大蒜高產優質栽培技術

張書鋒，王志堅，胡書紅，曹保東

（中牟縣農業農村工作委員會，河南 中牟 451450）

大蒜高產優質栽培技術

張書鋒，王志堅，胡書紅，曹保東

（中牟縣農業農村工作委員會，河南 中牟 451450）

從生產地塊的選擇、栽培方式、季節及品種選擇、播前準備、適期播種、合理密植、播種方法、田間管理、病蟲害防控、適時收獲儲藏等方面介紹了綠色大蒜高產優質栽培技術，以期提高大蒜的產量和品質。

大蒜；高產；栽培；合理密植；田間管理；病蟲害防控

大蒜系百合科蔥屬植物，在我國已有2000多年的栽培歷史，以鱗莖（蒜頭）、花莖（蒜薹）、嫩葉（蒜苗）為主要產品，其產品中含有較豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，常食用可提高人體免疫力，是人們經常食用的一種蔬菜和日常生活中所必需的重要調味品之一。

1 生產地塊的選擇

應選擇地勢平坦、排灌方便，土壤深厚、疏松、肥沃的壤土地塊做大蒜生產用地，產地應生態條件優良，周圍無污染源。前茬作物應以玉米、大豆、西瓜、紅薯等為宜。大蒜不耐重茬，一般2～4年需倒茬一次，若倒茬困難，需做好污染處理，減少有害物質的侵染，提高大蒜抗性。

2 栽培方式、季節及品種選擇

2.1 栽培方式

大蒜具有較強的抗性，可秋播，也可春播，在北方地區多以秋播為主。可在庭院、房前、屋后、地頭等零星種植，也可集中連片栽培，還可以采用大棚、地膜覆蓋、間作套種等方式栽植。

2.2 栽培季節

大蒜屬冷涼氣候作物，不耐高溫，對低溫的忍耐力也較差，生長適宜溫度為16～20 ℃，溫度超過25 ℃莖葉逐漸枯黃，鱗莖增長減緩乃至停止。秋播大蒜溫度超過30 ℃以上對種子萌發有抑制作用，不利于出苗，并且生長緩慢。

2.3 品種選擇

應選擇適應性強、高產、抗病，適應市場需求的品種，早熟蒜可選魯白大蒜、大倉白蒜等，晚熟蒜應選宋城大蒜等品種，每隔3～4年品種應更新換代一次。

3 播前準備

3.1 整地施肥

秋播地區單一種植大蒜時，前茬作物收獲后距播種還有一段時間，土壤有較充足的休閑時段，應立即淺耕10～13 cm滅茬，然后深耕。一般不立即耙耱，而是讓土壤在陽光下暴曬，稱“曬垡”，以改善土壤結構。曬垡過程中最好淺耕1～2次，以消滅雜草，使土壤上虛下實，以利于全苗。

準備做畦前，施有機農家肥60～90 t/hm2、餅肥1.2～1.5 t/hm2、硫酸鉀0.3～0.6 t/hm2、過磷酸鈣0.75t/hm2（或硫酸鈣0.3～0.45 t/hm2）。在石灰性土壤上應選擇硫酸鉀復合肥0.75 t/hm2，不宜使用含有氯基或硝基類復合肥。大蒜屬喜硫作物，在石灰性土壤上，應增加硫的施用量。深耕25～35 cm，耕后做平畦，畦寬2 m，南北走向。若與西瓜間作，宜東西走向，間隔1.5～1.8 cm作一個種植帶，畦寬70 cm。播種前澆足底水，確保一播全苗。

3.2 種瓣選擇

種瓣的選擇要從蒜頭收獲后即在田間開始進行。從收獲的大蒜植株中選擇符合本品種特征，葉片無病斑，蒜頭外皮色澤一致，蒜頭肥大圓整，外層蒜瓣大小均勻的單株留種，單獨儲藏。

播種前從上述貯藏的符合原品種特性，無散瓣、無病蟲的蒜頭中選擇無霉變、無傷殘、無蟲害，蒜瓣整齊，蒜衣色澤符合原品種特征，質地硬實的蒜瓣，按大小分級，并分別播種種植。

