玉米秸稈栽培紅平菇試驗*

劉明廣，張新紅，龔雪梅，王 平

（阜陽職業技術學院，安徽 阜陽 236031）

玉米秸稈栽培紅平菇試驗*

劉明廣，張新紅，龔雪梅，王 平

（阜陽職業技術學院，安徽 阜陽 236031）

采用不同配比的玉米秸稈進行紅平菇栽培試驗，結果表明，玉米秸稈70%、玉米芯18%、棉籽殼10%和石灰2%組成的配方生物轉化率最高。該組配方與純棉籽殼配方相比，明顯具有低成本優勢。

紅平菇；玉米秸稈；試驗栽培

紅平菇（Pleurotus diamor）又名紅側耳、桃紅平菇，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬[1-3]。研究發現，紅平菇耐高溫，適應性強，栽培原料廣泛，能在粗放的環境條件下栽培，具有很強的纖維素、木質素降解能力，生物學效率高[4]。玉米秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素；此外，還含有豐富的有機質、氮、磷、鉀及微量元素[5]。以玉米秸稈為主要原料栽培紅平菇，不但可以降低紅平菇生產成本，增加菇農的收入，而且能夠促進農村玉米秸稈的有效利用，變廢為寶，減少焚燒玉米秸稈造成的空氣污染。

以玉米秸稈為主要栽培原料，玉米芯和棉籽殼為輔料，設計6組培養基配方栽培紅平菇，通過發菌時間、菌袋污染率、生物轉化率、投入與產出比等重要指標來篩選最佳配方，取得階段性成果。將試驗結果總結如下，為利用玉米秸稈生產紅平菇提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試基質

主要栽培基質為粉碎后的玉米秸稈，輔料為棉籽殼和玉米芯。

1.1.2 供試菌種

紅平菇，來源于貴州習水縣習酒鎮食用菌研究中心。

1.1.3 培養基配方

母種采用PDA培養基，原種和栽培種培養基配方均為棉籽殼90%、麥麩8%、石灰2%。

栽培培養基配方分別為配方1：玉米秸稈70%、玉米芯18%、棉籽殼10%、石灰2%；配方2：玉米秸稈60%、玉米芯28%、棉籽殼10%、石灰2%；配方3：玉米秸稈50%、玉米芯38%、棉籽殼10%、石灰2%；配方4：玉米秸稈40%、玉米芯48%、棉籽殼10%、石灰2%；配方5：玉米秸稈30%、玉米芯58%、棉籽殼10%、石灰2%；配方6（CK）：棉籽殼98%、石灰2%。

以上配方，每25千克干培養基均加菇力達（山西夏縣瑤臺生物科技有限公司生產）18 g。

1.2 試驗方法

1.2.1 栽培方式

高溫高壓滅菌，熟料袋栽，室內層架出菇。

1.2.2 菌袋規格

原種和栽培種以及栽培袋都選用17 cm×35 cm× 0.005 cm的聚丙烯袋。

1.2.3 原料處理

玉米秸桿要求無霉變，暴曬后粉碎成1 cm大小的顆粒。按照配方稱取原料，玉米秸稈、玉米芯和棉籽殼提前1 d預濕，使其吸水軟化，預濕時將石灰和菇力達分別溶于水后再均勻地拌入原料中，第2天再加入麥麩調拌均勻，含水量調至60%左右。

1.2.4 裝袋

采用手工裝袋，裝料要均勻，松緊適度，用尼龍繩扎口，每袋裝濕料1 kg。

1.2.5 滅菌

高壓滅菌，121℃，維持2.5 h。

1.2.6 接種

以無菌操作的方式接種，先將打孔棒、鑷子、套環、報紙和皮筋用臭氧滅菌器滅菌1 h，用打孔棒（直徑2 cm） 從袋口向袋內扎深8 cm～10 cm的小孔，然后用鑷子將菌種塞入孔內，每袋栽培種栽培15袋左右，接種后套上套環（直徑5 cm），加2層報紙封口，橡皮筋套緊。栽培日期選在4月5日。

1.2.7 試驗設計

每個配方栽培50袋，各種配方的栽培管理條件與方法等均相同，及時采取各項管理措施及時。出菇期只給水，不使用農藥防治病蟲害，以衛生維護為主。

1.2.8 栽培條件

接種后將菌袋疊放在木板層架上，袋口向外，疊放高度為三層菌袋，室內空調溫度設為23℃，濕度自然，每天開窗換氣1 h，栽培15 d、20 d和25 d分別翻袋1次，防止燒菌。

1.2.9 出菇管理

等所有配方的菌絲都發滿袋后，過1周開袋催蕾。將袋口的報紙輕輕卸掉，重新排放菌袋，每兩層菌袋之間放一層厚度為1 cm木板，相鄰菌袋之間要留出2 cm～3 cm的縫隙來散熱。5月初關閉室內空調，中午室內溫度已達到28℃左右，適合出菇。出菇期間，陰雨天每天噴水1次，氣溫較高的晴天每天噴水2次，即早晨8點和晚上8點各1次，每次噴水至袋口料面濕透為準，每天開日光燈2次，每次開1 h，刺激原基的分化和菇蕾的形成（圖1）。

