烤鴨

?

烤鴨

烤鴨登上食品安全“黑榜”。近日，北京市食藥監局發布食品安全通報，恭王造辦北京烤鴨、哈爾濱紅腸、沙土多味葵花籽等9種食品不合格。其中恭王造辦北京烤鴨菌落總數超標，是標準值的6.8倍，“鑫盛發”牌哈爾濱紅腸的菌落總數是標準值的5.6倍。

公開資料顯示，菌落總數超標意味著衛生狀況達不到基本的衛生要求，消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。菌落總數超標原因可能性較多，如環境不清潔、操作人員的不規范操作及保存不當等。

不少人喜愛的烤鴨衛生問題被頻繁曝出，甚至查出以病鴨、死鴨為原料，添加化學制品后上市的情況。近期，廣東佛山、江蘇南京等地曝光烤鴨黑作坊，通過亞硝酸鈉、鴨香膏等化學制品遮蓋死鴨味道，以及對鴨身上色。北京新發地市場的白條北京填鴨批發價為6.5元/斤，白條湖鴨價格超過10元/斤，單只價格在20元左右。死鴨、病鴨的每斤成本僅2～3元。因此，市面上銷售的低價烤鴨存在安全隱患。