常山油茶三嘆

常山油茶三嘆

◆撰文/張俊繪

十月常山好風光，滿山油茶吐芳華。踏入常山，白色的山村、滿城飄逸的油茶香、讓人垂涎欲滴的美味佳肴，纏繞心中，浮躁的心頓時會安靜下來。這是一種不可復制的“色”，這是一種不可復制的“香”，這是一種不可復制的“味”，在這里一詠三嘆，嘆息如蘭。

色

常山有“三寶”，油茶、胡柚、食用菌。但若論起歷史之悠久，文化底蘊之厚重，油茶更勝一籌。早在2000多年前，常山就是野生山茶油天然分布區，宋末元初時已大量種植油茶。據修于明代萬歷年間的芳村鎮猷閣村徐氏宗譜記載，徐璋公之子徐長川載宗譜要求各房裔孫不準在山上砍伐油茶，違者族規處理。《林業志》記，民國24年（1935年），常山縣油茶大豐收，產油量高達40萬公斤。1971年3月28日，在全國棉、油、糖會議上，周總理曾特地詢問常山縣代表、常山縣委副書記、縣革委會副主任于耐毅有關油茶生產情況。

“冬季來常山看花”。山茶子“抱子懷胎”，諺語云：“油茶葉子片片青，前山后山密層層。頭個孩子沒下地，二胎兒子又上身。”果實采摘時，山茶花已是盛開怒放，花果并存，同株共茂，堪稱自然界一大奇觀。此時，全縣27萬畝油茶林已成為花山、花海，枝椏蓬勃舒展，里里外外，密密麻麻，那些潔白耀眼的山茶花，風風光光地挺立于綠葉叢中，迎風弄姿，似乎在睥睨一切。

“七月半，茶籽烏一半”，“過中秋，茶籽烏溜溜”。寒露后，沉甸甸的茶籽掛滿枝頭，紅紅的，映襯在碧綠的油茶樹中，顯得十分可愛；秋風掠過，掛滿茶籽的油茶樹，頻頻點頭，像是山中好客的主人，迎接八方來賓，采摘秋的果實；又像極了懷春美女，頭插潔白的茶花，用半推半就的姿態，盛裝迎接著覓“色”的我們。

它們在山里靜靜綻放了千年，如此唯美而絢麗多彩。

香

記憶中，最香的香氣，是家里榨油的時候，“吼”的一聲，清澈的油茶呈金黃色，嘩啦啦地溜到油桶里。此時，用一瓢山茶油澆在一碗熱騰騰的白米飯上，再加上一點醬油，那個香啊，像是打通了任督二脈，一身舒暢，永生難忘，沒聞過的人們，是無法體會的。

常山出油茶，產量在新昌。新年伊始，走進新昌鄉葛畈村，遠遠的就會聞到一股撲鼻的茶油香，這是傳統榨油館飄出來的。在這里，計油量是以“榨”為單位的，一烤、二碾、三蒸、四扎、五榨，哪一道工序里不散發出茶油的醇香？身處榨油坊，人仿佛沐浴在繚繞的香霧里，連呼吸的都是香，行走常山鄉村，簡直就是置身于一個大大的熏香爐邊。

日本手工藝大師柳宗悅說過這樣一句話：“手與機器的根本區別在于手總是與心相連，而機器則是無心的。”所以手工榨油會產生奇跡，因為那不是單純的手在勞動，是有心的控制，賦予物品美之性質的因素。

味

人們常說：“常山菜好吃，味在油茶。”炒辣椒、炒青菜、炒肉等，都要油茶，還偏愛土榨的山茶油，為啥？要的就是那個味。《本草綱目》有記“茶籽苦寒香毒，去疾垢、去火”，用土榨茶油煎炒，有滋補壯陽、暖胃活血之功效。

據民間野史記載，唐代著名詩人李商隱食用茶油后，曾為之賦：“芳香滋補味津津，一甌沖出安昌春”的詩句。清代雍正皇帝到武陟視察，食用茶油炒的菜后大喜，稱贊“油茶潤如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開油茶館，茶油之美味由此盛名遠揚。

花開花落，常山的油茶樹還在年年輪回，在這片肥沃的土地上，吸收著日月的精華，伴隨著我們，一起經歷著人生中“色、香、味”俱全的日子。