清涼一夏

肉肉媽

夏日炎炎，熱氣騰騰的廚房總讓人避而遠之。今天，我們做的菜，吃得清涼，做得也清涼哦！

雞絲涼面

材料：面條250克，雞胸肉1塊，胡蘿卜半根，黃瓜1根，紅椒1個，拌飯醬1勺，芝麻油2勺，生抽30毫升，鹽2克，白糖1勺，冷開水3勺，料酒2勺，香菜、姜絲、蔥、蒜少許

制作步驟：

1. 雞胸肉入鍋，加入姜絲、蔥段、料酒和適量水，煮至八成熟，撈出冷卻后撕成細絲。

2. 胡蘿卜去皮切絲，黃瓜、紅椒也切絲備用。

3. 另起鍋，燒開水后，放入面條，加少許鹽，煮至八成熟，咬開中間有一點點白心即可，撈出面條過涼水瀝干水分，這樣能保持面條的韌性。

4. 面條放入盤中，均勻地擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲、紅椒絲。

5. 將生抽、鹽、白糖、芝麻油、拌飯醬、冷開水以及拍碎的蒜瓣倒入平底鍋加熱后乘熱淋在面條上，撒上香菜，拌勻即可。

豆豉蒸雞翅

材料：雞中翅6個，油豆豉20克，紅椒1個，干紅尖椒1個，料酒30毫升，生抽30毫升，姜、蒜瓣、糖、鹽、胡椒粉適量

制作步驟：

1. 雞翅洗凈、瀝干水分，在正反面各劃兩刀，加入姜絲、拍碎的蒜瓣、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉，抓勻后腌制20分鐘左右。

2. 取出腌好的雞翅擺盤，從腌料里撈出姜絲、蒜碎鋪在雞翅上，再鋪上些剪碎的干紅尖椒、油豆豉，入蒸鍋蒸20分鐘。

3. 出鍋后，撒上去皮的紅椒絲即可。

涼拌手撕茄子

材料：茄子2根，芝麻油20毫升，生抽30毫升，醋10毫升，蒜、蔥、糖適量

制作步驟：

1. 茄子洗凈后，切成5厘米長的段，上鍋蒸至熟軟。

2. 蒸好的茄子，放涼后撕成絲。

3. 將蒜瓣切碎，加入芝麻油、生抽、糖、醋，加熱后乘熱澆在茄絲上，撒上香菜、蔥碎，拌勻即可。……