用熱刀切面包不掉渣

王晨穎

我家經常自己做面包，有一次媽媽做了一塊很大的面包，我覺得它太大了，便想切了再吃。可是刀剛落下，桌上散落了許多面包渣。為什么會掉渣呢？我迫不及待地上網查閱，有人說，用熱刀切面包可以解決面包掉渣的問題。哦？這是真的嗎？

我問媽媽，媽媽說：“我覺得這個說法是真的。因為把刀加熱后，切面包的時候，它的濕度會變大，面包渣就會粘在面包上，不掉下來。”

我又去問了鄰居，他說：“用冷刀切和熱刀切都差不多，應該沒有什么區別。”

兩個截然相反的答案讓我更是困惑不已，到底事實的真相如何呢？我決定還是用實驗一探究竟。

同一塊面包，我先用冷刀將其輕輕切開，能看到有許多的面包渣。之后我把刀在爐火上稍稍加熱后，再切面包，一邊切我就一邊在想，到底結果怎樣呢？切完，我定睛一看：真的耶，果然沒有掉面包渣。

原來，面包冷卻后會變干、變硬，容易產生很多面包屑。而冷面包遇上熱刀會迅速變軟，濕度變大、粘度增加，就幾乎不會掉面包屑了。

編輯點評：

由面包掉渣引發思考，進而明白其中原因所在。生活處處皆學問，需要的不只是一雙善于發現問題的眼睛，更需要一個勇于思考的大腦以及一顆熱于探索的心。endprint