巖茶功臣

黃賢庚

前年,我給一家茶葉雜志寫了篇品賞巖茶的文章，編輯湯先生把題目改為《巖茶是個好東西》。我非常贊同，它不但切題，而且好記。

翻開中國茶史，武夷巖茶在清代已有很高名聲，1984年經資深茶葉專家評定為“中國十大名茶”。如今成了茶客、玩主們追逐的極品，有的人幾乎到了“不可一日無此君”的地步。

“吃水不忘掘井人”，武夷山茶人深深懷念、敬重那些為巖茶創制、傳記、舉薦的功臣。

釋超全，首次確立“巖茶”名目。清康熙三十年（1691），一位憤世嫉俗的老人風塵仆仆來到武夷山，他就是同安籍人士阮旻錫。此君父親曾享“世襲千戶”，清人入關，家道中落，“甲申（1644年）之變”后，慨然謝舉子業，“師從曾櫻傳學理學”。清兵攻陷閩南后，“棄家行遁，奔走四方”。于茫然中，得知武夷山乃佛教“華胄八小名山”后，來到此釋家勝地，入天心永樂禪寺，剃度皈依佛門，受賜法名釋超全，步入念經侍佛、種茶制茶的佛界生涯。他對武夷茶極有好感，作有《武夷茶歌》長詩，其中有“嗣后巖茶也漸生”之句，又有“凡茶之侯視天時，最喜天晴北風吹”，在稍后的《安溪茶歌》又有“溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭差”。巖茶名稱生成了，關鍵的工藝點到了，這是巖茶即烏龍茶起源之端倪。

王草堂，記錄巖茶制作技藝的第一人。王草堂名復禮，浙江錢塘（今杭州）人氏。雖為布衣，卻學識淵博。清康熙四十七年（1708），其應崇安知縣邀請，離開繁華都市，前來幫助修編《武夷山志》。修志必臨實地考察，他足跡踏遍武夷山峰巖澗壑，邊角旯旮。……