菠蘿：春天里的南國黃胖子

對于愛吃的人來說，濃濃春意不僅盛開在枝頭的海棠花上、盤踞在街頭少女輕盈的裙角邊，更跳躍在一大波汁多味甜的美味水果里！隨著春意漸濃，街頭巷尾的小攤上那金黃誘人、散發(fā)著獨特香味的菠蘿已經(jīng)成為一道風(fēng)景，光是看著那黃燦燦的果實，聞著酸中帶甜的味道已經(jīng)讓人垂涎。今天就跟隨小編的腳步，進(jìn)入菠蘿的世界吧！

水果檔案

姓名：菠蘿

別名：鳳梨、黃梨

科屬：鳳梨科鳳梨屬

故鄉(xiāng)：巴西、巴拉圭

國內(nèi)種植區(qū)：廣東、廣西、云南、福建、海南、臺灣等地

它不是“一個果實”在戰(zhàn)斗！

我們見到的菠蘿，其實不是“一個”果實，而是由多朵小花結(jié)成的多個肉質(zhì)小果實組合而成，是一種復(fù)合果，外形呈圓筒形，果肉呈黃色。

生吃之前為啥要泡一泡？

菠蘿的果肉中含有一種“菠蘿酶”，如果直接食用，這種酶會對我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激，使人感到麻刺痛。而食鹽水能破壞這種酶，泡半個小時左右就可以讓其完全失去活性，同時降低菠蘿中草酸的酸性，減少對身體危害的同時讓菠蘿更加香甜。

菠蘿OR鳳梨，這是一個問題！

市面上，“菠蘿狀”的水果有些被稱為菠蘿，有些則被稱作鳳梨。其實，它們本是一家！菠蘿原名鳳梨，因為與菠蘿蜜的皮相似而有了“菠蘿”這個名稱。

源見臺灣府志：“鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生于葉叢中，果皮似菠蘿蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。”臺灣人稱菠蘿為鳳梨，臺灣產(chǎn)的菠蘿刺淺個頭大，外皮顏色偏綠，葉子不帶齒，削皮后就能吃，因此這種外形的菠蘿被稱為鳳梨。

廣西和海南產(chǎn)的菠蘿刺大個頭稍小，外皮顏色偏黃，葉子帶齒，削皮后去掉刺才能吃。我們看到街頭把菠蘿削出一個個規(guī)則的小坑就是為了剔刺。因此這種形狀的水果就被稱作菠蘿了。

菠蘿，你值得品嘗！

菠蘿果汁豐厚、酸甜適口、果香濃郁，嚼一塊，口舌生津，唇齒留香，光憑口感菠蘿就俘獲眾粉絲的心。如果你以為菠蘿空有好口感，那就太小瞧它了。

從傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)角度來看，菠蘿味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有清熱、解暑、止渴、消食、止瀉等作用。

它富含多種維生素、食物纖維、蛋白質(zhì)及鈣、鎂、鈉、鐵等微量元素。

此外，其豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發(fā)的光澤，同時可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。

菠蘿阮酶能在胃里分解蛋白質(zhì)，尤其是在食用過肉類及油膩食物之后吃些菠蘿能幫助消化。

菠蘿蛋白酶有一定的消炎利尿作用，它能夠加速溶解纖維蛋白和蛋白凝塊，降低血液黏稠度，有抗血栓的作用，還能有效分解食物中的蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動，緩解便秘。

菠蘿雖好吃，

但不要貪嘴！

甙類是菠蘿中的一種有機(jī)物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔覺得發(fā)癢，但對健康尚無直接危害。

菠蘿中的羥色胺有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，吃多后直接的反應(yīng)就是頭痛。

菠蘿蛋白酶，是一種蛋白質(zhì)水解酶，有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng)，食用后15～60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹（俗稱風(fēng)疹塊）、頭痛、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時還會發(fā)生呼吸困難及休克，所謂菠蘿過敏就是指此而言。

春季養(yǎng)生食譜：菠蘿銀耳湯

材料：菠蘿200g、干銀耳20g

輔料：紅棗適量、枸杞適量、冰糖適量、水2升

步驟：

1. 銀耳泡發(fā)，去掉根部，撕成小朵；

2. 銀耳加水入鍋，煮開后小火煮至柔軟有黏性，約40分鐘；

3. 加入紅棗和冰糖，繼續(xù)煮制15分鐘；

4. 菠蘿切小塊，泡淡鹽水片刻后撈出瀝干；

5. 將菠蘿倒入已經(jīng)黏稠的銀耳羹中，煮10分鐘；

6. 加入洗凈的枸杞，再煮5分鐘即可。