大豆秸稈栽培猴頭菇技術

史磊，王延鋒，王金賀，劉姿彤，潘春磊，盛春鴿，張鵬

(黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

大豆秸稈栽培猴頭菇技術

史磊，王延鋒*，王金賀，劉姿彤，潘春磊，盛春鴿，張鵬

(黑龍江省農業科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

為了解決食用菌菇林矛盾，減少大豆秸稈焚燒資源浪費和污染環境，本研究對大豆秸稈進行粉碎、預處理，設置6個梯度配方進行猴頭菇栽培試驗，結果表明：大豆秸稈替代木屑比例30%以下時，猴頭菇的產量、子實體形狀、品質與對照相當。因此利用大豆秸稈部分替代闊葉木屑栽培猴頭菇是可行的，既能降低生產成本，增加菌農經濟效益，也能提高秸稈資源的利用率，減少秸稈焚燒，保護生態環境。

大豆秸稈；猴頭菇；替代料

食用菌是真菌中重要菌類，蘊藏著巨大潛能，在解決人類生存、健康和環境等方面發揮著巨大作用。20世紀50年代起，我國食用菌產業發展速度更是驚人，食用菌產業一舉成為我國第六大種植業。黑龍江省是猴頭菇主產區，猴頭菇做為一種藥膳兩用菌更是暢銷國內外，海林市更是享有“猴頭菇之鄉”之稱(2014年，猴頭菇生產總量突破6000萬袋)，猴頭菇的生產對我省的農業經濟發展起著巨大作用。

隨著食用菌產業的迅猛發展,木屑短缺問題愈顯嚴重，尋找新的原料代替木屑迫在眉睫。近年來，人們越來越重視生態環境的保護，樹木的采伐受到控制，自1998年天然林保護工程實施以來，木屑等原材料日趨緊張，導致生產成本逐年增加。尤其是2014年4月1日起，黑龍江省重點國有林區天然林商業性采伐全面停止，原材料問題成為制約人工猴頭菇栽培發展的主要因素，迫切需要解決。與此同時黑龍江省是我國大豆主產區，豐富的秸稈資源沒有被充分開發利用。在農村秸稈任意焚燒現象隨處可見[1]，造成能源的浪費和農業生態環境的污染。

鑒于此，充分利用大豆秸稈生產猴頭菇就是其中一個很好的方法，不但減少對環境的污染，還解決了食用菌原材料緊缺的問題。不僅具有經濟效益，還具有重要的社會、生態效益[2]。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株：牡育猴頭1號(黑龍江省農業科學院牡丹江分院選育、提供)

供試培養基：大豆秸稈、木屑、石膏、麩皮、蔗糖、馬鈴薯PDA培養基[3]。

試驗地點：黑龍江省農業科學院牡丹江分院食用菌研究中心

1.2 試驗方法

1.2.1 選擇當地優良的猴頭菌種(牡育猴頭1號)，用馬鈴薯PDA作為一級培養基，用木屑培養基制備二級菌種，控制好菌絲生長溫濕度，選出菌絲生長良好、無污染的二級菌種備試[4]。

1.2.2 選擇干燥無霉腐的大豆秸稈，粉碎至0.3～0.5cm長度左右[5]，經過預濕軟化處理，按照不同比例配制成5種含大豆秸稈的三級培養料配方。對照配方是傳統木屑配方。

1.2.3 以上各配方均用16.5cm×35cm的聚乙烯袋,每袋裝干料約0.5kg,含水量為60%～65%,116℃高壓滅菌4h,待料溫降至25℃左右備用。

1.2.4 把制備好的猴頭菇二級種接入不同培養料的栽培袋中，試驗設置3個重復，每個重復50袋，接種后放在光線較暗的室內采取“先高溫后低溫”方式進行培養。

1.2.5 嚴格控制猴頭出菇的溫度、濕度、二氧化碳濃度等條件，進行出菇試驗。

試驗配方：

DT1:大豆秸15%、麩皮20%、木屑63%，石膏1%、蔗糖1%。

DT2:大豆秸30%、麩皮20%、木屑48%，石膏1%、蔗糖1%。

DT3:大豆秸45%、麩皮20%、木屑33%，石膏1%、蔗糖1%。

DT4:大豆秸60%、麩皮20%、木屑18%，石膏1%、蔗糖1%。

DT5:大豆秸78%、麩皮20%、石膏l%、蔗糖1%。

DT6:木屑78%、麩皮20%、石膏1%、蔗糖1%。(對照配方)

