喝湯讓女人神采各異

◎孫書靜

喝湯讓女人神采各異

◎孫書靜

睡眠不好，皮膚灰暗的女性：

蟲草老龜——冬蟲夏草與老龜一起食用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領女性四時皆宜的補品。

脾胃不強，火氣大，滿臉痘的女性：

土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃。假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調時應通過調味來進行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。

工作太忙、壓力太大的女性：

西洋參甲魚——比起人參來，西洋參品性溫和，適合更多的人進補之用，且四時皆宜，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。這個湯品對那些工作繁忙、壓力大的白領女性特別適合，可補氣養陰、清火除煩、養胃。

干燥、肺熱、咳嗽多痰的女性：

蟲草煲水鴨——主要作用是補肺益腎、止咳化痰，但中醫講究鴨肉屬涼性，所以更加適合熱天時食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。

月經不調、皮膚粗糙的女性：

紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經紊亂有一定療效，經常食用還能美容呢。

壓力性頭痛的女性：

天麻乳鴿湯——天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。

感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。

女性例假前適合補性溫的湯，千萬不要因為補得過火導致經血過多。這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2至3次為宜。

煲湯注意事項：

如果想自己在家煲一鍋好湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項——

選料中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人參、當歸、枸杞、黃芪、山藥、百合、蓮子，等材料。

水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質才不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。

下料：肉類要先氽一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出好湯色。雞要整只下，可保證煲好湯后雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要3個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。

煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。