極簡生活

本刊編輯部

極簡主義生活方式是一種“減法”，這似乎與我們的習慣相悖，我們已習慣了做加法：晚上應酬會為成功加分;飯桌上好像總少一道菜;需求越加越多，滿足感卻越來越少……當生活的龐雜越來越讓我們不堪重負時，我們才發現，極簡，才是生活的理想追求。

“極簡主義”是一種生活方式和生活態度。所謂“極簡主義生活方式”涵蓋欲望、精神、物質、信息、表達、工作、生活七大方面。本期策劃，我們就從欲望、生活兩大方面談談如何回歸生活的本真。

生活極簡

當談到要改變身體不好的狀況時，總是會談到要改變錯誤的生活方式，尋求健康的生活方式。但是，很多人不明白什么才是健康的生活方式，其實，如果能做到生活極簡，就已經走在通往健康生活的路上了。

極簡之美食：

簡化而不簡單

眼前的李飛聲音洪亮、膚色紅潤。從早餐到晚飯，他都堅持少油少鹽的極簡烹飪模式。李飛說：“去掉了味精，略去了熱油，所有的食材都是最本真的鮮美之味，漸漸地你會發現，白米飯是清甜潤口的，蘑菇是鮮美多汁的，西紅柿是酸甜適宜的，親切的原味打開了我們的味蕾。我以前吃飽飯后就發困，現在保持八分飽，頭腦相對靈活清醒。自從飲食極簡后，感覺整個人輕松很多。”

肥甘厚味讓人“不知饑飽”

洪昭光教授講過這樣一句話：“好吃不如吃好”。意思是說在享受美食時，自認為好吃的東西不一定讓身體受益（比如油炸、過于甜膩和刺激的食物），而一些我們認為不好吃的東西，反而對身體是有益的，比如粗雜糧，綠葉菜。中國營養聯盟理事、高級講師徐靜說：在當下，食物的功能有時被“異化”了，人們追求過度精致美味的食品，卻忘記了吃食物首先是為了生存和健康。麻辣燒烤之類的濃烈也好，薯片餅干之類的美味也好，除了天然的食材，還要加進去太多的油、鹽、糖和各種添加劑。過度的加工，過重的烹炸煎炒，會破壞食物中的許多營養素，過濃的味覺刺激還會扭曲人的食欲，使人們常常“飽而不知飽”，于是吃下過量的東西，導致營養不平衡和肥胖。現代人總是使用最精致和高檔的食材，而忽略了蔬菜瓜果，粗糧雜面的攝入。脂肪、膽固醇的過多攝入，纖維和維生素的長期匱乏，最終反映到身體上，就是各種疾病。

簡單中尋找臻美滋味

中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅教授的理念是飲食簡化而不簡單，又頗為回歸自然。她很少選擇肥甘厚味，也很少將食物加工得濃墨重彩，相反，越是保持食材原味，越能品味臻美。做菜時，她提倡簡單的油煮法，就是把一碗水煮開，加入一湯匙油，然后把青菜放在里面快速煮熟，起鍋時再稍微調味。同時，她也推崇蒸菜、清燉和涼拌等方法，而不提倡常用爆炒、煎炸的復雜做法。簡單的烹調不僅人人能夠操作，而且減少了油煙的危害和清潔的麻煩。更重要的是，保護了食材的原有健康價值，減去了因高溫而產生多種致癌物的煩惱。她經常以一碗用電飯鍋預約煮好的八寶粥為主食，加上用電蒸鍋蒸好的各種蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、小白菜、茼蒿等，再加上少量油烹調的魚肉蛋類或豆制品。保持天然食材的口感，沒有油炸油煎，沒有燒烤爆炒，吃起來卻足夠飽足，又能保持充足的精力和體力。

在范志紅看來，簡單的飲食，并不影響食物多樣化，更不意味著飲食質量的下降。在很多時候，看似復雜豐富的食物，其實內容極為單調。精制面粉可以做成一萬多種復雜的食物，但它的本質仍然是白面。豬肉可以做成各種精致的菜肴，但它的營養并未因此而改變。相比之下，一碗簡單的八寶粥，卻能提供更為豐富的B族維生素、鉀、鎂和膳食纖維，以及多種保健成分。簡單烹調能讓人更加重視食物的本味，從而尋求更加優質的食材。

極簡之夜生活：

讓夜生活回歸健康

夜生活豐富，是多數男人炫耀成功的資本。然而，同是夜歸人，有些人選擇散步，健走，燃燒卡路里，為健康加分;另有些人，推杯換盞，豪飲不止，不醉不歸，為健康埋下隱患。你選擇前者還是后者，這關乎你的健康。

從“日落而息”到“日落而樂”

