華北地區大白菜后期管理與貯藏

王桂軍

山東省臨清市魏灣鎮農業技術站

白菜是我國北方冬季主菜，有“百菜不如白菜、諸肉不如豬肉”的說法，白菜在三伏天開始種植，到小雪收獲，歷時整個秋季和早冬，時間長，管理要及時正確才能收獲好菜，今年我國春夏雨水稀少，入秋后陰雨連綿，非常不利于白菜的生長，結合今年天氣，大白菜后期管理要從以下幾方面進行重點管理：

一、合理澆水

要求見干見濕，今年秋季雨水較多，劃鋤最好用現在的手推式耘鋤在壟間進行，一百多元一個很方便實用，一人一上午就能劃鋤五畝地。 今年的忽干忽濕天氣容易傷害根系,應適當控制澆水次數，陰雨連綿后適當進行晾曬， 特別是在在收獲前10 天之內切勿澆水,以免葉球含水量過多，不耐貯藏。

二、追結球肥

畝追尿素15 千克加硫酸鉀7～8 千克，追肥后均需進行緩水漫灌或溝灌，使水從畦的兩側滲透，不漫過畦面。 另一次在結球中期，稱“包球肥”，畝施尿素8～12 千克,也可噴灑葉面肥，用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀，每7～10 天噴一次，共噴3 次，噴灑時間以下午5 點以后為好。

三、防治蟲害

蚜蟲可用50%抗蚜威可濕性粉劑3000 倍液噴霧或10%吡蟲啉2000 倍液；菜青蟲、甜菜夜蛾可用菊酯類藥物+辛硫磷防治； 棉鈴蟲可用阿維菌素+辛硫磷或抑太保+毒死蜱防治， 防治周期以7～10 天為宜。 大白菜生長期要注意防治根蛆，根蛆是大白菜種蠅的幼蟲，種蠅產卵于菜幫基部的背面，經2～3 天孵化成小蛆，鉆入土中咬食根部的表皮。菜根被咬傷后，病菌乘機侵入，造成危害，引起掉幫腐爛。 防治方法：①于大白菜根際施用草木灰，可抑制根蛆的發育。 ②當在白菜長至6～8 葉時用草木灰、 石灰和2.5%敵百蟲粉混合，撒施于菜根四周，防止種蠅產卵和殺死入土前的幼蟲，藥劑配制比例為2∶1∶1。③當田間發現有根蛆出現時， 立即用90%晶體敵百蟲600-800 倍液灌根，殺死幼蟲。

四、防治病害

主要病害有軟腐病、霜霉病、病毒病。今年軟腐病發生較多，軟腐病是一種細菌性病害，從蓮座期到包心期發生，病菌從菜幫基部、葉柄、葉緣、葉球頂端傷口浸入，病株外葉平貼地面，葉球外露，葉柄或根莖處組織潰爛，流出灰褐色粘稠狀物，潰爛處產生硫化氫惡臭味，是本病重要特征。霜霉病屬真菌性病害，從苗期到結球期均易發病。 苗期發病子葉或嫩莖變黃枯死，真葉發病多始于下部葉背，初生水浸狀淡黃色周緣不明顯的斑，較長時間后病部長出白霜。 病毒病以蚜蟲等帶毒傳播。 發病時苗期心葉葉脈失綠，后產生濃淡不均的綠色斑駁或花葉； 成株期葉片嚴重皺縮，質硬而脆，常生許多褐色小斑點，葉背主脈上生褐色稍凹陷壞死條狀斑，植株明顯矮化。防治：苗期做好蚜蟲防治， 病毒病發病初期用20%病毒A 可濕性粉劑500 倍或病毒必克500 倍或1.5%植病靈1000 倍液防治，7～15 天一次，共噴2～3 次；霜霉病可用25%甲基托布津600～800 倍液、75%百菌清500 倍液噴霧；軟腐病、黑腐病用新植霉素4000 倍或72%農用鏈霉素可溶性粉劑3000 倍液防治，10～15 天噴一次，連噴2～3 次。

五、捆菜

對包球不實的品種，要在收獲前10 天進行捆菜。捆菜過早影響產量，捆菜過晚易受凍害。

六、適時收獲

大白菜葉球長成后， 當日平均氣溫降到5℃時，要開始收獲，在晴朗的天氣里在地里晾曬一兩天更有利儲藏，民間有“小雪不拔菜，別把老天怪。 ”的諺語，就是說要及時收獲， 避免突然的寒流和突降的大雪，每年都有大白菜被凍壞雪埋的報道，希望引起重視。大白菜的貯藏注意事項。大白菜喜冷涼濕潤的貯藏環境，在-0.6℃時其外葉開始結冰，長期低于此溫度就會產生凍害，最適宜的貯藏溫度是0℃，采收后的大白菜需先在田間自然晾曬，至菜棵直立時其外葉下垂而不致折斷為宜。這樣既可減少貯運過程中的機械傷害，還能增強其抗寒力。 晾曬至七八成后對菜進行整修，摘除黃幫、爛葉，撕去外圍葉片的葉耳和“過頭葉”(葉長超過葉球的部分)，清除帶有病蟲的菜棵。 經過晾曬、整修后，如果外界氣溫尚高，應把待貯菜棵整齊地碼放在貯藏設施附近的背陰處，注意做好日間防熱和夜間防凍工作。 等外界氣溫降到1℃～2℃時方可入貯。 少量白菜購藏簡單實用，（大批貯藏用冷庫或窖藏）埋藏溝要預先挖好、充分晾曬使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立碼放到埋藏溝內，每層菜棵之間用干草或菜葉隔開，入貯以后隨著外界氣溫的降低而分次覆土保溫； 每次覆土的厚度應以覆土層不致凍透為度，到翌年初春地溫回升都能得到很好的貯藏。