世上最貴的咖啡

日本電影《海鷗食堂》講述一個(gè)日本女人幸惠在芬蘭開日式餐館的故事。一個(gè)奇怪的男人光顧，說他能把咖啡做得更好喝。他教幸惠在泡咖啡前念句咒語，真的變好喝了。

這句咒語叫作Kopi Luwak，中文叫作“貓屎咖啡”。印尼、菲律賓等地有一種椰子貓（又叫麝香貓），只挑最好的咖啡果吃，由于消化不了咖啡果核（也就是咖啡豆），不得不將其統(tǒng)統(tǒng)排泄出來，這些咖啡豆在椰子貓胃里經(jīng)歷一番發(fā)酵，去除酸味，口味變得柔和。誰是第一個(gè)嘗試的勇士已無法考證，據(jù)說是當(dāng)年荷蘭東印度公司在印尼種植咖啡，但不允許當(dāng)?shù)厝孙嬘茫藗儾坏靡阎缓没厥找迂埖募S便。而如今，由于產(chǎn)量極低，這種咖啡已是世界上最昂貴的咖啡品種，因此它不僅出現(xiàn)在日本電影里，美國電影《遺愿清單》（The Bucket List）中也曾兩次提到它。

于是中國出現(xiàn)這種咖啡也不足為奇。先出現(xiàn)的一家名叫“麝香貓咖啡”（Musk Cat Cafe），無論中文或英文名都沒跟“屎”聯(lián)系上，完全沒突出亮點(diǎn)。后來者吸取教訓(xùn)，直接起名“貓屎咖啡”，其英文名Kafelaku也是東帝汶當(dāng)?shù)貙?duì)于貓屎咖啡的稱呼。

貓屎咖啡價(jià)格高昂，其產(chǎn)地人們已不滿足于搜集野生椰子貓糞便。他們把椰子貓抓起來關(guān)進(jìn)籠子，不停喂咖啡果，好讓它們一直“生產(chǎn)”。也有人以次充好，把椰子貓吐出來或蝙蝠咬過的咖啡豆粘在一起，假裝是椰子貓拉出來的。于是這行也慢慢有了鑒賞專家，據(jù)說有位印尼專業(yè)人士，任何假冒貓屎咖啡豆都逃不過他的眼睛——更準(zhǔn)確地說，他的舌頭。按他的說法，真正的貓屎咖啡豆都喪失了甜度，并增加了一絲粗糙，是真是假，他一舔便知。盡管有這樣的專家，全世界每年賣出的貓屎咖啡還是50倍于其總產(chǎn)量。

貓屎咖啡真那么好喝？據(jù)美國人研究，在盲測情況下，大多數(shù)人并不覺得它多好喝，覺得好喝的往往是那些知道這杯咖啡花費(fèi)幾何的人們，因而有人說，好喝也許只是心理作用。能產(chǎn)生這種心理作用已很不錯(cuò)了，起碼在中國，還需要克服人們的另一個(gè)心理障礙。就像龍貓屬于鼠科一樣，椰子貓跟貓也攀不上親戚，更像是黃鼬的遠(yuǎn)親。椰子貓的俗名更是大名鼎鼎，起碼廣東人很熟悉——果子貍，拜貓屎咖啡所賜，如今印尼人已經(jīng)不大舍得吃這種動(dòng)物了。

花兩百多塊買一杯咖啡，最終要面臨的可能還是商家的誠信問題，而且這個(gè)問題挺讓人感到兩難的——你怎么保證享用的真的是果子貍的糞便呢？