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有利于孩子發育的營養佳肴

2015-01-08 03:17:58
家庭生活指南 2015年10期

有利于孩子發育的營養佳肴

青少年活動多,體力消耗大,兒童向成年人邁進的階段,身體對各種營養的要求高于成人,以下有利于孩子生長發育的營養美食,媽媽們做起來吧。

菠蘿果飲

原料:去皮菠蘿900克

做法:菠蘿去皮切大塊。放幾塊入料理機內打幾下,再放幾塊再打,最后將全部菠蘿打成泥。倒入干凈的紗布中,下面用一個大盆接著,拿起用紗布包著的菠蘿泥,用手擠出果汁即可。(900克的去皮菠蘿可得到600毫升的果汁。)

水牛蛋撻

原料:牛奶110克、白糖30克、雞蛋2個、速凍撻皮8個

做法:稱好白糖,加入牛奶后攪拌均勻,雞蛋攪打均勻,將牛奶液分3次倒入蛋液中,每倒一次,都需要拌勻后再倒下一次,將拌好的蛋撻液篩3遍會更細滑,靜置15分鐘后預熱烤箱烘焙(沒有溫度控制,只有上火、下火和烘焙鍵),將靜置過的蛋撻液倒入撻皮中,再送入預熱好的烤箱下層,烘焙檔烤25分鐘后取出即可。愛甜食者,可增加白糖的份量。

芙蓉紫薯粥

原料:紫薯半個、大米30克,冰糖玉米適量、水2碗

做法:把紫薯提前蒸熟,大米洗凈加適量水,放入壓力鍋里煮粥的一檔,蒸熟的紫薯拿出來切成小丁,粥煮好排氣后,把紫薯丁倒進去攪拌均勻即可,喜愛甜食的可以加糖。

玉米枸杞拌菠菜

原料:菠菜200克、油適量、鹽2克、花生15克、蒜1瓣、醬油5克、香醋5克、雞精適量、香油適量、白糖3克

做法:準備好材料。蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成顆粒狀。菠菜煮熟后關火,撈出切小段,浸泡在涼水中,避免黏在一起,鍋內加入少許食用油和白糖,重新燒開,把清洗干凈的菠菜放入焯燙下,燙軟后撈出,切成大小差不多的長度。干凈的容器內加入菠菜段、花生、蒜末;調入海鮮醬油、香油、雞精、香醋以及白糖,攪拌均勻即可。

糖水桃子

原料:桃子400克、冰糖適量、枸杞子適量

做法:桃子備好,去皮,摘干凈。小鍋放水,放入切成小塊的桃子,開火,加入冰糖和枸杞子。開鍋撇去浮沫,小火煮10分鐘即可。

秘制牛尾湯

原料:牛尾750克,姜片、八角、桂皮、香葉、清酒、冰糖、紹酒各適量

做法:牛尾冷水浸泡半小時,冷水下鍋,大火煮至水開后,再煮大約10分鐘,撈出后用冷水沖干凈血沫,熱油鍋,下姜片爆香,再倒入其他佐料爆炒,炒過的肉類加紹酒、清酒和冰糖,大火煮開,繼續燉半小時,加高湯或者開水沒過肉,繼續換小火燉,一直到牛尾柔軟酥爛即可。

栗子燜排骨

原料:豬小排500克、栗子(鮮)500克、姜2片、蒜10克、燒烤汁30毫升、食鹽5克、料酒15毫升、冰糖20克、花生油20克、水適量

做法:準備材料,栗子和排骨各1斤,排骨斬成小段,燒沸水后放進栗子和排骨焯水,排骨焯水后瀝干水分,炒鍋放入少許油和冰糖,用小火熔化冰糖,將排骨放入炒鍋炒至金黃,加入燒烤汁炒勻,再加入姜、蒜和料酒等調料炒勻。最后加入沒過排骨的水,蓋上蓋子用小火燜20分鐘,倒入栗子翻炒均勻,用小火燜15分鐘,最后放入適量的食鹽炒勻,撒上蔥粒關火即可。

牛奶燉蛋

原料:土雞蛋130g、純牛奶250ml、糖、芒果、蜂蜜、杏仁適量

做法:將雞蛋打成蛋液,牛奶備好。加2湯匙糖入蛋液中,打勻后靜待3分鐘,讓糖充分溶解。打勻的蛋液用篩網過濾1次。將牛奶倒入蛋液中,朝一個方向攪拌至均勻,靜待3分鐘,讓兩種液體融合。再將牛奶蛋液用篩網過濾1次,把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中,碗表面蒙上保鮮膜,用牙簽在表面扎幾個小孔。芒果丁、杏仁備好,鍋下冷水,把碗放到蒸鍋里,蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘后,撕下保鮮膜,將芒果丁、杏仁擺好即可。

彩椒糖醋花生

原料:青椒10克、彩椒10克、花生米500克、花生油5克、白酒、生抽和鹽各2克、老陳醋5克、白糖3克、雞精1克

做法:準備好原材料,把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點兒的粒,除了白酒和花生油外,其他原料倒在一起用筷子攪拌,使其充分融合。平底鍋里倒入少許的花生調和油,將花生米倒進鍋里,開小火不停用筷子攪拌。花生米用油炒到稍微變色,聞到有花生的香味兒并且聽到噼噼啪啪的響聲就趕緊關火,趁熱將少許白酒倒進花生米里攪拌均勻。花生米涼涼后把彩椒丁放在上面,將調味汁倒在花生米和彩椒上,攪拌一下即可。

編輯/徐金皓

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