔥

切洋蔥時(shí)會(huì)聞到刺鼻的氣味，甚至?xí)鞒鲅蹨I來，這是由于其刺激性成分硫化丙烯基揮發(fā)的緣故。洋蔥能增加高密度脂蛋白（好的膽固醇），減少低密度脂蛋白（壞的膽固醇），并且有利于預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化，還可以抑制癌癥、降低血糖。

金針菇

金針菇中富含的維生素B1能夠促進(jìn)能量代謝，還含有大量的維生素B2和煙酸。食用菌含有豐富的膳食纖維，是預(yù)防肥胖、脂質(zhì)異常癥、糖尿病等亞健康疾病的優(yōu)良食品。

大豆和納豆

大豆富含良性蛋白質(zhì)，能夠預(yù)防肥胖和脂質(zhì)異常癥。同時(shí)，含皂角苷、卵磷脂和異黃酮都有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化。納豆由大豆加入納豆菌混合發(fā)酵而成，其中的納豆激酶具有溶解血栓的作用，其效果能持續(xù)8小時(shí)之久。晚餐食用納豆，有利于降低晨間高血壓的發(fā)作幾率。

俗話說，“是禍?zhǔn)歉＃紡目谌搿薄９茏∽欤鄤?dòng)腿，就能使血管年輕。

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食品與生活 2014-12