仡佬族“六合三角宴”的食俗文化研究
——以貴州省石阡縣堯上仡佬族為例

鄒國沛　張莎莎　周　紅*

（云南農業大學，云南　昆明　650201）

仡佬族“六合三角宴”的食俗文化研究
——以貴州省石阡縣堯上仡佬族為例

鄒國沛張莎莎周紅*

（云南農業大學，云南昆明650201）

“六合三角宴”是貴州堯上仡佬族飲食文化的典型代表，應用于春節等節日及民族祭祀等方面。“六合三角宴”風味食品眾多，飲食方式獨特，飲食過程中十分注重禮儀文明，仡佬族人還以此傳遞信息，溝通情感，是仡佬族民俗、禮儀、飲食文化的具體表現，寓意著仡佬族人的精神風貌，信仰以及價值取向，寄托著仡佬族人對美好的向往。本文以貴州省石阡縣堯上“六角三合宴”為例，了解其現狀 ，對其進行文化價值考察。

堯上；六合三角宴；文化價值

貴州石阡是全國仡佬民族三大聚集地之一［1］，堯上仡佬族文化村位于貴州東北部，坐落在神奇美麗的佛頂山腳下，是佛頂山旅游區的旅游景點之一，距石阡縣城37公里，南接鎮遠舞陽河，西接遵義大烏江，是一個依山傍水、竹林掩映的秀麗村莊，原始生態植被保存完好，有著仡佬第一村的稱號，獲得中國十大鄉村旅游“飛燕獎”。這里保存了較為完整的民居、風雨橋、祠堂等仡佬族建筑。這里民風純樸，仡佬族毛龍、敬雀節、儺堂戲、木偶戲、薅草鑼鼓、攔路歌、敬酒歌，吹長號、嗩吶，唱山歌、蓑衣舞等，會讓你感到仡佬族文化的原始、古樸與神奇！六合三角宴也稱“三角宴”，堯上仡佬族六和三角宴、集體過大年這一過年習俗，源于當地仡佬先民感恩神鷹賜送靈芝仙草使仡佬族得以延續。傳說的故事是這樣的，古佛頂山周圍很早的時候就居住著仡佬族，他們在這里開劈疆土，耕耘土地。300多年前不知是什么原因，大家都染上了瘟疫，人們四處尋醫問藥，但都找不到治療的方子。很多人都染病而亡。在大家絕望的時候，突然一只大鳥從遠處飛來，盤旋在村子的上空。只見那只大鳥口含靈芝，腳抓寶葫蘆，來回多次之后縱身落下，變成一個白發仙翁，仙風道骨，一派仙態逼人。只見那仙翁笑盈盈地從寶葫蘆里取出藥粒子來，分發藥給大家并要大家吃。正吃之間，只見那仙翁縱身一躍，變成一只老鷹飛走了。也就這仙翁飛走之后，大家的病不約而同地自然好了。

為了感謝神鷹，仡佬族人立下規矩，每年舉行祭祀神鷹活動［2］。因堯上村森林茂密，雀鳥眾多，仡佬人為防其雀鳥對莊稼的遭害，故于每年的古歷二月初一這天，每家每戶都打上糍粑捏成小顆小顆的粑丸掛在樹枝上，讓雀鳥飽餐后不再啄食莊稼。

這里村民擺放六合三角宴、集體吃團圓飯的習俗已有數百年。六和三角宴，擺放的全為六條邊的餐桌，寓意父母和藹、夫婦和鳴、家庭和順、鄰里和睦、環境和美、社會和諧，同時也包含“六六大順”之意。宴席設為三角造型，承載的則是當地人們從古至今對天時、地利、人和的美好向往和追求，體現了村民們尊老愛幼的傳統美德。

在除夕的這一天，堯上村民陸續來到村前的廣場，按輩分及年齡大小依次圍坐在六方桌前。整個宴桌呈一個三角金字塔形狀來安置，其就餐座位也有講究，是按年齡大小或輩分高低秩序自上而下圍坐，由全村輩分歲數最大的老人入座金字塔的頂端，再按村里人歲數依次入座，年輕人小孩最后入座；入座畢，不一會就到了上菜的關鍵時候了。只見，冬蟲夏草童子雞、苔茶糯米酥、豬腳老臘肉、臘腸、烤羊腿、香菇長壽湯、靈芝酒、粽子、熱菜、冷菜、干菜有：干白菜、蘿卜干、水腌菜、糟辣椒、香菇、木耳等，飲料、米酒等頗具民族風味的美食擺滿了餐桌。

在坐著最年長老人的宴桌上，會特別加上一道特制的靈芝酒，這是村里年輕一代人敬奉老人的一種方式，人們在宴席上相互寒暄問候，其樂融融。另一方面，敬酒也是最重要的環節，按照輩分歲數，晚輩要先給長輩敬酒，祝福長輩們身體康健，接下來年輕一輩人再相互之間進行敬酒，相互表達祝愿。還有就是不同姓氏的家族居住在一起，鄰里間平常難免都會有點磕磕碰碰，大家借著這個機會相互敬酒彼此表達著最好最真的祝福。在這樣一個特殊的日子里，歡笑聲、祝福聲、杯碗碰撞聲響徹在山寨上空。