1.3 調查項目

猴頭菇菌絲生長速度、農藝性狀、猴頭菇子實體形態及產量、生物學效率[6]。

2 結果與分析

2.1 菌絲培養和出菇期調查

表1 菌絲培養和出菇期調查記載表

由表1可以看出DT3、DT4、DT5菌絲長勢較快，滿袋時間相對較短，6個試驗配方菌絲潔白程度無大差異，均潔白，但隨著大豆秸稈的替代料成分的增多污染率也增高。

2.2 出菇期調查

由表2可以看出，各處理總體出菇期無大差異，其中DT6、DT1、DT2、現蕾期一致，較DT3、DT4、DT5提前2天，出菇期也多2天，為42天。

表2 出菇期調查記載表

2.3 主要生物學性狀調查

由表3可以看出DT1、DT2與對照DT6在子實體形態、鮮重等生物學形狀均無大差異，而DT3、DT4、DT5與對照DT6比較差異較大，子實體個體鮮重等方面相差較遠，且DT3、DT4、DT5子實體形態不好，畸形較多。

表3 參試品種主要生物學性狀調查記載表

2.4 產量和品質調查

由表4可以看出小區產量分析，DT1、DT2和對照DT6在產量及生物學轉化率上呈差異不顯著，產量無大差異。

表4 參試品種產量和品質調查記載表

注：每袋干料500g計算。

綜上所述替代料DT1、DT2和對照DT6在產量、子實體形狀、品質上無大差異。用大豆秸稈作為替代料部分取代木屑栽培猴頭菇是可行的。由于大豆秸稈農民不需要購買，只有粉碎成本，與闊葉木屑相比原材料成本大大降低。

3 結論與討論

試驗表明在木屑配方中加入15%～30%的大豆秸稈栽培猴頭菇，對菇質沒有影響，產量與對照相當、降低了生產成本,提高了產投比，增加了經濟收入[7],因此，大豆秸稈是栽培猴頭菇的理想原料。大豆秸稈使用前需要提前預濕處理，否則會出現滅菌不透或刺破菌袋，造成污染率增加、菌袋成品率低等問題。

秸稈焚燒污染環境，能夠造成嚴重的霧霾天氣[8]，為此今年我省頒布秸稈“禁燒令”，本試驗利用大豆秸稈栽培猴頭菇是減少秸稈焚燒的一個可行途徑。同時農村大豆秸稈資源豐富，利用大豆秸稈栽培猴頭菇可以大大降低制菌成本，提高菌農的經濟效益。一項科技成果好壞，取決于能否盡快轉化為生產力。大豆秸稈栽培猴頭菇技術符合我國農村實際，原料來源容易，生產工藝簡單，管理方便，發展前景可觀。

[1]潘亞東，馬君，孫大明.黑龍江省農作物秸稈資源綜合利用現狀和建議[J].農機化研究，2014(11)：253-256.

[2]馬曉龍，汪志紅，吳仁峰，等.農作物秸稈栽培食用菌的研究進展[J].食藥用菌，2011，19(1)：23-27.

[3]李振江，陳淑鳳，程洪海.利用大豆秸稈栽培平菇技術研究[J].食用菌，2004(4)：16-17.

[4]盧玉文，陳雪鳳.桑枝屑適栽猴頭菇菌株篩選試驗[J].育種馴化，2011(3)：22-23.

[5]劉智謀,吳麗馥,劉鳳菊,等.玉米芯、大豆秸稈栽培姬菇技術[J].食用菌，2007(4)：29-30.

[6]吳清山.猴頭菇高效栽培技術[J].北方園藝，2014(18)：161-163.

[7]盧玉文，梁云，陳雪鳳，等.適合桑枝栽培猴頭菇優良菌株篩選試驗[J].中國食用菌，2013，32(4)：20-22.

[8]喬明輝.小麥秸稈禁燒的成因及對策[J].資源與環境科學，2014(12):230-231.

2015-01-28

現代農業產業技術體系建設專項資金(CARS-24)；牡丹江市科技攻關項目(Z2013n014)

史磊(1985-)，男，助理研究員，從事食用菌病蟲害防治研究，E-mail:mdjnkysyj@163.com;*

S646.1+9

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.03.007