牛百葉

小輝

知識吧

牛百葉即是牛肚，牛肚即牛胃。別名：百葉、肚尖、毛肚。是牛的瓣（bàn）胃，可食用，可以做出多種菜肴。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。

牛是反芻（chú）動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有4個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

牛百葉可以生津止渴，潤肺，解毒，消食，養胃，補血益氣，提高免疫力，健腦，健脾，強筋。牛百葉適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，飲食積滯，肺燥肺熱等癥狀的人群。適宜于病后虛羸，氣血不足，營養不良，中毒，脾胃薄弱之人。

營養吧

牛百葉中含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養成分，牛百葉還富含很高的熱量。

安全吧

1. 凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食。

2. 老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

理療吧

提高免疫力：富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。

健腦：提供優質蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。

健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘（wǎn）腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

解毒：有助肝臟解毒。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥。

補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤，手腳冰冷的人群。

生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。