分享收獲，石嫣“有態度”

文｜本刊記者 張 洪

分享收獲，石嫣“有態度”

文｜本刊記者 張 洪

分享收獲“掌柜的”石嫣

“在一個好的農作物生產環境中，人們是不太在意綠色、有機這些理念的。”石嫣說，“如果以人為本，除了追求產量，還要考慮土地幾年、幾十年，甚至上百年會不會受到破壞，耕作方式是否可持續。”

幾年前，石嫣在中國創辦了第一家CSA（Community Supported Agriculture社區支持農業）農園，種植綠色蔬菜，不通過中介，農民和消費者直接對接。如今，這一模式的農場在中國已經擴大到了500多家。這些年，石嫣的生活有哪些改變？綠色農產品到達百姓餐桌的路程是否順暢？在順義農場，石嫣接受了本刊記者的專訪。

素面朝天的農場

慢吞吞的羊群踏著與城市人滿擰的步子擋在路中央，早春二月，陽光在淡霾中稀疏地灑下，車在距離北京城區70公里的柳戶莊村繼續向前，路邊一片白花花的大棚就是石嫣的順義農場。

這是石嫣繼“小毛驢”、“通州基地”之后的第三件作品。

把前一天的剩飯丟給咕咕叫著的烏雞，石嫣在“分享收獲”四個大字下開始了一天的忙碌。名片上印著她的兩個身份：博士、掌柜的。辦公室像本人一樣樸素，屋后是26個大棚，占地40畝。安全起見，草莓大棚還專門上了鎖。

2008年，作為中國第一位公費出國插隊的學生，石嫣在美國一家CSA農場做了半年“準農民”，回國后，在北京創辦了“小毛驢市民農園”。2012年，她離開小毛驢第二次創業，獨立經營“分享收獲”。

20世紀60年代，作為有票才能購買的“稀缺品”，農藥化肥進入中國人的生活，食品安全成了中國人欲罷不能的問題。石嫣“務農”，很大程度上是出于對食品安全和土壤污染的憂心。

“在一個好的農作物生產環境中，人們是不太在意綠色、有機這些理念的。”石嫣說，“如果以人為本，除了追求產量，還要考慮土地幾年、幾十年，甚至上百年后會不會受到破壞，耕作方式是否可持續。”

“分享收獲”并不是“小毛驢”的簡單復制。當年，“小毛驢”由政府出資，拿著現有的資金“攤一張大餅”。如今，“掌柜的”坦言，“錢出在自己身上，必須精打細算。”

讓石嫣欣慰的是，依靠口口相傳，目前，“分享收獲”擁有500戶會員，兩年多來，收入至少持平，且有盈利。

這是一家大門敞開的農場，從種植到生長全程監控。

土家族青年秦熱向記者展示了他的作品—18000多只“菌棒”，偌大的大棚中，這些菌棒正在“抽絲”。再過幾天，菌絲會爬出一朵朵蘑菇。

冬日的中午，溫度可達23度，夜間則降到不足10度，農作物上的棉被要掀了蓋，蓋了掀。即使這樣，溫度掌控有時也有意外。控制不好，秧苗會被燒壞，燒壞的秧苗任其腐爛，慢慢發酵，便成了肥料。除此之外，沼液、剩飯剩菜等液體肥在這里隨處可見。

大棚里，椰糠被用來育苗，免去了大面積生蟲之虞。偶爾，菜生了蟲子，則采用休耕間作、生物防治，粘蟲板、防蟲網等措施，斷然不會下“化學噴霧”。因為層層把關，這里的蔬菜素面朝天，“長相”也許不比那些做過手腳的好看，但卻被人吃出了“早早年的味道”。

CSA怎么玩

隨著石嫣的示范，一批以“耕農田、耕心田”為信念的CSA農場相繼誕生。目前中國大約有500家，北京有50多家。

CSA說白了，就是“把有機蔬菜配送到消費者家里”，取消中間商，讓農民與消費者對接，共同承擔風險，分享利益。目標是實現“永續農業”，強調生態系統的自我循環和可持續發展。