圖1 紅平菇菇蕾Fig.1 Bud of Pleurotus diamor

圖2 配方1的商品菇Fig.2 Merchandise mushroom fruiting bodies of forula 1

1.2.10 調查記錄

全程跟蹤調查各組配方的菌絲生長勢、菌絲疏密度、菌絲發滿袋時間、菌袋污染率和袋均子實體產量，分析生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入與產出比，進行綜合評價。

2 結果與分析

2.1 菌絲在不同配方培養基上的生長狀況

菌絲在不同配方培養基上的生長狀況見表1。

以菌絲生長勢、疏密度、菌絲發滿菌袋的天數和菌袋污染率為考察指標，進行統計分析。由表1可見，不同配方培養基上菌絲生長速度差別明顯，配方6最快，其次是配方1，配方4最慢；配方6和配方1的菌絲生長勢最好，菌絲體生長濃密；從菌袋污染率來看，配方1的污染率在所有含有玉米秸稈的培養基里最低。

表1 紅平菇菌絲在不同配方培養基上的生長狀況Tab.1 Mycelium growing conditions in different medium formulations of pleurotus diamor

2.2 不同配方的袋均子實體產量、生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入與產出比

不同配方的袋均子實體產量、生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入與產出比情況見表2。

表2 不同配方的袋平均子實體產量、生物轉化率、袋均成本、袋均利潤、投入和產出比Tab.2 Average fruiting body yield，cost，profits，biological conversion，input and output ratio per bag of different formula

由表2可見，配方6的生物轉化率最高，達到169%，其次是配方1，生物轉化率達到148%，配方1生物轉化率雖然沒有配方6高，但在含有玉米秸稈的配方中，配方1生物轉化率最高；從袋均成本看，配方1最低，配方6最高；從投入與產出比看，配方1的投入與產出比為1∶5.0，而配方6的投入與產出比僅為1∶3.5。說明配方1雖然沒有配方6生物轉化率高，但配方1成本最低，并且具有最好的投入與產出比。在實際生產中，配方1具有低成本、高產出的優勢。

3 小結與討論

利用玉米秸稈作為主要栽培原料，配以適當的輔料栽培紅平菇，按照本實驗的栽培和出菇管理方法，一般可以出4潮菇，純棉籽殼一般可出5潮菇。利用玉米秸稈栽培紅平菇關鍵是控制好培養基的含水量，使培養基具有良好的透氣性。以玉米秸稈為主料，搭配適當的棉籽殼和玉米芯能夠增加培養基的透氣性；玉米秸稈和玉米芯吸水性較強，通過精確計算來加水拌料，能夠防止培養基含水量超標造成的菌絲缺氧。玉米秸稈含有豐富的纖維素、半纖維素和木質素，配方1的生物轉化率高達148%，說明紅平菇對玉米秸稈的分解和利用能力較強，因此，利用玉米秸稈栽培紅平菇將具有很好的發展前景。

試驗也發現用玉米秸稈栽培的紅平菇子實體的農藝性狀和純棉籽殼栽培的基本一樣，只是純棉籽殼長出的子實體稍微稠密一些。子實體顏色均為紅色，菌蓋微波，葉片大，菌柄短，隨著溫度的升高，子實體老化，其紅色會逐漸變成粉紅色、奶油色、灰白色。幼菇的鮮菇口感較脆，老熟的子實體纖維化嚴重，纖維組織較粗，口感不佳。

[1]卯曉嵐.中國經濟真菌 [M].北京：科學出版社，1998：2-3.

[2]楊新美.中國食用菌栽培學 [M].北京：農業出版社，1988：5.

[3]常明昌.食用菌栽培學 [M].北京：中國農業出版社，2003：121-124．

[4]池玉杰，孫樹航，劉智會，等.紅平菇在東北地區的栽培技術 [J].中國林副特產，2006（2）：32-34.

[5]劉宇，史同瑞，朱丹丹，等.玉米秸稈利用現狀及其生物發酵技術研究進展 [J].中國畜牧雜志，2014，50（6）：61-63.

Test on Pleurotus diamor Substitude Cultured by Corn Straw

LIU Ming-guang,ZHANG Xin-hong,GONG Xue-mei,WANG Ping
(Fuyang Vocational and Technical College,Fuyang 236031,China)

The different proportions of corn straw were used to cultivate Pleurotus diamor,and the results showed that the cultivation medium of 70%corn straw,18%corn cob,10%cotton shell,2%lime flour had the highest biological transformation rate.Compared with the group of cultivation medium,cotton shell had the obvious advantage of low cost.

Pleurotus diamor;corn straw;substitude cultivation

S646.1

A

1003-8310（2015）01-0037-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.011

阜陽職業技術學院教科研項目（2011JKYXM05）。

劉明廣（1977-），男，碩士，講師，主要從事食用菌栽培技術教學和科研工作。E-mail:mingguang0323@163.com

2014-10-18