蘇志海,張 艷,劉 瑩,張 碩,高成忠
(甘肅出入境檢驗檢疫局,甘肅 蘭州 730020)
風險矩陣法在出口脫水蔬菜安全風險評估中的應用
蘇志海,張 艷,劉 瑩,張 碩,高成忠
(甘肅出入境檢驗檢疫局,甘肅 蘭州 730020)
采用風險矩陣的數(shù)學模型,對出口脫水蔬菜可能存在的風險項目進行量化分析。分析表明,在確定了的出口脫水蔬菜存在的19項主要風險中,沒有極高風險項目,有菌落總數(shù)和亞硫酸鹽等2個高風險項目,有大腸菌群、包裝破損等7個中風險項目,有金屬雜質(zhì)、亞硝酸鹽等10個低風險項目。引導企業(yè)對不同風險等級的風險項目采取不同預防控制措施。
風險矩陣;脫水蔬菜;風險評估
近些年,世界各國特別是一些發(fā)達國家對食品的要求越來越嚴格,有關安全衛(wèi)生的檢測項目越來越多。由于相同的檢測項目在不同產(chǎn)品中有時會表現(xiàn)出截然不同的風險等級,因此風險矩陣法已廣泛地應用于產(chǎn)品的風險評估。脫水蔬菜是甘肅省三大主要出口加工食品之一,其品種有脫水青椒、紅椒、洋蔥、番茄、四季豆等,生產(chǎn)企業(yè)集中分布在張掖和酒泉兩市[1]。開展脫水蔬菜的安全風險評估,科學地評估出風險項目的風險等級,有效地實施針對性的檢驗監(jiān)管措施和預防措施,對保障產(chǎn)品質(zhì)量安全,對促進甘肅省脫水蔬菜順利出口具有重要的意義[2~6]。本文將風險矩陣法應用于出口脫水蔬菜的風險評估,期望生產(chǎn)企業(yè)或檢驗監(jiān)管部門能夠借鑒風險評估的結(jié)果,對出口脫水蔬菜生產(chǎn)采取有效的風險預防控制監(jiān)管措施,以降低成本,提高效率,保證商品安全。……