石嫣透露，“分享收獲”有三個內容：直銷、友好、本地。消費者預先付費，不用貸款，“對于前期沒有多少資金的中小型農場，這一模式非常適用。”

“食在當季，食在當地”是CSA的理念，石嫣說，該理念不鼓勵消費進口產品，因為農作物在采摘加工的過程中有很多營養的損耗，還會有食品安全的風險。

談及CSA的責任，石嫣流露出農夫的率真，“賣家是生產者，直接面對消費者，這樣更可以為自己的產品負責。”

“食在當季，食在當地”是CSA的理念，石嫣說，該理念不鼓勵消費進口產品，因為農作物在采摘加工的過程中有很多營養的損耗，還會有食品安全的風險。

“把錢付到村里，你能看到自己所在地區的改變。未來，如果北京地區的農民都能生產健康農產品，那么北京市民也會因此而受益，同時受益的還有環境。”

石嫣和先生程存旺曾共同就讀于“三農”專家溫鐵軍的門下，他們在農場成婚，婚宴食材都是自家地里的蔬菜，而新娘石嫣則“拿著一顆西蘭花就把自己嫁了”。

兩人聯手打造了很多產品，其中之一是共同翻譯了富蘭克林·H·金的名著《四千年農夫》。石嫣說，這部探討東方農業模式的作品是引發世界有機農業的一個原因。

100多年前，作為美國土壤局局長的富蘭克林·H·金來到上海，看到清晨黃浦江的船只把上海人的糞便運到郊區作肥料，讓他深受觸動。

“當時，中國的城市還沒有西方發達的地下水系統，但是似乎沒有想象中的疾病發生。當地人有自己的方式，比如吃加熱食物，垃圾被重復利用等。”石嫣說。

“掌柜的”和她的農場

石嫣和農戶一起收獲

19世紀，人們便開始思考農業方式的可持續性。讓作者好奇的是，幾千年來中國養活了如此多的人口，在耕作過程中，盡管有水土流失的現象，但是并沒有出現美國耕作史上土壤碳含量下降一半的情況。

“那個年代，他們用的化學品比中國要多，后來出現了很多環保運動，針對的都是當時的環境問題。”

令石嫣惋惜的是，目前，實驗室技術比100年前要強很多，但是農民的智慧并沒有太大長進。

“看到病蟲害，他們只想到用農藥去噴，不去想是否這塊地有什么問題，明年是不是不應該再種這種東西了，是不是應該改良一下土壤，或者讓大棚通通風有人說農民被弱智化了。”

石嫣反問，“農民生產真的需要那么多技術嗎？”不需要回答，她自己已經給出了答案，“很多實實在在的生產方式其實已經生產出足夠好的東西了。”

小是美好的

“食品安全問題不僅僅是對于我們吃的安全的挑戰，甚至對于社會的可持續發展都是一個嚴峻的挑戰。”在2014年舉行的第六屆全國社區互助農業（CSA）大會上，直抒胸臆的石嫣如此總結。

在中國，食品管理有關部門是挨罵最多的政府部門之一。隨著這類“煩人問題”的不斷凸顯，有機農業似乎成了解決食品安全的“良藥”。一些商界名人紛紛涉足農業。但由于綠色農產品價格昂貴，在中國，消費人群一直有限。

石嫣認為，北京有能力消費綠色農產品的人至少占40%，但是各種“不必需”的開支增加了他們的壓力，“比如買了房后還想換一套更大的，總是處于還貸的過程中。”

