防高血脂 不等于不吃肉

萬里

避免高血脂，不等于禁食肉類

高血脂又叫高血脂癥，是指人體內的脂肪代謝異常引起血液中血脂升高，或者血脂水平的變化超出了正常范圍。高血脂癥患者除了要服用他汀類藥物來降血脂外，在飲食上也要特別注意。

“我經常碰到一些高血脂患者，特別是女性，飲食上很節制，以為只要吃素就能控制血脂，這是個誤區。”營養專家蔣彤說，素菜脂肪含量較低，很多人就以為吃素就能保證健康。然而，因為純素菜較葷菜類口味差，烹飪過程中，一般多用油多放調料，以增加素菜口感。這樣一來，不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪，引發多種疾病。

其實，這樣的例子不少。你可能發現了，身邊有不少長期吃素的人反而比較肥胖。“肉食不是百病之源，素食不能防百病，關鍵看怎么吃，吃多少。”

高血脂的禍根是油鹽

事實上，油脂、鹽攝入量長期超標，才是導致高血脂、糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性病發病的主要原因之一。而人體需要從飲食中獲得各種營養，完全素食、偏食對身體是很不利的。因為肉類食物富含大量蛋白質，長期缺少很可能造成骨質疏松癥。

預防先改變烹調方式

蔣彤建議，日常三餐對于高血脂患者影響會很大，所以首先要改變飲食習慣，最好選用有利于人體健康的煮、蒸、燉、煲、涼拌等烹調方式，少用煎、炸等用油多的烹調方式，減少油的攝入量，這是健康飲食最關鍵的一點。同時，還要注意合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。

高血脂患者忌食飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、奶油、牛油、豬油等;忌食富含膽固醇的動物內臟、魚卵、蟹黃、蝦子;高血脂患者一定要管住嘴，甜食也最好能嚴格限制一下。

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高血脂的危害比你想象得大

高血脂是指血液中的甘油三酯、膽固醇、磷脂等成分增高的一種疾病。

俗話說“冰凍三尺，非一日之寒”。在高血脂形成的漫長時間里，血脂也在一步一步奪走我們的健康。高血脂癥的主要危害是導致動脈粥樣硬化，進而引起冠心病、心肌梗死、腦中風、腎臟損害等疾病，甚至危及生命。

長期高血脂還會導致脂肪肝，甚至形成肝硬化。高血脂的患者還要定期檢測自己的血糖值，因為很多高血脂患者同時還患有高血糖疾病。