書法和飲食

中國(guó)的飲食和書法文化一樣源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史上的書家有不少都是出了名的美食家，例如王羲之、蘇東坡等。

羲之家宴

現(xiàn)在我們就來(lái)看看當(dāng)代人復(fù)原的王家家宴，瞧瞧書圣都鉆研了哪些美食，讓今人還垂涎三尺。據(jù)記載，王羲之好客，常設(shè)家宴招待客人。今人所列的菜單為八道菜，分別為勵(lì)志牛頭、華堂靈鵝、右軍扣肉、鯉魚躍龍門、書圣素肴、玉柱擎天、金庭鮮姜、羲之三鮮。每道菜都有特殊的意義，有的還有美麗的傳說(shuō)呢！

華堂靈鵝：全鵝焯水，在煮熟的過(guò)程中加入紹興老酒和除腥味的生姜等輔料，食用時(shí)蘸椒鹽。口味是咸鮮味，注重原汁原味。相傳，王羲之為了幫助當(dāng)?shù)匕傩斩囵B(yǎng)鵝，想出了一個(gè)辦法，利用他訓(xùn)練的“靈鵝”，帶領(lǐng)老百姓的鵝去草地吃青草，這樣，既節(jié)約了購(gòu)買飼料的花費(fèi)，使老百姓能養(yǎng)鵝賺錢，又保證了鵝肉的鮮美。一時(shí)，養(yǎng)鵝之風(fēng)在華堂、靈鵝一帶大盛。久而久之，“華堂靈鵝”名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，就成了一道江南名菜。

右軍扣肉：王羲之交友甚廣，每逢貴客臨門，常以扣肉招待。他做的扣肉，挑肥瘦相當(dāng)?shù)奈寤ㄈ庾髦髁希羰旌笤儆捅绿罟S干菜，然后蒸2-3小時(shí)后食用，肥而不膩，美味可口。有一次，一位書友吃了扣肉，評(píng)價(jià)道：“右軍扣肉，擬神融書，大有雄中藏秀之特色。”從此，“右軍扣肉”美名遠(yuǎn)揚(yáng)。其實(shí)“雄中藏秀”也確實(shí)是王羲之書法特色之一。

東坡肉

1079年，蘇東坡被貶黃州，黃岡一帶豬肉便宜，困境中的蘇東坡就常親自煮豬肉與友人共享，他曾作詩(shī)云：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。” 可見，蘇東坡原先就對(duì)做肉很有研究。

1090年，蘇東坡出任杭州地方官，為百姓造福帶領(lǐng)大家興修水利，老百姓為感謝這位太守，便把豬肉、紹興酒（黃酒）等送給蘇東坡。蘇東坡吩咐家人：把豬肉燒好后連黃酒一起送到工地慰勞民工。誰(shuí)知家人誤將豬肉和黃酒放在一起煮，卻產(chǎn)生了意想不到的結(jié)果：燉出來(lái)的肉格外香醇味美，別有一種風(fēng)味！消息不脛而走，人們傳頌蘇東坡的功德，也效仿他做肉的方法，從此，“東坡肉”就成了杭州名菜，名揚(yáng)四海了。

“食在中國(guó)”，中國(guó)美食以它用料的獨(dú)到和技法的精湛給世界文化增添了濃墨重彩的一筆。同學(xué)們，對(duì)美食的鑒賞也是在表達(dá)我們對(duì)生活的熱愛，愛美食，愛書法，愿你擁有更美好和充實(shí)的生活。