3.3 種瓣處理

3.3.1 去莖踵蒜瓣基部的干燥莖盤（莖踵）影響吸水，妨礙新根的發生，在選擇蒜種的同時最好將莖踵去掉，以利發根出苗。在去莖踵的過程中，應避免造成機械損傷，防止大蒜枯萎病的感染。在鹽堿地種植大蒜時，為了防止返堿對種瓣的腐蝕，最好不要剝掉瓣衣。

3.3.2 浸種、拌種播種前一天，將蒜瓣用冷水浸泡12～24h，撈出晾干用1500倍液蚍蟲林拌種。經過浸種的蒜瓣，莖踵被泡爛并吸收了水分，比不浸種蒜瓣提早出苗5～7 d。

4 適期播種

大蒜播種期對蒜薹和蒜頭產量與品質有很大的影響。播種過早，由于溫度高，蒜瓣發芽慢，出苗期長，幼苗在冬前生長過旺，抗寒力下降；播種過晚，越冬時苗小，積累的養分少，抗寒力下降，影響后期產量和品質。秋播大蒜的適宜期應在9月下旬至10月上旬，日平均氣溫穩定在18～20 ℃時進行。確定適宜播期應掌握兩條基本原則，一是滿足蒜瓣萌發所需的適宜溫度，二是越冬期具有5～7片平展葉，以保證安全越冬。地膜覆蓋種植應稀植，地力水平高應密植。

5 合理密植

大蒜的種植密度應根據品種特性、蒜種大小、土壤肥力及栽培方式，通過田間試驗確定。地上部生長旺盛、株型開張、生育期長、蒜頭大的品種，需要較大的空間和營養面積，可適當稀植，一般為49.5萬～52.5萬株/hm2。生育期較短、蒜頭較小的品種、可適當密植，一般為75萬～90萬株/hm2。

6 播種方法

大蒜的播種方法按做畦方式的不同可分為平畦播種法、高壟播種法和高畦播種法三種。

6.1 平畦播種法

平畦種植大蒜，一般采用開溝播種。一種方法是直接做成2m寬或1.3～1.4 m寬的平畦，另一種方法是先做成2.7～3 m寬的大畦，播種時兩邊畦埂輪回開溝，邊開溝邊播種，并將開一溝時挖出的土覆蓋在前一溝播種的溝內。全畦播種完后，在大畦中央留27～30 cm寬的空地，然后用耙將大畦中的土塊堆到空地上，形成一道畦埂，將大畦一分為二，成為兩個1.35～1.5 m寬的小畦。

6.2 高壟播種法

高壟播種法有干栽和坐水兩種方法，干栽法又有先做壟后播種、先播種后做壟兩種方法。先做壟后播種是在做好的高壟上開溝，擺種蒜，覆土，然后由壟溝中澆水；先播種后做壟是在整平的土地上按寬窄行開溝，寬行距離43 cm，窄行距離20 cm，溝深1.5 cm，然后擺種蒜，覆土，澆水。

坐水栽蒜也按寬窄行種植。先在窄行開溝，溝寬20 cm，溝深3 cm，從溝中澆水，待水滲下后，按水印在溝的兩側各栽一行種蒜，再從寬行中取土將種瓣埋住，并形成高壟。

6.3 高畦播種法

地膜覆蓋栽培時，一般采用高畦播種，可以先播種后蓋膜，整地后做寬0.7～1 m、高10 cm的高畦。播種時，在高畦上按行距開溝，溝深6～7 cm。擺種蒜后覆土，然后埋平，覆膜，每畦4～5行。

7 田間管理

7.1 出苗期

秋播大蒜播種出苗后，田間管理的中心任務是保證土壤中有充足的水分和氧氣，達到苗全、苗齊的目的。播種后立即澆水使蒜種與土壤接觸，并供給萌發所需要的水分。出苗前如果土壤表面板結，可輕灌水一次，防止土壤板結缺氧而妨礙出苗。

