肉吃多了易缺鈣

趙虹

補(bǔ)鈣，是中國父母最熱衷于給孩子做的一件事情。但是，許多父母在努力給孩子補(bǔ)鈣的同時，卻忽視了一些飲食習(xí)慣會導(dǎo)致孩子缺鈣，吃肉太多就是其中非常普遍的一個。

吃肉太多容易導(dǎo)致缺鈣的原因，主要是過多的蛋白質(zhì)會增加尿鈣的排泄。有科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，膳食中適量的蛋白質(zhì)有助于鈣的吸收，但當(dāng)膳食中攝入的蛋白質(zhì)過多，鈣的吸收率不增反降，尿排泄鈣增加，從而引起鈣的缺乏。

研究證明，蛋白質(zhì)每增加攝入50克，鈣的排出量就會增加60毫克。所以，經(jīng)常大魚大肉的膳食習(xí)慣，容易阻礙鈣的吸收。而長期吃素的人，不妨適量吃一些蛋白質(zhì)含量豐富的食物，比如肉、蛋等，可以加速小腸對鈣的吸收。

另外，膳食中攝入過多的脂肪也會阻礙人體對食物中鈣的吸收，因為脂肪酸會與鈣結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，而畜肉類中不但含有大量的蛋白質(zhì)，同時也有許多脂肪。

還有一些飲食因素會影響鈣的吸收。比如，維生素D能增加鈣的吸收。父母讓孩子多進(jìn)行戶外活動，多曬太陽是幫助孩子補(bǔ)充維生素D的一個重要途徑;還可以多吃維生素D含量豐富的食物，比如三文魚、牛奶、雞蛋、蘑菇和蝦等。乳糖也會增加鈣在小腸的吸收，以牛奶為原料的乳制品，既富含鈣，又富含乳糖，因此是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀食品，父母也可以讓孩子適量多吃。

還有一些礦物質(zhì)對鈣的吸收和利用也有重要意義。比如，鎂鹽跟鈣一樣參與骨骼組建，給孩子補(bǔ)鈣的同時，父母也要注意給孩子補(bǔ)鎂，對強(qiáng)壯孩子骨骼能起到事半功倍的效果。含鎂豐富的食物有蕎麥、燕麥、大麥、豆類、小米、麥胚、芝麻醬、榛子、松子等。礦物質(zhì)鋅也是參與骨骼組建的重要成分，補(bǔ)鋅對骨骼健康也非常重要。建議父母平時在飲食方面也可以給孩子多吃含鋅豐富的食物，比如牡蠣、海米、肝臟、鯽魚、對蝦、牛肉、牛奶、黑米等。