光澤縣高中生營養狀況與飲食行為調查分析

【摘要】目的　了解福建省南平市光澤縣第一中學高中生的營養狀況和飲食行為。方法 男生200名，女生300名，平均年齡（17.54±1.24）歲，對其進行營養KAP問卷，分析其KAP評分，同時發放飲食行為調查表，采用回顧法對調查結果。結果　高中生的營養知識普遍缺乏，KAP平均分為（56.43±2.33）分，僅占總分的60.18%，居住在城市的高中生的營養知識評分和總分普遍高于居住在農村的高中生，女生的評分顯著高于男生，女生較男生分配合理。結論 應該加強高中生的營養教育知識，改善飲食行為，確保身體健康。

doi:10.3969/j.issn.1674-9316.2015.13.007

作者單位：354100 福建省光澤縣疾病預防控制中心

Investigation and Analysis of Nutritional Status and Dietary Behavior in High School Students

PENG Lanying Guangze county disease prevention and control center in Fujian Province， Guangze 354100，China

【Abstract】Objective To understand the nutritional status and dietary behavior of high school in Nanping city of Fujian Province in students in Guangze county first middle school. Methods Chose 200 boys and 300 girls，the mean age is （17.54±1.24），used nutritional KAP questionnaire to analysis the KAP score，eating behavior questionnaire issued at the same time，reviewed the results of the investigation. Results The general lack of nutrition knowledge of the high school students，average KAP was（56.43±2.33）points，only accounts for 60.18% of the total score，city high school students nutrition knowledge score and total score were higher than that of living in the rural senior high school students，girls score significantly was higher than boys，girls had more reasonable allocation than boys. Conclusion We should strengthen the education of high school students nutrition knowledge and diet behavior，to ensure the health of the body.

【Key words】 High school students，Nutritional status，Dietary behavior

光澤第一中學坐落于閩江源頭富屯溪畔，以“學會做人”為核心，針對年級特點構建德育內容、活動、評價系列，形成了鮮明的特色，學生思想道德素質不斷提高。但是，在營養知識方面的教育狀況方面不甚了解，營養是保證身體健康的重要基礎，高中生正處于生長發育的關鍵時期，同時又面臨著較為繁重的學業負擔，因此合理的營養搭配和科學的飲食指導對他們的身心發展具有重要的意義。本研究目的是了解光澤縣第一中學高中生的營養知識、飲食行為的狀況，為了科學指導高中生合理膳食提供依據。

1　材料與方法

1.1　調查對象

于2014年10月～2014年12月，采取隨機抽樣的方法選取光澤縣第一中學高中生500名，男生200名，女生300名，平均年齡（17.54±1.24）歲，回收有效問卷480分，有效回收率為96%。調查期間為正常上課期間，作息時間較規律 ［1］。

1.2　調查方法

在選取的500名調查對象中隨機選取男生15人，女生20人參加KAP問卷的信度效度檢驗，進行相關分析，判定其信度，飲食調查采用24小時回顧，連續調查3天的三餐進餐和零食等膳食情況，記錄每天早、中、晚及零食四部分的情況。

1.3　營養素的計算

依據中國營養學會最新修訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》 ［2］標準進行評價。

1.4　統計學方法

對KAP問卷的評分采用賦值法。知識題答對的1分，答錯或不答得0分；營養知識題按答案的順序A、B、C、D分別賦值為3分、2分、1分、0分；飲食行為題按答案的順序A、B、C、D分別賦值為3分、2分、1分、0分。分值越高說明知識和行為越好。采用SPSS 13.0軟件對數據進行數據統計處理和分析。

2　結果

2.1　問卷的信度效度檢驗

對35名調查對象間隔4周進行兩次問卷調查，本次營養KAP問卷的重測信度（r）分別為0.78和0.76，差異有統計學意義（P ＜0.01）．營養知識和飲食行為二者之間均呈正相關，K與A、A 與P之間的相關系數分別為0.43和0.45（P＜0.01），問卷結構效度較好。

2.2　營養KAP評分結果

調查顯示，問卷得分最高為77分，最低為38分，平均為（57.54±5.32）分。中低分數段人數較多，所占比例較高，具體評分結果如下：（1）營養知識：1～6分的人數為76人（15.83%）、7～15分的人數為302人（62.92%）、16～20分的人數為102人（21.25%）；（2）飲食行為：10～19分的88人（18.33%）、20 ～25分的248人（51.67%）、26～30分的144人（30%）。不同居住地、性別學生營養KAP評分比較：城市居住學生的營養知識（15.23±2.10）、飲食行為評分（23.75±3.21）及總分均顯著高于農村學生的營養知識（10.21±3.21）、飲食行為評分（22.98±1.21）及總分，女生的營養知識評分（16.21±3.21）和行為評分（29.98±1.21）明顯高于男生的營養知識評分（10.23±2.10）和行為評分（24.75±3.21）（P＜0.01），其他指標差異不顯著．

2.3　飲食行為

調查發現，只有230人各種食物都喜歡，沒有特別偏好，占總人數的46%，有150人只吃自己喜歡的食物，很少改變口味，占總人數的30%。45人沒有特別喜歡的食物，有些厭食，占總人數的9%。10人喜歡吃零食，對正餐不重視，占總人數的2%。

2.4　不同性別營養素的攝取量與推薦量的比較

女生的蛋白質、維生素C和鐵的攝取量達到了推薦量的85%以上，男生的蛋白質、維生素C、維生素B 1、鐵的攝取量基本充足，均達到推薦量的80%以上，男女生維生素A和鈣的攝取量均未達到推薦量的60%，缺乏嚴重。

3　結論

城市高中生的營養知識評分和總分普遍高于農村高中生，女生的評分高于男生，熱量和多數營養素攝取量不足，女生較男生分配更合理。高中生正處于生長發育的關鍵時期，同時又面臨著較為繁重的學業負擔，應該加強高中生的營養教育知識，提高營養知識水平，改善飲食行為，保證身體可以攝取足夠的營養，確保身體健康，因此合理的營養搭配和科學的飲食指導對他們的身心發展具有重要的意義。