安溪 茶中生活 三種滋味

周湘瑜

大家總是奔著春茶去茶村，卻不知道，秋季的茶之旅，亦有風味。茶鄉安溪的官橋和虎邱，離廈門不過一小時的車程，特別適合我們在這個十月，來一次周末的茶味小旅行。

停在這里，輕享一抹茶醉——官橋·悅泉行館

安溪的悅泉行館，從廈門出發抵達不過五十分鐘車程。這么近的路程，好像我們一點都不是要度假，要逃離。但是，當汽車從泛著塵土的公路一個拐彎落定在行館門口，我就有一種“就停在這里吧”的奇妙觸動。

我家院子

我們在悅泉行館的“府邸”，是一棟一房一廳的獨棟別墅。在微信上PO出圖片，引得朋友圈點贊者爆棚。但其實，這棟讓我們大大驚喜的占地300平的宅子，是悅泉行館里最基本規格的建筑而已。

悅泉行館以一片竹林為中軸線設計建成，18棟徽派建筑，結合了閩南燕尾脊風格。水是主要的景觀。依中軸線延伸的路徑，以及主要建筑物四周，都是寬寬的人工水流，演奏出好聽的音韻。18棟建筑，17棟為客房，包括一房一廳、兩房一廳，和總統套房。部分一房一廳、兩房一廳甚至帶有私人泳池，而總統套房里的泳池比戶外露天泳池還要大。

官橋和龍門是安溪溫泉資源最豐富的兩個鎮，悅泉行館最豐富的水資源也是溫泉，但行館只在隱秘的一處角落辟了6個溫泉湯池。傍晚至晚上八九點這些湯池會選擇性開放。而在客房之中，都設計了供住客泡湯的浴池。

這可能是悅泉行館最讓我中意的地方了。它不太強調“到外面去”，就連門口那幾輛昂貴的可供住客使用的自行車，它們可抵達的范圍，也就是行館域內。但行館打造出的一個個南方院落空間，足夠你待上一個周末了。

辦理完入住，我們被帶去17號別墅。抵達，入口是一扇高高的深色木門，有古早的帶著銅圈的扣鎖。如果有朋友住在里面，我或許會想用它來敲門。門墻上還有一個高高的門牌，我姓周，入住的時候，寫著“周府”的名片會被安放在門牌內，好像這個院落真的是我的，頗有點小格調。

推門，眼前是雅致的庭院。細竹的高度，剛好露出墻頭，像是畫在白色圍墻上。院落中點綴著許多樹木，有一種黃金寶樹，樹葉可用于制作香料，摘一片在手上一抹，有很好聞的精油香。同伴一看到庭院里綠綠的草坪，說了句，這里完全可以開party啊。這是不假，但在悅泉的好感受，總讓我覺得，私享比分享還有趣。

屋內的裝飾，都是典雅而低調的中式小風情。房間格局很簡單，推開正門，進入的是有一張大床的臥室，左手邊是客廳，簡單的靠墻沙發之外，就是幾把靠椅和圓桌組成的茶室空間，圓桌上擺著茶具，點著香。行館主打禪茶文化，茶、香、音樂的選擇都與此有關，讓人心靜。右手邊是幾乎比客廳還大的洗浴區，有一個臨窗的室內湯池。而無論是臥室、客廳、茶室、浴池甚至洗手間，只要能開窗的地方，就有碩大的方形窗戶，把室外的綠樹紅花“引”進來。做什么都不需要關窗簾，因為窗外是你的院子。

悅泉行館很看重戶外的設計。除了院落，整個行館以園林方式營造。這里有17種果樹，包括蓮霧、柿子、樹葡萄、水葡萄、楊梅、荔枝、蘋婆等等。百年芒果樹和榕樹就在行館內隨處可見的水系或泳池邊，晚上，這里可以被開放為戶外燒烤區，但我很愿意在午后，到老樹下的小茶座坐下喝杯清茶。

