臨夏花椒采摘的新方法
——枝采花椒

楊斌，楊全生，李睿，戚新和，王花蘭

(甘肅省林業科學技術推廣總站，蘭州730046)

臨夏花椒采摘的新方法
——枝采花椒

楊斌，楊全生，李睿，戚新和，王花蘭

(甘肅省林業科學技術推廣總站，蘭州730046)

采用一種新的方法——枝采花椒來采摘花椒果實，可以提高采摘速度，降低勞動強度，提高勞動效率。同時，通過夏季強修剪，有利于花椒樹體貯藏養分，抑制枝條營養生長，促進來年花芽形成，且形成的花芽飽滿，有利于提高花椒產量和品質，進而提升了花椒的商品價格。

花椒；采摘；新方法；枝采

甘肅省是我國花椒的主產地之一，在種植面積和產量方面，據2013年全省經濟林調查數據結果顯示，甘肅花椒栽培總面積27.11萬hm2(其中掛果面積18.05萬hm2)，位列全國第一位，在甘肅省經濟林果栽培面積中僅次于蘋果和核桃，位居第三。花椒年產量19.57萬t，產值30.18億元(產值在甘肅省僅次于蘋果，排位第二)。栽培主要分布區包括隴南、臨夏、天水、平涼、甘南、定西、慶陽、蘭州8市(州)的33個縣(區)，其中隴南(14.72萬hm2)、臨夏(6.56萬hm2)、天水(4.54萬hm2)3市(州))栽培花椒25.82萬hm2，占全省栽培總面積的96%。3市(州)花椒年產量10.52萬t，產值29.37億元，分別占全省總量的89.99%和97.32%。因此，隴南、臨夏、天水3市(州)花椒產業在甘肅有著舉足輕重的地位。

1 國內花椒采摘的主要方法

花椒栽植后第3年開花結果，7～8年進入盛果期，20～30年以后開始衰老，其壽命一般40多年。花椒果實小且成熟后極易崩裂，果穗簇生于較短的果柄上，干枝均具皮刺，葉柄及小葉也均生有小刺，直接影響著花椒的采摘效率[1]。

目前，我國花椒采摘仍以人工采摘為主，人工采摘的優點：一是可防止花椒表面油腺遭受損傷，提高花椒的商品價值；二是人工采摘可做到先熟的先采，后熟的后采；三是人工采摘可保護大椒穗下第1個葉腋間的飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽。而弱枝果穗下第1個芽發育不充實，第2個或第3個芽發育才健壯，故采摘時，可以抹除第1個芽而保留第2、3個芽，起到小修剪的作用。但人工采摘的主要缺點是采摘時刺易扎手，速度很慢，工作效率低，高枝果即使搭梯上樹也難以采凈，故采收率及采凈率均較低。

除了人工采摘方法以外，我國其他花椒產地曾經用過多種方法采摘花椒，例如：高枝剪切法。此法是利用高枝剪將果實從樹枝上剪切下來，掉落在地上，然后人工撿果。優點是避免花椒皮刺扎傷人手。缺點是剪枝人員工作強度大，生產效率較低，椒樹的葉片、花芽也易被剪掉。這是俄羅斯采摘沙棘果實的方法，被我國科研人員改用于花椒采收，但是，該方法在試用中不受椒農歡迎。陜西理工學院劉筠介紹的只能在矮林使用的“手套式采摘器”、“電動花椒采摘器”、“鋸片式花椒采摘器”和“新型高枝花椒采摘器”等均不適用于甘肅花椒產地的采摘[2]。

2 國外采摘花椒新方法

在國外，采摘花椒葉用過很多辦法。例如：(1)化學藥劑噴灑法。據國外有資料報道，這種方法是將化學藥劑噴灑于果實上，使果實與樹枝在2天內發生分離，然后人工撿拾果實。此方法的主要優點是高效、方便且避免了花椒果柄、樹枝、皮刺扎手等難題。缺點是撿拾工作量太大，撿凈率低。遇上雨天，未撿果易生霉、腐爛，嚴重影響產品品質。未成熟果、葉片也同時脫落，損失較大，且嚴重影響椒樹采果后期的光合作用和能量貯存，直接影響來年的產椒量。尤其是近年來食品安全越來越引起各個國家的重視，由于多種因素制約，該方法已被禁用。(2)機械振動法。據韓國資料顯示，該法是用一種大型的機械手夾住樹枝的基部進行振搖，以此將花椒從椒樹上抖落下來，然后人工撿拾。此方法的優點是生產效率高，適用于種植面積大、并有一定的株、行距的椒園。操作時，機械手會損傷樹干，易形成流膠病，同時易抖落掉部分花芽和樹葉，對椒種的生長和來年的產量影響較大。我國椒樹多分布于干旱貧瘠的山坡和房前屋后，立地條件特殊，大型機械施展不開，故不適用。

3 采摘成為制約花椒產業發展的主要因素

甘肅花椒的商品價格比較穩定，干花椒的市場價格一直保持在60～70元/kg(2014年干花椒的價格上升到了80～90元/kg)。但由于受近年來用工費用的突漲，用在花椒手工采摘的費用由5年前的8～10元/kg上漲到現在的20～30元/kg左右(干椒)，上漲了150%～200%，采摘費用已占到農民花椒收入的三分之一強。隨著市場經濟的發展，用工費用的不斷上漲，嚴重的挫傷了農民種植花椒的積極性。

