食品包裝材料簡述

【摘 要】本文對食品包裝的材料進行了綜述，包括對主要材料紙張、金屬、陶瓷、玻璃和塑料的分析以及對包裝新技術的分析。

【關鍵詞】食品包裝；材料；綠色食品包裝

食品包裝是對食品進行的外包裝。它對食品的保存、食品安全有著重要作用。同時，食品包裝還有一定的宣傳效果。因此，食品包裝受到廣大食品生產商的重視，食品包裝的技術和應用得到迅猛發展。

在如今，食品包裝的材料五花八門，有紙張、金屬、玻璃、陶瓷、竹木、高分子材料以及復合材料等[1，2]，其中高分子材料內又包含塑料、橡膠和涂料。下面對食品包裝的主要包裝材料進行敘述和分析。

在這些材料中，以紙張做為材料成本最為低廉、外包裝容易加工、裝潢。但是，采用紙張作為包裝材料。包裝很容易因受到外力而遭到破壞。包裝外表的裝潢顏料也容易滲透紙張，使其內部的食物受到污染。臨時使用紙張會對食品的質保不會產生影響，但是，時間較長一點，紙質包裝內部的食物就容易因細菌增生而受到污染。這些表明采用紙張做為包裝其對里面食物的保護能力受到質疑。并且，紙張會消耗大量的木材，從這個方面說，紙張做為食品包裝材料并不適合當前大規模的工業生產，而是更適用于臨時使用。

玻璃、陶瓷做為包裝材料，由于兩者的化學性質較為穩定，因此，不容易受到酸、堿、油等物質的侵蝕。這也意味著，包裝在內的食物不會受到包裝材料的污染。并且，由于玻璃具有較好的光透特性，消費者很容易看清內部的食物的狀態。為消費者選擇食物帶來了一定的方便。在回收時，玻璃和陶瓷均屬可回收材料。因此，使用兩者對環境的污染非常小，對周圍生態的保護較佳。因此，采用玻璃和陶瓷做為包裝材料受到一定的支持。玻璃和陶瓷廣泛應用于對調料、酒、油等具有較強化學性質的食品的包裝，也用于制成瓶用于飲料包裝。雖然玻璃和陶瓷具有以上種種優點，但是，玻璃和陶瓷均屬于韌性較差的材料。兩者在面對外力沖擊時，很容易破碎形成碎片，這些碎片會對周圍人的安全產生一定的威脅。而且，玻璃和陶瓷的密封、形狀加工、裝潢的要求均較高。因此，玻璃和陶瓷的使用范圍受到一定的限制。

當前食品包裝采用的金屬材料包括鐵、鋁、不銹鋼等。金屬做為包裝材料，由于金屬具有較佳的延展性，較容易進行加工，金屬形成的外包裝對其內部的食物的保護較好，金屬容易進行裝潢而受到一定的提倡。可是，金屬相對于紙張、玻璃和陶瓷其價格很高，包裝成本較高。而且，金屬的化學性質較為活潑，在空氣中容易被氧化被侵蝕，也容易與包含酸堿性較強的食物進行化學反應，進而污染食物。因此，在當前，金屬雖然廣泛地應用，并占有重要的地位，但其使用受到一定的限制，多用于罐裝包裝。此外，金屬雖然可以在自然界進行降解，但是，金屬在降解時，離散的金屬粒子本身對周圍的環境也會產生一定的影響，甚至是污染。金屬材料在遭到破壞形成碎屑時，這些碎屑也會對周圍生物的安全產生一定的威脅。金屬材料在總體上數量相對稀少，屬于不可再生資源。因此，許多專家提議限制金屬在食物包裝的使用數量和使用范圍。金屬包裝在罐裝上具有獨特的優勢，許多商業集團研發新的技術，盡量使用較少的金屬材料進行包裝。如可口可樂公司采用的新加工技術使得新式的鋁制易拉罐的防護能力不變的前提下，重量減少了20%。

高分子材料中，主要包括塑料和橡膠兩部分。其中，塑料為目前食品包裝中主要材料。塑料成本較為低廉，同時具備較為穩定的化學性質。塑料抗水性收到廣泛的稱贊，同時，還具備優秀的抗酸性和抗堿性。在物理性質方面，塑料具備易加工，易封裝，易裝潢等優點，同時，塑料也往往具備較好的堅韌性，適宜面對復雜的環境。雖然塑料具有以上種種優點，但是，它也具備很多缺點。塑料雖然抗水性能優異，但是，面對有機溶劑它往往會溶解在里面，它的抗溶解性非常低，很容易溶解在里面。塑料在加工時，塑料內會殘留一定的雜質，這些雜質容易融入食物中對食物產生污染。塑料平時時化學性質穩定，但是塑料在高溫低溫等較為極端的溫度環境中，塑料就會發黏或變得易脆，其防護性能降低得極其顯著。塑料的化學穩定性使得塑料很難在自然環境中被降解。廢棄的塑料會對周圍的環境產生種種污染。雖然，塑料有種種缺點，但是瑕不掩瑜，塑料的種種優點使得食品包裝業廣泛地使用塑料做為包裝材料，也使得很難用其它材料對塑料進行完全替代。但，塑料是來源于石油化工業，其生產本身對周圍具有一定的污染。石油做為不可再生資源，其數量也是有限。雖然塑料可以在一定程度上進行循環使用，但是，做為食物包裝的材料，卻很難使用回收后的塑料做為包裝材料。因此，在日益提倡節能減排，節約資源保護地球的今天，塑料做為包裝材料受到一定的質疑。因此，有的人從保護環境的方面提出使用可降解塑料，但是這仍然無法徹底解決塑料的環境污染問題[1]。

在當前，對食物包裝的改進中，許多研究者提倡否定過度包裝，建議使用簡約包裝，盡量縮減包裝材料使用。但，這并不能從根本上解決食物包裝問題。當前，食品包裝業提倡使用綠色食品包裝。即采用新技術對現有的食物包裝材料進行性能改進。如，有的研究者認為[2]，紙質包裝材料，不像玻璃一樣易碎，不像金屬那樣貴，也不不像塑料那樣難以分解，建議采用新式技術，開發新型紙張材料。如采用石碳紙而不采用有機紙進行包裝。但是，這些在目前仍舊是屬于概念，無法在現實中大量的使用。也有的研究者從不同的角度提出開發新式可降解塑料、抗菌包裝等技術。但這些技術同樣會面對諸如環境污染，食物污染等問題，均屬不成熟方案。從總體上講，綠色食品包裝還有很長的路要走。

食品包裝是關乎食品安全，具有重要的意義，對食品包裝的研究，對發展經濟改善國民生活具有重要意義。

【參考文獻】

[1]朱恩俊.食品包裝與環境[J].食品工業科技，2006，27（12）：141-143.

[2]劉坤.食品包裝在我國的發展現狀和趨勢[J].語文學刊·外語教育教學，2011（12）：59-61.