千年古城泉州 民俗薈萃鬧元宵

“天下上元，燈燭之盛，無逾閩中。”一年一度的元宵佳節對于千年古城泉州來說，其熱鬧和喜慶程度遠遠超過春節。只有鬧過元宵，吃了“元宵丸”，才算完完整整過了年。在許多傳統節日習俗逐漸消退的現今，泉州人的元宵節，依然精彩異?！p花燈、看大戲、逛活動、嘗小吃……舉城同慶，共享歡樂。

賞元宵佳節鬧花燈

泉州人鬧元宵，燈會是上元佳節的主題。2013年泉州元宵燈展，數十萬民眾傾巢出動，554盞獨具特色的花燈將新門街裝點得流光溢彩，精彩紛呈，刻紙花燈、彩扎燈、走馬燈、針刺燈……各式花燈令人目不暇接。《鼓舞中華》、《雙鵝嘻蓮》、《金蛇納福》等大型主題花燈成為關注的焦點。

頭戴“牛角燈”的少女、臉罩“假面”的俊男、身背“蝶翅”的孩童，紛紛圍在壯觀的座燈前，或拍照，或嬉戲。在皎潔的月光下，新門街燈火闌珊，人群摩肩接踵，裊裊南音不覺于耳，仿佛再現了當年“光明之城”的盛況。

除了中心展區，泉州城內到處熱鬧非凡，在人頭攢動的后城文化街，幾千盞紅燈籠如同一條火紅的巨龍延綿五六百米，不少群眾在爭睹炫目的花燈之余，紛紛拿起手機拍照留念；在人群中，幾名年輕少女身著漢服，手提花燈，悠閑地在古街上“睇燈”，讓人不禁有種“穿越”的錯覺。同時，在中山路、打錫街、東街、涂門街、天后宮、威遠樓、真武廟廣場等泉州古城街區也張燈結彩，共慶元宵。

元宵的泉州，燈最珍貴。元宵前夕，家家戶戶要在廳堂或門口掛上花燈；有年內新嫁女兒的人家，要給親家送紅色和白色蓮花燈，有的還送上“觀音送子燈”；街上的商店，也都在店門口掛起紅燈籠……在閩南方言里，“燈”與“丁”同音，泉州元宵燈會對“燈”的熱衷和珍愛，都是與“人丁興旺”聯系起來，連點燈不小心、燈被燒了，或古時燈被搶了，都稱為“出燈”。在閩南方言里，“出燈”的意思就是“出丁”，也就是增加人丁，即“添丁”了。元宵節燈火輝煌，長期以來，人們期盼的就是人丁興旺，福樂安康，佳節吉祥。

泉州元宵燈會始于唐代，自唐初建城后由中原傳入，及至南宋，燈燭之盛，聞名全國。泉州的花燈有刻紙料絲燈、錫雕宮燈、彩扎燈等種類，它集繪畫、書法、刀刻、糊裱、彩扎、錫雕等于一身，以千姿百態的造型、紛繁奪目的色彩和五彩斑斕的燈光烘托元宵佳節的熱鬧喜慶氣氛。明代時連杭州點燈，也要請泉州燈匠精制。泉州燈會有著濃厚的歷史、文化內涵，與之相關的泉州鬧元宵習俗、泉州花燈制作技藝、泉州李堯寶刻紙被列為國際級非物質文化遺產。

逛主題活動玩透透

2013年泉州鬧元宵活動共舉辦五大主題，燈會是其中的重頭戲，而第七屆“泉州·澎湖乞龜”民俗文化活動，則兼具人文關懷和慈善意味。去年的“乞龜祈?！被顒釉谌萏旌髮m舉行，泉澎兩地天后宮合制的5.2萬斤“大米龜”吸引了大批市民前往參觀、祈福?！懊旑^蓋大樓，摸龜嘴大富貴，摸龜身大翻身，摸龜腳吃不干，摸龜尾吃到有頭有尾?！痹跒橄笳鞲郯部档摹懊敗秉c睛揭彩后，大家從頭到尾摸遍“米龜”全身。

“乞龜祈?！笔侨萼l村古老的民俗。200多年前，從泉州傳到澎湖，并發揚光大。2007年起，泉州天后宮與澎湖天后宮攜手合制“大米龜”，為兩岸民眾祈福。如今，“乞龜”成了泉臺兩地攜手舉辦的一項傳統鬧元宵活動。

此外，“古城新韻”音樂戲曲展演也在泉州梨園古典劇院、南音藝苑等地火熱上演。除了梨園戲、南音等音樂戲曲盛宴，在泉州藝術劇場等地，還有提線木偶戲公演等。而系列展覽活動如福建省涉臺文物展、西安名碑拓本展、迎春書畫展、郵票上的華僑史圖片展、西泠印社中國書畫名家精品展等，更為市民奉上一桌文化大餐，增添了元宵節濃厚的文藝氣氛。

嘗特色小吃品不完

除了官方舉辦的各類活動，民間元宵節吃“元宵丸”的傳統亦不容錯過。元宵節一大早，家家戶戶煮上一鍋早早準備好的“元宵丸”，全家圍坐一起，其樂融融。“元宵丸”，取其圓形，寓意全家人團圓、吉利、美滿。泉州的“元宵丸”聞名遐邇，其制法獨特。里面的丸核以文火炒制的上等花生仁研末作為主料，然后再拌入糖制冬瓜條碎塊、蔥頭油、碎橘皮、豬油、黑芝麻、白砂糖等，多種佐料敲制后揉成團，就是香甜美味的“丸餡”或“丸核”了。

如果要品嘗“元宵丸”，就將丸核快速沾冷水，將它放在細糯米粉里均勻滾動，使它沾上一層薄薄的粉皮，反復數次，直到適當成“丸”。接著，用沸水煮至“元宵丸”浮出水面，最后撈入碗里加進清湯或甜湯。 “元宵丸”皮嫩餡香，品之別有風味。

泉州人還有元宵吃“潤餅菜”的習慣?！皾欙灢恕庇悬c兒像春卷，吃的方法也特別。它的特點是在餐桌上“自助”包好后入口，大小以及包料均由自己決定?！皾欙灢恕弊铌P鍵的是潤餅皮，只有少數幾家在西街制作的潤餅皮被公認為最地道的。主料則是胡蘿卜、豆莢、豆干等。將這些料切成絲，加上米粉一起炒成盤，煎幾個雞蛋切成絲，再煎上一盤泉州特色的“海蠣煎”，配上碾碎的花生末加糖、香菜和海苔，一盤盤擺上桌，就算準備好了。吃的時候，把潤餅皮鋪開，撒上一層海苔，一點花生末糖，在中間夾一些胡蘿卜炒米粉，一些雞蛋絲，再來一點“海蠣煎”，先把底折上去，再把兩邊也合上，一卷“潤餅菜”就包好了?！皾欙灢恕彼?、潤喉，頗具閩南風味的特色，讓其深深打上“家”的烙印。endprint