一、意義價值

堯上仡佬族“六合三角宴”食俗文化，包含著仡佬族的認知、信仰、倫理道德及風俗習慣，是仡佬族文化獨具魅力的閃光點。它經產生、傳承、發展至今，其形式、內容和程序被固定下來，無論從歷史、社會、經濟視角去考察，還是從教育、倫理、環保角度去審視，都蘊涵著豐富的文化價值。

二、具有歷史文物價值

“六合三角宴”蘊涵著豐富的歷史信息。通過“三角宴”傳說、傳承、延續的歷史軌跡，我們能夠感受到仡佬族生長、生活、繁衍及發展的過程，能夠領略到仡佬族往昔與今日的鄉土民情、禮儀習俗、宗教信仰等文化特征，“六合三角宴”也是繼“三幺臺”食俗文化之后的難得的具有仡佬族文化特色的實物見證，具有獨特的歷史厚重感，有比較珍貴的歷史文物價值，能引起人們的無限遐想。

三、具有研究價值

仡佬族是祖國56 個民族大家庭中的一員，其存在和發展與祖國大家庭息息相關。為了更好地貫徹落實黨和國家的民族政策，讓仡佬民族能與祖國人民一道，共享改革開放帶來的實惠，對其進行研究是必需，也很有必要。因此，出于研究的目的，透過仡佬族“六合三角宴”食俗的文化價值考察，我們既可探尋仡佬族的歷史和文化，把握仡佬族的生產、生活現狀，也可挖掘出不同于其他民族的具有自身特色的食俗文化，突出仡佬族地區的文化特色，以打造旅游文化產品，突出其實用價值。

四、具有教育價值和凝聚作用［3］

在堯上仡佬族“六合三角宴”食俗文化中，有祭祀祖先的儀式，體現了祖先崇拜。在仡佬人看來，敬重祖宗，敬重神靈，是因為祖宗生前開荒辟草，神靈延續了仡佬文化，創造了物質財富，養育了后代，并且今后還會關照他們的親人和后人。出于感恩，仡佬族在“六合三角宴”食俗文化中，通過祭祀祖先，祭祀神靈的儀式，教育子孫要敬重祖宗，尊敬有恩于自己的人，提醒和告誡下一代不要忘記先人的艱辛，不要忘記他們從何而來，這是仡佬族傳承歷史、傳承文化、教育后代的重要手段，也體現出“六合三角宴”食俗文化的教育價值。

五、具有社會和諧價值

構建和諧社會已成為國人的廣泛共識。通常，在“六合三角宴”食俗文化中，包含有人與人和諧相處的理念。每逢吃“六合三角宴”的時候，親朋、好友、客人從左鄰右舍匯聚到一起，小孩歡喜，大人愉悅，說說笑笑，打打鬧鬧，其樂融融。通過“六合三角宴”這種較為固定的、近乎程式化、周期性的食俗活動，使仡佬族家庭、家族乃至民族牢固地凝聚在一起，強化了民族意識，增強了民族自尊心、自信心和凝聚力，以及民族的自豪感，構建起仡佬人家的和諧。這也正是仡佬族幾千年來能夠生存、傳承、延續發展下來的重要原因之一。

六、具有當代價值

隨著現代化進程的加快和人們文明程度的提高，人們的物質生活和精神生活需求同步增長，回歸鄉土、回歸自然成為一種普遍性的追求。“六合三角宴”食俗文化能很好地滿足現代都市人渴望綠色、低碳、環保、回歸自然的多方需求，可讓緊張而又繁忙的現代都市人遠離喧囂、嘈雜，感覺到悠閑、放松、愉悅、和諧以及回歸自然的快感與愜意。“六合三角宴”食俗文化正越來越為公眾所喜愛和珍視，凸顯出當代價值。

總之，堯上仡佬族“六合三角宴”食俗文化不僅是仡佬族文化的重要載體之一，而且也是仡佬族文化獨特性的具體表現，是仡佬族文化心理和文化面貌的標志。作為仡佬族節日文化之一，必須繼承、發展優秀成分，賦予它以新的內容和形式，讓其在現代民族文化建設中熠熠生輝。透過“六合三角宴”，我們可以在理解仡佬族的情感和仡佬人的精神世界的同時，不由自主地得到一種愉悅和愜意的快感。“六合三角宴”在很大程度上能滿足包括仡佬人在內的現代人的多方需求，蘊涵著豐富的文化價值。

［1］王子堯.論貴州石阡夜郎民族歷史文化的保護與開發利用［J］.貴州民族學院學報，2012年4月.

［2］周金勇，張勇.仡佬族“敬雀節的文化象征”［J］.貴州民族學院學報，2006年4月.

［3］袁瑛.論仡佬族節日文化及現代價值.［J］貴州社會科學，2006年5月.

G127

A

鄒國沛（1993-），男，仡佬族，貴州銅仁人，就讀于云南農業大學食品科學技術學院。

周紅（1978-），漢族，女，云南楚雄人，講師，云南農業大學，主要研究領域為中國飲食文化。基金項目：云南農業大學創新創業行動基金項目（2015RWX002）。