祥子剛剛工作沒兩年，但是用他的話來說已經從擁有“人魚線”的“小鮮肉”變成了有“游泳圈”的“大叔”。以前上學時生活和三餐很有規律，而且經常運動，身材自然非常不錯。可自從工作后，三餐不規律、運動少不說，幾乎“夜夜笙歌”。看著鏡子中變化的自己，祥子終于狠下決心，將那些“無用”的夜生活推掉，安排了屬于自己的“夜生活”——運動。有時游游泳、有時去健身，但大多時候還是在公園里“夜走”。堅持了一段時間后，腰部的贅肉沒有了，而且，以前睡眠差，如今，既不失眠，質量還很好。祥子說：比起以前的“夜夜笙歌”“酩酊大醉”，現在的“夜生活”既簡單又健康，一定會堅持下去。

相信不少人都熟悉這個流程：從飯館到KTV、桑拿、酒吧，再到茶樓、咖啡廳醒醒酒。有時，一晚上趕兩三個場，喝五六頓酒是常事。現在的夜生活太豐富了，茶吧、網吧、酒吧等夜晚消費場所如雨后春筍般地涌現，加上各地“夜燈亮化工程”的實施和“24小時店”的增多，富裕起來的都市人開始變“日落而息”為“日落而樂”了。長此以往，必然會影響身體健康。

控制不了夜生活，何以控制健康

長期熬夜，會慢慢出現失眠、健忘、易怒、焦慮不安等神經、精神癥狀。過度勞累使身體的神經系統功能紊亂，引起體內主要的器官和系統失衡，造成心律不齊、內分泌失調等癥狀。而且，疲勞癥狀強烈的人患上呼吸、消化系統、循環器官等各種感染癥的機會也會增加許多。現代醫學研究發現，有規律的睡眠可使體內的荷爾蒙正常分泌，并保持相對平衡，從而保證生命器官在一個穩定的內環境中工作。如果經常熬夜，正常運行規律就會被打亂，激素的分泌規律也將改變，使身體器官遭受不同程度的損害，甚至縮短壽命。

有人對長期熬夜的人和堅持早睡早起的人進行對照研究，發現經常熬夜的人長期處于應激狀態，一晝夜體內各種激素的分泌量較早睡早起的人平均高50%，尤其是過多地分泌腎上腺素和去甲腎上腺素，使血管收縮較早睡早起的人高50%。此外，長期熬夜的人更容易遭受癌癥之害，因為癌變細胞是在細胞分裂中產生的，而細胞分裂多在睡眠中進行，熬夜使睡眠規律發生紊亂，影響細胞正常分裂，從而導致細胞突變，產生癌細胞。

另外，除了破壞正常睡眠所帶來的危害外，“夜生活”中少不了喝酒，因酒中含有許多有害物質，如甲醇、鉛等，這些物質進入人體后，需要靠肝臟的解毒功能來把毒素排出體外。白天人體代謝旺盛，肝功能強大，能順利地將進入體內的有害物質通過尿液、汗水排出體外。而晚上，勞累了一天的身體器官都慢慢進入休息狀態，功能大為降低，代謝較為緩慢，酗酒后攝入大量有害毒素后也就無法及時排泄，導致有害物質積蓄于肝臟，日久天長，就會致使肝炎、肝硬化甚至肝癌的發生。習慣于夜間酗酒者，還易發生酒精中毒性精神、神經官能癥及腎臟疾病。

從今天開始，推掉那些無謂的應酬吧，回歸本源的作息時間，讓健康簡單的“夜生活”主導你的生活，慢慢的你會發現既省了鈔票，又贏回了健康，這才是正確的生活方式。

極簡之出行：

步行或騎車上班更幸福

每天6點30分，琪琪被鬧鐘喊醒后，就按部就班地起床、吃飯，然后步行半小時到單位。琪琪在銀行上班，剛畢業那會兒由于久坐不愛運動，體重增長了20斤，且常出現小毛病。自從去年在網上看到有關‘走班族的新聞后，她就想試一下。她說，現在的她，減去了10多斤，達到了標準體重。身體也明顯感覺“結實“了很多。

步行、騎車有益身心

英國的一項研究表明，步行或騎行上班不僅可強身健體，還可能有利于你的心理健康。研究者們分析了英國接近1.8萬名通勤者的信息。調查發現步行或者騎車上班的人比駕車上班的人幸福感得分更高。比起步行或者騎車的人，駕車上班的人感覺處于持續的壓力中而且無法集中精力的可能性高13%。即便研究者考慮了可能影響幸福感的其他因素，諸如家庭收入、總體健康狀況以及是否有子女，結論依然成立。研究還發現，由駕車轉為步行或者騎車的人傾向于感受到幸福感上升。

