食趣播報

2015-01-24 11:22:05整理劉歡

中國果菜 2015年7期

整理／劉歡

海帶為何被稱為長壽菜

學者曾對日本平均壽命最長、百歲老人比率最高的沖繩地區的居民進行調查。結果發現，當地居民除了食用薯類、豆類和蔬菜等較多之外，他們食用最多的是海帶等藻類食物。食用海帶可以降低血糖、血脂和膽固醇，可有效預防動脈硬化、便秘、癌癥、老年性癡呆和衰老等。

1.豆腐燉魚，最好選含鈣量高的南豆腐或北豆腐；2.芝麻醬拌菠菜，芝麻醬是鈣的寶庫；3.醋溜小油菜，小油菜富含鈣，醋能促進鈣的吸收利用；4.黃豆燉豬蹄，黃豆鈣含量豐富，豬蹄富含膠原蛋白，可作為鈣沉積的骨架，有利于黃豆中鈣的吸收；5.紫菜腐竹湯，腐竹是富含鈣的豆制品之一。

1.防止骨質疏松。茴香能減少破骨細胞的數量，從而對骨骼起到了保護效應。2.緩解胃脹氣。茴香可以作為一種驅風劑，排出胃腸道中的氣體，從而緩解胃腸道不適癥狀。3.減輕經期痛。茴香有助于人體肌肉得到放松。4.減少肥胖癥。5.抗衰老。6.預防癌癥。

很多人不喜歡榴蓮的味道，可你知道嗎，榴蓮營養價值高，不但活血散寒，而且有助緩解女性痛經。1.生吃榴蓮：選擇榴蓮時，一般七八成熟即可。2.榴蓮當菜食用：選擇較生的榴蓮，切成絲拌涼菜。3.榴蓮和骨頭一起熬湯：榴蓮和骨頭一起熬湯，不僅緩解痛經，還可治療各種體寒疾病。

人民日報求證：這些傳言，你又中槍了嗎

1.蘑菇富含重金屬要少吃？真相：重金屬超標很少，可放心食用；2.秋葵治糖尿病？真相：達不到治病效果；3.吃燒烤后吃梨抗癌？真相：屬夸大，建議少吃燒烤；4.洋蔥包治百病？真相：不能治病；5.煎雞蛋常吃會得病？真相：煎炸營養損失大，建議蒸煮吃。

1.豆類：蛋白質與B 族維生素的來源；2.藍莓類：抗氧化劑；3.青花椰菜：抗癌武器、鐵的主要來源；4.燕麥類：降低膽固醇與血糖；5.橙子：維生素豐富；6.南瓜：富含類胡蘿卜素；7.野生鮭魚：提供必需脂肪酸；8.菠菜：營養模范；9.番茄：富含茄紅素；10.核桃：不飽和脂肪酸降膽固醇。

1.每天食用高纖維食物，如薯類、豆類、全麥類；2.戒除生活陋習，如吸煙、酗酒、暴飲暴食、喜吃高脂肪食品等；3.每天清晨喝一杯溫水，起到潤滑腸道，清除毒素的作用；4.調節情緒，保持開心樂觀，利于腸道內環境的穩定；5.多給腸道做運動，可常做俯臥撐、揉摩腹部、腹式深呼吸等。

女性健康必備元素

1.鐵元素：食物來源為動物肝臟和動物血、畜禽肉類、魚類。2.鈣元素：食物來源為牛奶及奶制品、帶骨吃的小魚小蝦、黑芝麻、深色蔬菜。3.食物來源為肝、腎、蛋、魚、豆類、綠色蔬菜及堅果。4.維生素E：谷類和食用植物油脂、硬果類、豆類。

糖尿病能吃南瓜嗎

南瓜作為一種蔬菜，吃起來卻是甜甜的，南瓜的碳水化合物以果糖、葡萄糖、淀粉等構成，而果糖是糖類中最甜的，其甜度是葡萄糖的兩倍多，但是，對于糖友來說，南瓜中的果糖并不會引起血糖的快速上升，因此，糖友也無需因其甜度而不敢食用南瓜了。

藕被稱為“靈根”，天熱吃點藕片，開胃爽口，清火潤燥。藕經過焯水，性由涼變溫，可養胃健脾。姜汁藕片就不錯：1.藕洗凈去皮切片，姜去皮切末；2.碗內放醋、醬油、麻油，兌成汁待用；3.清水燒沸，將藕燙一下撈出；4.加姜末、精鹽拌勻，蓋蓋子燜2 分鐘；5.裝盤，澆上兌好的汁。

揭秘水果減肥法四大危害

吃水果減肥受到很多人追捧，這種方法可能會立竿見影，但也危害巨大：1.頭發易斷、變細、脫發，嚴重會造成免疫力低下；2.皮膚干燥、粗糙，嚴重會內分泌紊亂；3.口唇干裂、濕疹、皮疹，嚴重會出現神經敏感；4.容易抽筋、失眠，嚴重會出現骨質疏松以及貧血。

1. 香菇能防癌：香菇因營養豐富，有助提高人體免疫力，被稱為“菇中之王”。2. 海帶降血脂：海帶有降壓降脂的作用，有助預防動脈硬化，降低膽固醇。3. 馬齒莧殺菌：馬齒莧又稱長命菜，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。

1.蘋果：抗氧化高手；2.胡蘿卜：補充皮膚營養素；3.核桃：提升腦活力；4.杏仁：讓人更長壽；5.雞蛋：天然廉價蛋白質來源；6.黑巧克力：讓人快樂的食物；7.葡萄：保護血管的健康飲品；8.紅棗：補鐵養血的食品。

1.油炸食物，如薯片、方便面等。2.富含油脂的種子類食物，如花生、腰果、核桃等堅果，每天吃不超過手心一小把，20 克左右。3.植物來源的烹調油也要適量選用，包括大豆油、花生油、葵花籽油等，全日烹調用油以每人20 ～25 克為宜。

合理膳食對預防癌癥有一定作用：1.食物多樣，植物性食物為主，多吃粗糧雜糧，動物性食物不可多吃；2.多吃新鮮蔬果：成年人每天應吃蔬菜300 ～500 克，水果200～400 克；3.限制紅肉攝入，烹調時油溫不能太高，不能讓油鍋冒煙；4.限制攝入酒精飲料，過量飲酒對女性的危害更大。