出苗后土壤含水量也不宜太高，否則會因缺氧而造成爛根、爛芽等。播種后如遇大雨導致田間積水時，應及時排水。

7.2 幼苗期

秋播大蒜的幼苗期一般是在冬季度過的，田間管理中心任務是培育壯苗，確保幼苗安全越冬。具體措施是：幼苗長出2～3片葉后，追施尿素225 kg/hm2，或碳酸氫銨450/hm2。施肥后隨即澆水，有條件的可在灌越冬水后覆蓋草糞，起到保墑保濕作用，以利于幼苗安全越冬。

7.3 花芽和磷莖分化發育期

進入花芽和磷莖分化發育期后，已分化的葉片加速生長，假莖繼續增粗，根系生長量加大，對肥水的吸收量逐漸增加，特別是對氮和鉀、鈣、硫的吸收量迅速增加，所以水、肥的供應至關重要。結合澆返青水追施尿素150kg/hm2、硫酸鉀型復合肥450 kg/hm2、硫酸鈣300kg/hm2。在堿性土壤上不宜施用硝酸類復合肥，該類復合肥對大蒜苗期影響較大，易誘發病害感染，導致二次生長增多的現象。

7.3.1 花莖伸長期秋播大蒜花芽分化結束期一般在早春，此時溫度低，花莖的伸長緩慢，當日平均氣溫上升至10℃上時，花莖伸長加快。花莖伸長旺盛時期，也是植株營養生長的旺盛時期，對氮、磷、鉀元素的吸收量迅速上升，采收蒜薹時，平均日吸收量達最高峰。因此，花莖伸長期田間管理的重點是抓緊追肥和澆水，以滿足花莖生長的需要，當蒜薹露尾時，結合澆水施尿素300～375kg/hm2、硫酸鈣150～225kg/hm2，土壤要經常保持濕潤狀態。

7.3.2 鱗莖肥大期從磷芽分化結束到鱗莖成熟，需要較長的生育天數，抽薹后，需水需肥數量下降，土壤應保持干、濕交替狀態。若蒜田出現蒜頭散瓣、根系早衰現象，應在抽薹后隨灌水沖施硫酸鈣150～300kg/hm2，以提高大蒜產量的品質，保持大蒜的鮮亮程度，防止大蒜散瓣早衰。

8 病蟲害防控

8.1 病害防治

大蒜常見的病害有葉枯病、軟腐病、基腐病、病毒病等，藥物可選用百菌清+農用鏈霉素，或冠菌清+病毒A+葉面肥，施用數量均按說明進行，每隔7～10 d噴一次，連續噴灑2～3次。對發育受阻嚴重的地塊在噴藥前結合澆水，施硫酸鈣300 kg/hm2，可有效控制上述病害發生。

8.2 蟲害防治

危害大蒜的蟲害主要有潛葉蠅、蒜蛆、根結線蟲，應選用毒死蜱3 L/hm2+敵敵畏1.5 L/hm2，對水750 kg/hm2，進行噴霧，防治大蒜潛葉蠅，消滅地蛆。可用毒死蜱6 L/hm2，或辛硫磷7.5 L/hm2防治根結線蟲。當大田發現有蒜蛆時，說明土壤存在嚴重污染問題，應進行土壤處理，可施用硫酸鈣300 kg/hm2。俗話說“根系不腐，地蛆全無”，地蛆也是一種報警器，土壤發生地蛆，說明土壤污染嚴重，應及時治理。

9 適時收獲儲藏

9.1 蒜薹收獲

收獲蒜薹的時期、方法不但關系到蒜薹和蒜頭的質量和品質，而且對大蒜的種性也有一定程度的影響。具體的采薹時期應根據栽培的目的和大蒜品種特性靈活掌握，以提早蒜薹上市期。在蒜薹高出最后一片葉的葉鞘口7 cm左右、上部尚未彎曲時采收，最終產值最高。

9.2 蒜頭收獲

當蒜葉色澤開始變為灰綠色，植株上部有了3～4片綠色葉片，假莖變軟，外皮干枯，蒜頭莖盤周圍的須根一部分萎蔫時，應及時收獲。收獲后存放在陰涼處及時晾干，切勿暴曬，以免大蒜吸潮，導致霉變現象發生。

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S633.4

B

1003-4749（2015）05-0020-03

2015-04-07

張書鋒(1981-)，男，河南中牟人，本科，助理農藝師，主要從事農業技術推廣工作。