行館講究禪。無論是黑白灰的色調、簡約低調的設計還是工作人員低聲細語但暖心的服務態度，都頗有這種意味。三不猴的形象在戶外、客房、公共空間處處可見，說是要提醒客人不看不聽不說，靜心度假。有時候，行館會安排瑜伽、茶道、香道的小型活動，請當地藝校的老師來表演，他們也希望今后這樣的活動更多些，讓客人在這個園林空間里，能參與的事情更多。

意外的小食

悅泉行館的美食讓我很意外，也為這趟旅程加分不少。

如果依我的想象，悅泉行館這樣的下榻空間里，餐食應該是走高冷玄乎或者境外路線，但大廚打理給我們的，幾乎清一色是福建甚至安溪本地小吃。品過之后我不得不贊嘆，我的意外不應成為意外，對任何酒店來說，挖掘本地最地道的美食，一定是制勝的竅門。

我們的午餐在幸福樓中餐廳進行。幸福樓與悅泉行館一樣，隸屬連捷集團，是晉江很有名氣的餐廳，主打閩菜、粵菜。因為背后是同一老板，幸福樓順利駐扎行館，擔起餐飲重責，把幸福樓的特色菜式和名號一并“遷”來。

凍豬手是餐廳最招牌的菜式，也是幸福樓在任何一處的招牌，更是我在悅泉行館最愛的一道美食。餐廳主管金水告訴我們，制作凍豬手時，需要用特制的作料將豬手腌制至少2天時間，然后將其放入冰箱冰凍，才能保證很Q的口感，牙齒咬著一點不粘膩，還有些脆嫩。外觀看來，這凍豬手淺淺的豬皮色還有種透視感呢。美味加漂亮，一整盤的凍豬手，我們兩個女生，一點不剩地解決了。

官橋是安溪小吃很豐富的地方，所以，官橋豆干、湖頭米粉以及安溪小吃拼，都進了悅泉的廚房。豆干有干煎、炒肉等多種做法，米粉則堅持當地人家中家常料理，小吃拼好吃的秘訣在于本地的豆干面蘸醬。還有農家炒地瓜粉、紫菜燜飯、湖頭咸筍干、山珍豆簽以及用茶葉入菜的茶香板腱肉等特色菜肴。悅泉行館還有悅泉臘肉，在安溪只有這里才有，五花肉切片，用十多種醬料腌制再曬干，可以用來搭配炒制各種下飯菜。大廚們很有信心悅泉臘肉會成為安溪的明星特產。

悅泉的早餐，偏清淡，幾樣小粥，一些小菜，溫泉蛋，也有西餐里一些洋氣的玩意兒，但不多……無論什么食材，擺盤都很清新文藝，讓人對食物親切的同時，對氛圍也頗為認同。早餐另一特色是禪食，即素食，用茯苓粉、蓮子粉、核桃、黑芝麻等沖泡而成，與酒店的禪主題對應。

悅泉茶體驗

茶湯：悅泉行館的溫泉水，提取自地下千米深處的偏硅酸熱礦水，行館有鐵觀音、烏龍、普洱、紅茶、綠茶等六種茶泉。

茶藝：每周六14：00-15：00，行館都有茶藝品茗活動。因為地處茶鄉安溪，酒店許多工作人員都對茶藝有了解甚至精通，行館也會邀請藝校老師前來表演。

茶工廠：入住客人如有需求，也可安排前去參觀八馬的工廠和安溪鐵觀音集團。除了產品展示，八馬的工廠內有適合孩子的百茶園，還可看到目前最先進的第五代茶葉生產線。而安溪鐵觀音集團（鳳山鐵觀音）則有一個展示空間，一樓可看看小葉紫檀、越南黃花梨家具等展品，二樓是名家字畫，都是老板林文僑的私人收藏。旁邊還有一個館，售賣與茶相關的各種器具。