范志紅

有的人看著自己血脂異常，或高血壓、高血糖，因此一門心思素食。然而對于一個吃慣了大魚大肉的人，突然讓他改吃青菜水果，肯定是難以適應的，甚至可能在吃了兩天素后，出現大口吃肉的反彈。所以，決定要吃素的人，可以先給自己一個調整的過程。

第一步

拋棄油膩厚味的菜，如糖醋里脊、紅燒雞翅等，改用烤、燉的方法烹調肉制品，并在每頓飯中增加一道少油少鹽的綠葉菜，逐漸讓自己的口味清淡下來。

第二步

可以嘗試將餐桌上的部分肉類改為豆制品，每餐多做幾道青菜，正餐之間的加餐改為酸奶、水果、堅果等天然食品。

第三步

嘗試著每周只吃一兩次肉。這時候慢慢就會覺得，并不是沒了肉就不能活，清淡的素菜反而能夠嘗出食材原有的清香。

第四步

將肉徹底趕出自己的生活，通過蛋、奶和豆制品來保證蛋白質充足。

這種緩慢的改變，不會讓人難以接受或產生抵觸心理，對身體來講也能夠更好的應對食素的生活。至于具體時間的長短，要根據每個人的口味、接受能力等的不同，有針對性地進行安排。

（摘自《北京晨報》）

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