美國廣播公司網：進口兔子，需求助法國

麻辣兔頭原本是窮困日子的創造，但現在卻風靡全國。

兔頭是一道頗受食客喜愛的四川街頭食品。2009年，四川廚師蘇勇將兔頭引入北京之后，它便開始出現在全國各地餐館的菜單上。

“老街兔”是一家三層樓的餐館，位于北京中心城區。這里經常排著兩條長長的隊伍，一排是購買外賣的食客，還有一排是等座的食客。包括外賣在內，“老街兔”每天供應大約3000只兔頭。它們有兩種口味：麻辣和五香。這道菜原本是窮困日子的創造，但現在卻風靡全國，并不得不依靠進口兔子來滿足食客需求。

中國兔業協會會長羅東表示：“中國每年消費大約5億只兔頭，其中有1/5從國外進口。”為滿足餐館大廚的需求，中國不得不進口兔子，最受歡迎的進口來源地便是法國。法國兔子被認為全球質量最佳。與本地兔種相比，它們體積更大，肉更多，而且肉質更嫩，有些像田雞腿。最重要的是，法國兔子繁殖速度更快。四川哈哥集團有限公司市場部總監雷佳友表示，該公司已經從法國進口超過2000只兔子。“我們計劃把法國兔種引入中國。”endprint