舌尖上的福祿壽

段萬義

徜徉在海南文昌老街，自然就開始了一段散漫時光。悠閑地享用著下午茶，心情仿佛漸次愉悅起來。名為喝茶，我實則為茶點而來，這茶點中，我獨愛三角餾。

三角餾的外形像極了江南的紅菱角，似乎鋒芒畢露的剛性漢子盡顯神威，然而其入口則綿軟溢香。原來三角餾是采用當地特制的淡香牛洗粉和糯米、玉米面揉在一起，攪碎成像柔軟的棉花糖般，再續開水不停地攪拌，揉成面團，分成若干小份，包餡捏成三角形蒸熟，即可食用。難怪上了年歲的長者或是牙齒不好的茶客，總是將軟糯的三角餾作為茶點首選。

作為海南著名的有餡粑食，三角餾咸甜有別，咸餡里含有豆腐、瘦肉、紅豆等;甜者市場略顯廣闊，當然離不開具有本土特色的椰子肉泥，加上適量姜末兒和紅白糖，使得椰汁與姜汁相互交融，霸占在舌尖上，回轉在口腔里，恰似戀人般甜蜜的纏綿，讓喜好甜食的朋友們欲罷不能。

三角餾不僅是很好的下午茶點，其實將其作為早餐也是不錯的選擇。三角餾不但在老爸茶館里有供應，而且在沿街或清晨的集市上也常有挑擔者零售自家制作的三角餾。無暇做早餐的人們，免不了花上幾元錢買得三角餾，換來一份輕松和方便，還有一份早安的好心情。

擺在面前的三角餾，使我想起了少年時在北方老家嘗過的糖三角。小伙伴們未吃先把玩，捏在手里成為心中的新寵。而后，大家用極富夸張的表情分別試咬每個尖角，這一咬便咬住了久違的驚喜，咬出了天真的童趣。

據《文昌餐飲文化》記載，三角餾的名字源于三角的形狀，這三個角在當地民間有代表福、祿、壽之意。假如家中有小孩滿周歲，外祖家必送禮品祝賀，其中就少不了三角餾，并在其上點綴“小紅點”，以示祝愿孩子三星高照。然而，三角餾作為平日里的茶點或小吃，“小紅點”是不能點的，也沒有人隨意去牽強附會。倘若為父母祝壽，三角餾在食品中便是最好的獻禮，希望長輩高壽無疆的心意飽含其中。如果適逢哪家喬遷之喜，得到贈予三角餾的主人家定會歡笑盈門，幸福滿堂。

文昌是遠近聞名的僑鄉，每年都有很多來自東南亞的華僑回鄉省親祭祖。他們引入了異域飲食文化，同時也不忘故土的煙火飄曳，常常念及記憶的味道，點名欲嘗曾經的風味，三角餾便列其中。這種情感日益濃厚，沉淀在老華僑的心里，成為抹不去的懷想，只有漂泊在外的人才能感同身受。