淺談獸藥飼料對畜產品質量安全的影響

孫建忠

（青海省循化縣畜牧局獸藥飼料監察所，青海循化811100）

淺談獸藥飼料對畜產品質量安全的影響

孫建忠

（青海省循化縣畜牧局獸藥飼料監察所，青海循化811100）

“民以食為天，食以安為先”。食品安全是人類生存的基本需要，也是國家穩定和社會發展的永恒主題。隨著人民生活水平的提高，人們越來越喜歡安全、綠色的無公害農畜產品，但近年在畜產品質量中，“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“瘋牛病”、“禽流感”、劣質牛羊肉等事件的出現，屢屢沖擊著人們對食品安全的信任底線，使畜產品的安全問題成為人們關注的焦點。

影響畜產品質量安全的因素很多，但是飼料作為生產畜產品的原料，是保證畜產品質量安全的關鍵，也是影響畜產品質量的很大因素。

1 畜產品安全與飼料之間的關系

畜產品的安全問題和飼料有著直接的聯系，飼料的安全直接影響著畜產品的安全，畜禽采食了存在安全問題的飼料以后，會產生有害氣體和有毒排泄物，污染周圍的環境，導致疾病傳播，因此，飼料對畜產品的質量和安全起決定性作用。

2 飼料對畜產品質量安全的影響

2.1 飼料原料對畜產品質量安全的影響只有飼料原料是優質的，生產出的飼料才是優質的，牛羊吃了優質的飼料才能生長出美味的牛羊肉。因此，使用什么樣的飼料就決定著收獲什么樣質量的畜產品，有很多因素可以影響飼料原料的質量，例如，原料產地、飼料成分，營養物質含量，飼料加工工藝、貯存條件、人為因素等。有的飼料中含有一些有毒的物質（如抗胰蛋白酶、芥子苷、植物凝集素、芥子堿、棉酚、氫氰酸等），這些物質在一定程度上危害動物的健康。豆科植物及其農副產品中含有抗胰蛋白酶，影響畜禽對蛋白質的消化吸收，引起脹氣，并損害畜禽的胃腸道器官。油菜籽中含有芥子苷，本身沒有毒性，榨油后水解變成有毒的物質，會引起家畜甲狀腺腫大，干擾甲狀腺素的生成；有毒物質在畜禽產品中殘留，人食用這些產品后，長期累積就會造成毒素蓄積、沉淀，出現中毒、生長發育障礙、不孕不育癥、敗血癥、產瘤致癌等。

飼料被污染。飼料在儲存過程中，由于儲存不當，飼料就會發霉變質，發霉變質的飼料不僅營養價值降低，適口性差，且會引起畜禽發病。尤其是飼料被黃曲霉污染后，產生的黃曲霉毒素危害很大，是目前發現的最強的致癌因子之一，畜禽采食后，殘留在畜產品中的毒素威脅人的健康，嚴重的還會引起人的死亡。

有的飼料被細菌、病毒污染后，不僅會引起畜禽患病，也會污染畜產品，在畜產品中殘留，人食用后誘發人畜共患病，因此，要避免從疫區采購原料，防止病菌的傳播。飼料大部分來源于農作物，農作物在生長過程中大量使用殺蟲劑、除草劑等農藥，農作物的果實、根、莖、葉等就會有農藥殘留，這些農作物的某些部分作為飼料，畜禽采食后，畜產品中也會有積累，對人的健康不利，可導致肝細胞病變產生肝癌，如有機磷農藥間接進入人體后，長時間累積，也會使人出現頭痛、頭暈、精神不佳、健忘、運動失調等癥狀。

2.2 飼料添加劑對畜產品安全的影響幼畜生長發育會使用微量元素添加劑進行補充，養殖戶為獲得高回報，也常常使用添加劑，這些物質合理科學使用，會促進牛羊生長發育，提高產肉性能增加經濟效益；如果不按照規定使用這些物質，就會隨著畜產品進入人體，危害人的健康。近年來，有的養殖戶，片面追求經濟效益，在飼料中大量添加促生長劑，造成在畜禽體內累積，引發了畜產品質量安全問題，例如高銅、砷等促生長劑的使用，造成在畜禽肝臟聚積，引發中毒；有的在飼料中添加了孕酮素等激素，使牛羊生長發育加速并產生了過多的脂肪，人食用了這些牛羊肉后，會出現高血脂、脂肪肝、肥胖癥；有的養殖戶為了預防和治療疾病，在飼料中不按照規定使用抗生素（如氯霉素、環丙沙星、恩諾沙星等），過量添加或者不執行停藥期的規定，造成畜產品中殘留，人食用這種有殘留的畜產品，就會使人體產生抗藥性，也會使抗藥性微生物生長，耐藥菌株的出現，使人對疾病的治療出現很大的困難，對人類的健康造成極大的威脅。

