不可多得的健腦佳品

在眾多堅(jiān)果之中，核桃無疑是個(gè)大明星。因?yàn)樗鼈儌€(gè)頭夠大、味道夠香，更重要的是媽媽經(jīng)常說：“多吃點(diǎn)核桃補(bǔ)腦，能變得更聰明喲。”于是，我們很聽話地吃下了核桃仁。

長得像大腦一樣的核桃仁真有這么神奇的能力嗎？市場(chǎng)上品種多樣的核桃，長相差別這么大，真的就是一家子嗎？

核桃家族大聚會(huì)

核桃通常是指我們常見的大核桃，在植物學(xué)中的大名是胡桃，聽起來有幾分異域風(fēng)情。有很多歷史學(xué)家認(rèn)為核桃是當(dāng)年張騫從西域帶回來的。不過，在研究歷史典籍以及核桃的遺傳情況之后，已經(jīng)確認(rèn)核桃其實(shí)是中華大地土生土長的堅(jiān)果。這種胡桃科胡桃屬的植物實(shí)際上遍布整個(gè)亞洲的溫帶地區(qū)。當(dāng)然了，與它們一起的，還有很多小伙伴。

如果去山區(qū)玩，我們會(huì)碰到一些“拉長版”的核桃，它們就是核桃楸。核桃楸的種仁很小，不如核桃種仁的一半大。因?yàn)檫@樣大小的種子已經(jīng)可以儲(chǔ)存足夠多的能量，供給種子發(fā)育，所以，與其在一個(gè)種子中“浪費(fèi)”能量，不如將能量多分給幾個(gè)種子。和其他很多堅(jiān)果一樣，核桃楸在自然界也要依靠松鼠來傳播。當(dāng)然，松鼠不會(huì)白干活，它們要吃掉很多核桃楸，所以，分開多份帶來的好處就是總有種子沒被松鼠吃掉，幸存下來。所謂不能把所有的雞蛋放在一個(gè)籃子里，核桃楸很明白這個(gè)道理。

山核桃不是變小的核桃，它們是胡桃科山核桃屬的成員，算起來也是核桃們的表兄弟。只是山核桃的個(gè)頭就更小了，通常只有紅棗那么大。并且山核桃的果皮更硬了，緊緊地把種仁包住，所以，要想吃到可口的山核桃仁還是需要耐性的。

核桃樹上的“毛毛蟲”

我們經(jīng)常吃核桃，但是很少有人注意到核桃的花，難道核桃也是無花果嗎？當(dāng)然不是，春天的時(shí)候，核桃樹上會(huì)掛滿“毛毛蟲”，那就是它們的花了。有機(jī)會(huì)可以去親手抖動(dòng)一下這些“毛毛蟲”，就會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多黃色粉末掉出來，那就是核桃花的花粉了。

不過，這些“毛毛蟲”不會(huì)變成大核桃，因?yàn)樗鼈兌际切刍ǎ荒苌a(chǎn)花粉。能變成核桃的雌花正趴在枝條上，等待花粉降臨。雖然沒有專門的昆蟲搬運(yùn)花粉，但是核桃的雌花一點(diǎn)都不著急，因?yàn)榛ǚ蹖?shí)在是太多了，只要被風(fēng)吹上來一兩粒，就可以結(jié)出大核桃了。

讓手掌變黑的綠果皮

平常我們見到的核桃都有個(gè)硬邦邦的外殼，其實(shí)新鮮的核桃還有一個(gè)綠色的外套，它們是核桃的外皮。這個(gè)綠外套可是多功能的，首先它們有很強(qiáng)的澀味，這是因?yàn)槠渲泻袉螌庮愇镔|(zhì)，沒有熟透的柿子很澀也是這個(gè)原因。如果你強(qiáng)忍著把它們吃下去，那么就會(huì)影響到腸胃。單寧類物質(zhì)足以讓很多動(dòng)物望而卻步，而且能讓偷摘核桃的人手上染上色，這是因?yàn)楹颂抑泻泻芏圊愇镔|(zhì)，澀澀的單寧類物質(zhì)也能促進(jìn)染色，于是核桃皮就把手掌染黑了。

核桃能讓腦子更靈活嗎

支持核桃補(bǔ)腦的人認(rèn)為，核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，特別是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸。大家熟知的DHA就屬于Omega-3的一種。如果準(zhǔn)媽媽在懷孕期間多吃一些Omega-3脂肪酸，對(duì)于寶寶大腦的發(fā)育是有好處的。核桃中還有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

每100克干核桃中，含有蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克（核桃中一大半是油脂，那種脆脆的感覺就是脂肪的功勞），鈣56毫克，磷294毫克，鋅2.17毫克，維生素E43毫克，還有6.1克碳水化合物。這樣看來，核桃的營養(yǎng)成分還是比較全面的。

那么我們的大腦又需要補(bǔ)充什么營養(yǎng)物質(zhì)呢？首先，大腦主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，所以這個(gè)成分是不可缺少的，但是，人發(fā)育到一定程度之后，腦細(xì)胞的數(shù)量就不可逆轉(zhuǎn)地下降了，即使吃再多核桃也無法增加。其次，我們的大腦特別喜歡葡萄糖有充足的葡萄糖，腦子運(yùn)轉(zhuǎn)起來才夠靈光。另外，磷脂和鋅也會(huì)影響大腦，如果缺鋅，會(huì)影響人的記憶力。但并非鋅越多記憶力就越好，過多反而會(huì)導(dǎo)致中毒。

總的來說，核桃能提供大腦所需的多種營養(yǎng)，但是這些營養(yǎng)并非核桃獨(dú)有，在其他食物中也有很多。更重要的是，這些成分并不能短時(shí)間內(nèi)改變大腦的活動(dòng)狀態(tài)。所以，能不能變聰明也只能是個(gè)未知數(shù)。

要想自己的大腦發(fā)育得更好，還是不挑食，加強(qiáng)大腦思維訓(xùn)練更靠譜一些，把希望寄托在核桃身上，恐怕到頭來只會(huì)是竹籃打水一場(chǎng)空。