鍛煉咀嚼力，輔食進階計劃

在做育兒咨詢的過程中經常會被問到寶寶吐飯、含食、，拒絕有硬度的食物的問題，下面就是一位焦慮的媽媽跟我分享的類似事情——

寶寶馬上就要1歲3個月了，到現在還只是對煮得很爛的小面條和用熬粥器熬得非常軟的粥感興趣，連饅頭、面包都不肯吃，蔬菜、肉類更是別提，只是吃一些加工好的蔬菜粉、肉粉，水果也只對果泥感興趣，顆粒稍大一點的都要吐出來。這幾天給她包了幾個蝦肉餡的小餃子（蝦肉剁碎了的），也是一樣的不吃，怎么喂進去怎么吐出來，簡直把我急死了，眼看著別的寶寶體重都要超過她了。她從小的營養就很好，吃的都是最好的，以前很胖?，F在身高80厘米，體重停留在21斤，已經快半年沒有增加了。

其實這位寶寶就是典型的咀嚼能力欠佳型，很多人以為，寶寶與生俱來就有吞咽、咀嚼的能力，所以時候到了自然就會吃東西，不需要特別注意什么，其實，這樣的觀念和做法不對。

咀嚼能力也是需要訓練的

首先，輔食添加要遵守循序漸進的原則：質地由稀到稠，由細到粗。

6～12個月是發展寶寶咀嚼和吞咽技巧的關鍵期，一般在7～9個月時咀嚼動作變得有節奏而協調，大約1歲時寶寶的咀嚼能力就成熟了。細分一下，6個月左右是吞咽期，7～8個月是蠕嚼期，9～10個月是細嚼期，11～12個月是咀嚼期。爸爸媽媽需要為寶寶提供與吞咽、咀嚼能力相一致的輔食，而不是“一糊到底”。

一般認為，當寶寶有上下咬的動作時，就表示他咀嚼食物的能力已初步具備。爸媽要及時進行針對性的鍛煉。一旦錯過時機，寶寶就會失去學習的興趣，日后再加以訓練往往事倍功半，而且技巧也會不夠純熟，往往嚼兩三下就吞下去或嚼后含在嘴里不愿下咽。

訓練咀嚼能力的好處

1.讓寶寶順利從輔食慢慢轉為成人化的食物。

2.有利于腸胃功能的發育。

3.有利于寶寶的營養吸收。

4.有助于牙齒的發育及排列。

5.有助于臉部、口腔肌肉的生長。

6.舌頭、嘴唇等口腔器官的靈活度，會影響將來的語言能力。

7.練習自己進食的過程中，也提高了手眼協調的能力。

哪些食物既有營養，又能鍛煉寶寶的咀嚼、吞咽、消化能力？

原則上，不會引起寶寶過敏反應的食物都可以拿來進行咀嚼能力訓練，做到均衡營養。

食物類別 食物舉例 營養價值

主食 有一定硬度的手指餅干、饅頭干、面包干等 主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素

蔬菜 薯類、南瓜、胡蘿卜、青菜、西蘭花、番茄、黃瓜等 維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源

水果 蘋果、香蕉、火龍果、獼猴桃、櫻桃等 維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源

魚肉豆蛋類 鱈魚、黃魚、豬肉末、雞肉、蝦肉、豆腐、雞蛋等 富含優質蛋白，是脂溶性維生素、礦物質、飽和與不飽和脂肪酸的良好來源

鍛煉咀嚼能力小食譜

6月齡——吞咽期

橙汁紅薯泥

1. 紅心紅薯洗凈，蒸熟后放涼；

2. 新鮮臍橙洗凈去皮，與熟紅薯泥一起放入料理機攪拌成糊狀。

營養點評：紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高。橙富含維生素C，可以促進食物中鐵的吸收利用，預防寶寶貧血的發生。

7～8月齡——蠕嚼期

薯泥魚肉糕

1. 土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。

2. 鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水（水量以沒過魚肉1厘米即可），大火煮熟，撈出。

3. 將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。

4. 取2茶匙（10毫升）煮鱈魚的魚湯倒入土豆鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。

營養點評：土豆含有多種維生素和微量元素。鱈魚含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素D。

9～10月齡——細嚼期

蝦汁西蘭花

1. 西蘭花洗凈后放入滾水中煮軟，撈出，瀝去水分，切碎。

2. 大蝦挑去蝦腸，清洗干凈后放入滾水中煮熟，撈出，剝去蝦殼，蝦仁切碎。

3. 將碎蝦仁放入小煮鍋中，加入鹽和少許水，大火煮5 分鐘成蝦汁。

營養點評：蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質。西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。

11～12月齡——咀嚼期

珍珠疙瘩湯

1. 面粉和水攪拌均勻，待用。

2. 胡蘿卜、香菇、洋蔥切小丁。

3. 鍋中油熱后放入蔬菜丁，加豬肉末煸炒1分鐘加開水。

4. 水開后，取小孔漏勺放在鍋的上方，把面糊倒入漏勺里，用勺子按壓，使面糊從漏勺漏入鍋中，并保持水沸騰。

5. 把面全漏完后再煮一分鐘，出鍋時加入少量鹽和香油即可。

營養點評：

胡蘿卜富含維生素A，可以維持上皮組織的健康，防止呼吸道感染，保持視力正常。

香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖能增強細胞免疫能力。

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用。

作者簡介：

黃麗娜，營養學碩士，國家二級心理咨詢師，浙江少兒頻道特邀營養師，杭州市人口早期發展協會特聘講師，多家親子育兒雜志特約撰稿人。endprint