2.3 飼料加工對畜產品質量安全的影響飼料在加工過程中，要科學管理，嚴格按照操作規則來做，例如定期清理原料倉，管道中積存的物料，避免引起霉變，尤其是大量青貯玉米、氨化秸稈，存貯青牧草等過程中，更應該注意水分、草料長度、防水、防氧化、防霉變、防火等因素。目前、飼料加工產品較多、如預混料、濃縮料、全價料等，這些企業生產的產品質量合格率也決定著畜產品的質量。

3 保障飼料和畜產品質量安全的措施

3.1 認真貫徹執行飼料法律法規，加強對飼料生產企業監管，提高飼料安全措施通過各種媒體宣傳《飼料和飼料添加劑管理條例》、《農產品質量安全法》等法律法規，使飼料行業生產規范化，樹立飼料安全、畜產品安全的經營理念、禁止使用違禁藥物、加強執法力度，飼料生產企業全面推行嚴格審批管理制度，生產安全、高質量的飼料。

3.2 完善質量監測機構，提高飼料質量檢測水平對飼料生產企業，畜禽養殖場強化監管力度，保障生產安全的畜產品，完善飼料檢測體系，尤其是提高快速檢測技術，對飼料原料，飼料成品定期抽查，對畜產品要健全可追溯制度，做到違法必究，執法必嚴。

3.3 研究開發新技術、新產品加強飼料添加劑的開發研究工作，尋求安全、環保、綠色的促生長劑、保健劑來替代抗生素和化學藥品，解決殘留問題。如研制開發蛋白質飼料、農副產品飼料的高效應用技術，植物提取物、酶制劑、酸化劑、微生態制劑等應用技術。加強生物技術的研發工作，使科研成果轉化為生產力。

3.4 加強養殖企業員工的培訓工作，引導養殖企業正確使用飼料配方和飼料產品根據對循化縣65家養殖企業內員工的調查、80%的員工對動物的消化特點和所需的飼料營養成分不清楚、在飼喂過程中、因草料不足、飼料品種單調、給牛、羊亂添加非營養物質引發中毒、死亡事故時常發生，因此，飼料生產企業或畜牧部門給養殖企業員工多舉辦飼料配方、飼料加工培訓班，效果很好，很受歡迎。

3.5 科學搭配草料比例，改善動物肉品質養殖動物的目的是用最少的飼料投入得到最多的肉、而不是其他（如脂肪）。飼料中的能量或粗蛋白質水平的比例會影響脂肪的形成、而影響肉的品味、近幾年的養殖試驗表明，用大量的玉米、豆粕、青稞、小麥，菜籽粕等飼料飼喂牛羊后，飼料中的營養指標高，缺乏維生素和消化酶，難以消化，用此類飼料喂出來的牛、羊肉脂肪高、而肌間脂肪含量低、肉品質不好、另外非常規原料中含有很多抗營養因子，會造成吸收不良和各種應激反應，肉的品質和口味也會大幅度下降，因此，要掌握好精料與草料比例很重要。

3.6 要因地制宜調整種植結構、加強飼料生產基地建設、創新“種草養畜”觀念青海是我國五大牧區之一，雖有天然草場5.47億畝，可利用草場4.74億畝，但飼料加工企業滯后，在96%的牧業區精料缺乏，而4%的農業區草資源缺乏，飼料種植結構不合理，飼喂技術不科學現象比較突出，要解決這一矛盾就要調整種植結構，樹立“種草養畜”觀念。近年來，青海省在黃南州、海南州等牧業區開啟了有機畜牧業生產基地和生態畜牧業試驗區，加大了草產業加工開發力度，其中飼草料生產基地建設-優良牧草草產品產業化加工-飼草資源高值利用-規模化牦牛和藏系綿羊健康養殖-有機肥生產還田-高原特色畜產品加工”為一體的產業鏈培育方式巳經建成，在西寧市、海東市農業區大量種植玉米，良種牧草，普及了青貯玉米，秸稈氨化技術，取得了較好的養殖效益，尤其是民和縣巳建成全區飼草料生產加工基地和飼料配送中心，創建了民和綠寶飼草科技開發有限公司和青海魯青飼料科技有限公司等企業。這些工作都是確保生產優質飼料，提高畜產品質量的有效措施。

2014-09-19