“綠色出行”，利己利他

“自從開車以后，很少有走路和騎車的機會，沒想到失去很多看到美麗風景的機會。”半年前，嘗試從單位走回家的小王發現了這條走了一年多的路，不知何時起多了這么多家特色的小店，也不知何時起路邊種滿了五顏六色的花……小王說：走路時，可以思緒萬千，甚至走走停停出入各家店鋪;騎車時，可以放聲高歌，不用為堵車而愁;而開車的時候，要集中精神，這不知讓我錯過了多少美麗的風景。

科技的迅猛發展，讓我們的出行更加方便，但是汽車也造成了很大的污染。汽車排放的廢氣使空氣變得渾濁;汽車的噪音讓我們心煩意亂;汽車的增多，也造成了嚴重的堵車和許多交通事故。而步行和騎自行車不僅可以鍛煉身體，還不會造成污染。所以，大家如果都能減少開車次數，增加綠色出行，不但為自己的健康帶來好處，還會為居住的城市環境做出貢獻，何樂而不為呢？

欲望極簡

我們可能都有過這種感覺：上學沒精打采，上班感到勞累，照顧孩子時累到快要窒息……你甚至會在心里埋怨：“為什么只有我這么倒霉，想要的怎么就這么難實現。”;“我已經很努力去工作，但為什么還是一個小職員？上天在跟我作對嗎？”

隨著當今社會的快速發展，處在競爭激烈的社會里，我們都期待自己是面面俱到的超人，總覺得自己擁有的少，我們想要的也越來越多：健康的身體、體面的工作、不菲的收入、溫暖的家庭、懂事的孩子，還有房子、車子、琳瑯滿目的奢侈品……然而隨著我們的欲望越來越多，我們也會覺得自己越來越疲累。即使得到了仍然不快樂，因為覺得還應該得到更多。當身上背負的東西越來越多時，我們更加心亂如麻，忐忑不安，做什么都不對勁。久而久之，很容易形成心理的亞健康狀態。

不要任由欲望泛濫

國家二級心理咨詢師付瑤說：人痛苦的根源就在于欲望太多。欲望不能任其泛濫，否則害人害己。當然，并不是說要泯滅人的欲望，保持一點欲望，對人未嘗不是一種動力。我個人認為，欲望就像洪水，強行抑制終究不是解決的辦法，應該像大禹那樣學會疏導。人的承受力畢竟有限，欲望若遲遲不能滿足，憋久了是會出問題的。而人欲望的“洪流”一旦迸發，搞不好就會精神崩潰，或者因此遷怒社會。

有人說過這樣一句話：欲望像海水，喝得越多，越是口渴。那如何疏導自己的欲望呢？首先，要讓自己內心變得強大，這樣就不會隨波逐流。有研究顯示，那些在自制力上獲得高分的人，是有效的習慣和日常活動塑造了這種性格，而不是展開太多的反抗。較好的自制力是回避誘惑，而不是抵抗誘惑。另外，可以轉移一下注意力，做些自己喜歡做的事，充實你自己的生活，保持好的心態。不要給自己施加太大壓力，用平常心去面對一切，樂觀一點。放松自己，去大笑，呼吸大自然的氣息。敞開自己的心靈和朋友去溝通。去給予，去奉獻，學著去放棄一些東西。

精簡你的需求

我們欲望很多，得不到的當然會很多，得不到就會煩惱、就會不快樂。付瑤說：饑餓的時候只有一個煩惱，吃飽了便有無窮無盡的煩惱，這是我們需要跳出的困境。什么都想要，也許什么都得不到。換一種生活方式，精簡你的需求。深入分析自己，首先了解什么對自己最重要，然后用有限的時間和精力，專注地追求。放棄不能帶來效用的物品，控制徒增煩惱的精神活動，簡單生活，從而獲得最大的幸福。

了解自己的真實欲望，不受外在潮流的影響，不盲從，不跟風。把自己的精力全部用在自己最迫切的欲望上，如提升專業素養、照顧家庭、關心朋友、追求美食等。了解、選擇、專注一到兩項自己真正想從事的活動，不盲目浪費自己的時間與精力。精簡自己的需求，慢生活，欲望少了，幸福就會更多些。

【結束語】：

“極簡”本身只是一種最終的目標或趨向，而不是一桿固定的標尺，也不是一個確定的、適合于衡量每一個人的相同的標準。我們無法說，誰的生活、怎樣的生活能稱為“極簡主義生活”。實際上，每一個人的生活很難同其他人的生活相比較。但我們能夠說，相對于你以前更為繁忙的生活，你現在的生活已經進行了最大可能的“簡化”，并且不能再被“簡化”了，這就是“極簡單主義生活”。當然，“簡化”不能改變太多或太劇烈。“簡化”之后不能讓人感到極大的不適應。我們的生活應該保持相對的穩定，爭取“穩中有變”，而不是進行劇烈的、跳躍性的轉變。