我們要活著見證歷史

寒冬的開始已經有所體驗，寒冬的結束卻似乎遙遙無期。

這場寒冬是行業(yè)回歸理性過程中所必然經歷的陣痛。原有的結構不合理，重新進行結構搭建時必然引發(fā)激烈的生存競爭。非理性因素消失，市場將成為資源配置的主導，不想從市場中消失，便要學會去適應市場。看似簡單的一句話，在實際的執(zhí)行過程中卻可能是咫尺天涯。

《餐飲世界》在這樣的大環(huán)境下，開始了今年的“全國行”計劃，旨在通過走訪全國各地的餐飲企業(yè)，對其經營狀況、應對策略進行匯集、整理和分析。在走訪的過程中，我們感受到了同行們執(zhí)著的敬業(yè)精神和敏銳的應變能力。同時也直接地感受到了結構調整給行業(yè)帶來的巨大生存壓力。在這種硬碰硬式的轉型壓力面前，利潤空間也正在逐步的壓縮。規(guī)模、科技、產能、成本、商業(yè)模式……這些原本在參翅鮑肚的高價面前未曾顧及過的話題正成為餐飲企業(yè)熱議的焦點。通過“全國行”，我們很欣喜地發(fā)現(xiàn)，我們的餐飲企業(yè)正在朝著精細化的方向發(fā)展，越來越多優(yōu)秀的商業(yè)模式正在行業(yè)內誕生和成長，破繭成蝶，指日可期。

雖然淘汰無可避免，但總有最堅強的活了下來。活下來的必然見證一段傳奇，你準備好了么？endprint