在甘肅臨夏花椒產區，花椒分布在山旱塬地或山坡地帶，每年進入繁忙的椒果采摘期，“采摘難”往往是困擾廣大椒農的最大難題。表現在：(1)隨著用工費用的提高以及采摘花椒仍然是手工采摘，花椒增產難增收讓椒農憂心忡忡。(2)驕陽的曝曬和皮刺的扎手，使得花椒采摘工更難尋到，花椒越是增產，椒客越是難覓。(3)甘肅廣大農村，尤其是臨夏州花椒產地，工業基礎薄弱，大部分農村青壯年出外打工，農村剩余勞動力基本上是老弱婦孺，花椒采摘用工人員越來越少。(4)花椒采摘難制約了花椒規模化、集約化發展。在當地，花椒種植面積大的農戶在采摘季節往往需要雇車從外鄉請椒客來，除了采摘花椒的費用，還要付椒客吃住行的費用，這樣下來采摘費用更加高昂，最高的能占到花椒全部收入的一半左右。因此，解決花椒采摘難成了當前發展花椒種植產業首要解決的問題。

4 介紹一種采摘新方法

在臨夏州東鄉縣當地椒農采用一種枝采花椒的實用技術。他們將花椒采摘與樹體修剪結合進行。夏季花椒修剪是將重疊枝、交叉枝、冗長枝等多余大枝疏剪下，并將花椒果穗連同結果枝(長度大約10～20cm)用修枝剪或高枝剪一同全部采下，在剪結果枝時，注意不要把結果母枝剪下。將剪下的果枝放置樹蔭下面，立刻組織人員將花椒果穗采下。這樣可以大大提高采摘速度，減少勞動強度，同時能延長用工操作時間，在暑期放假的孩子也能加入采摘花椒行列。據調查，利用夏季修剪雖然剪下了結果枝，損失了一部分結果母枝上的結果芽。但通過夏季疏枝修剪培養樹勢健壯，有利于樹體貯藏養分，抑制枝條旺盛的營養生長、促進來年花芽的形成。而且樹體養分貯藏足，有利于來年結果母枝長而粗壯的生長，長而粗壯的結果母枝抽生結果枝能力強，抽生的結果枝結果也多，形成的花芽也充實飽滿，坐果率高，生成的花椒果粒會更加粒大味足、品質俱佳。這樣既提高了花椒采摘效率，又提高了果實質量、提升了花椒商品價格。

臨夏州氣候類型總體上屬于高寒陰濕區，花椒是喜溫不耐寒的樹種，花椒在當地最大的氣候危害就是倒春寒，往往造成花芽凍害脫落而影響產量。特別是海拔在1900m以上的花椒種植區域更加容易受倒春寒的危害。通過夏季強修剪后的花椒樹體在來年樹勢更強，營養充足形成的花芽更能適應寒冷氣候，整體抗寒性更強。

5 枝采花椒可帶動其他產業發展

枝采花椒還可以帶動花椒葉產業發展。花椒葉也是我國的傳統蔬菜和香料，在花椒果實成熟后采集椒葉一般不影響來年的結果和生產，在發展花椒時開發和利用花椒葉同樣也具有市場發展潛力。我國很多研究人員對花椒葉的芳香油、揮發油以及葉油中的調味物質進行了分析，花椒葉含有許多對人體有益的芳香物質和揮發性芳香物質[3]。花椒葉也可藥用，西安解放軍323醫院的李克坤用花椒葉的水提取液治療頑固性創面研究，認為花椒葉提取液的化學成分與果皮近似，有抗菌作用，液中也含有一定的油性物質，對創面有保護作用，可防止干裂、利于止痛、減少局部炎性刺激、使創面分泌物減少，利于降壓、使外周阻力下降，局部供血增加，對創面愈合有利[4]。

花椒采摘期，正直暑假，城市人員休閑避暑的時光。可在交通便利、風景秀麗的地方組織花椒采摘旅游。可以采取所摘花椒一半留農戶一半送游客的方式吸引游客前來參加花椒采摘活動，而枝采花椒簡單易學，不會扎傷游客，是游客樂于進行的一項活動，椒農既有了花椒的收入，也有了游客食住游帶來的收入，一舉多得。

[1]楊全生，廖空太，楊斌，等．甘肅省經濟林果優質豐產栽培技術[M]．蘭州：甘肅科學技術出版社，2013：196-198．

[2]劉筠．花椒采摘方法及采摘工具的研究[J]．科技信息，2008(10)：371-372．

[3]崔俊，李孟樓．花椒開發利用研究進展[J]．林業科技開發，2008，22(2)：9-14．

[4]李克坤．花椒葉液治療頑固性創面 27例[J]．中國醫藥學報，1991，6 (12) : 31-32．

2015-05-04

中央財政林業科技推廣示范跨區域重點推廣示范項目([2012]TK84號)

楊斌(1963-)，男，高級工程師，主要從事林業科研與推廣工作，E-mail:gslyyb1001@163.com。

S56

B

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.03.023