在“分享收獲”，一個三口之家肉蛋菜全部預訂，每月約1200元，如果不介意它的單調性（多是季節菜），每天“吃有機”并非夢想。

有人種菜，仰仗于有人認領，這是一個彼此支持的循環系統，在CSA模式中，所謂互相信任，幾乎是手背手心的關系。

采訪的前一天，石嫣“進城”錄制節目，順便逛了下大型超市。超市里的熟食區正在把前幾天剩下的食品丟掉，恰好被石嫣看到。

平時生活在村里，石嫣不覺得“缺什么”，東西有效利用是順理成章的事情。“比如我家前幾天的剩粥可以拿來喂雞。”但在大城市，這卻是一件不好操控的事情。

類似的情況，她在美國農場的那對夫婦“會事先跟當地的烘焙店說好，把兩天后要扔掉的面包以低價買進。”

新生代在衣食無缺的環境中長大，對食品缺乏感恩之心，而年輕人回鄉務農更是一件十分“逆襲”的舉動。石嫣坦言，“我們遇到的困難是整個農業的困難。團隊的流動性較大，在農場工作，未來成家后孩子教育怎么辦，這都是比較實際的問題。”

相對于中國土地上密密麻麻分布著的380萬個自然村，500多家CSA是一個非常小的數字。石嫣并不在意自己的農場有多大，讓她感慨的是，現階段，大多數人并不接受“小是美好的”理念。

一般人認為大規模的農業生產方式，大型流通的超市才能解決城市人的飲食問題，石嫣說，“這種方式可能風險更大。”

在美國實習那會兒，當地的農場只有30名會員。如今，石嫣的農場已經足夠讓那對美國農場夫婦驚訝。

“這確實是價值觀和思路的不同，他們并不追求規模。”而在中國，規模是一個情結。

“我們模仿的是美國大農場的模式，你有50畝土地，未來應該有5萬畝，一個人來操控，這種模式其實不適合東亞國家。”石嫣說。

在給石嫣的著作《我在美國當農民》所寫的序中，導師溫鐵軍認為，“越是規模化的大型現代種植業、畜牧業，造成的污染越嚴重。”近年來，蔬菜瓜果出現問題，與規模化有著必然的聯系。

考察了很多國家，看了諸多食品流通生產模式，石嫣認為：“我們的弱不在于生產不出好的東西，而在于農民沒有組織。”她覺得，農民只是“被大資本決定的食品系統鏈條中的一個環節，而這個鏈條的最終產品與生產者的距離將越來越遠。”

她舉例說，在日本、韓國等國家，個體生產者的土地面積都很小，組織力量卻非常大。“比如，一個合作社可以管理下屬100多個擁有40多畝土地的農戶。”

石嫣坦言，“我們遇到的困難是整個農業的困難。團隊的流動性較大，在農場工作，未來成家后孩子教育怎么辦，這都是比較實際的問題。”

正在收絲的菌棒

資本和勞動力之間的排斥也是石嫣的關注點。“比如我有5萬畝地，用拖拉機替代幾十個農民，未來生活在這里的農民只能進城，或者在城鄉結合部找工作，最終結果甚至還不如現在農民的生活。”

石嫣認為，未來中國農業的方向，不是讓農民出去，而是把他們有效地組織起來。

在“分享收獲”的宣傳冊中，石嫣寫道，“每5戶消費者加入，就可以讓一畝土地脫毒；每10戶消費者加入，就可以讓一個農民健康耕作；每100戶消費者加入，就可以讓5個年輕人留在鄉村工作；每1000戶消費者加入，就可以有一個更可持續發展的鄉村。”

在回答CSA今后是否會復制很多時，石嫣說，不管是哪一種模式，一旦控制了生產方式就會出現問題。“從生態學的角度來說，還是多元化的生產方式和流通方式最為理想。”

2015年11月，全球第六屆CSA會議將在北京舉行，作為國際社會農業聯盟副主席，石嫣將更深入地投身到自己的角色中。她希望更多人關注CSA，“分享收獲”的背后，是“綠色”、“永續”等理念的傳遞。

“你要實現什么理念，自己先要活出來。”說起這些，“掌柜的”臉上帶著這個年齡少有的淡定。