往來·作者·后臺(tái)

往來

卷餅夾壽司： 最近，有個(gè)「長(zhǎng)期吃肉降低智商」的說法在網(wǎng)上到處流傳。這個(gè)傳言稱，吃肉多會(huì)讓人變笨，是真的嗎？

BM：其實(shí)，早在2008年英國(guó)Southampton大學(xué)的科學(xué)家就曾對(duì)30歲后的成年人進(jìn)行調(diào)查，了解他們?cè)?0歲時(shí)的智商和飲食情況。其中有4.5%的人習(xí)慣進(jìn)食蔬菜類食品，而有123名實(shí)驗(yàn)對(duì)象喜愛進(jìn)食如魚肉、雞肉等肉類。對(duì)他們的智商進(jìn)行測(cè)定后，研究人員發(fā)現(xiàn)，10歲時(shí)智商較高的人，如果有偏好肉類的飲食習(xí)慣，他們的智商在成年之后只提高了15%，而喜愛進(jìn)食蔬菜的人，在10歲之后智商平均提高了38%。

其實(shí)大腦的發(fā)育與人們的長(zhǎng)期飲食習(xí)慣密切相關(guān)。因此科學(xué)家建議，兒童飲食中要減少肉類，多吃豆制品和乳制品，多吃蔬菜水果，少吃油膩食品，少吃甜食。健康的飲食習(xí)慣有利于提高智商，特別是對(duì)發(fā)育期中的兒童而言。即便遺傳基因完全一樣，大腦的思維能力也會(huì)因?yàn)樯眢w狀況的差異而表現(xiàn)出差別來。大腦的思維需要持續(xù)穩(wěn)定的能量供應(yīng)，這就需要穩(wěn)定的血糖水平；大腦的神經(jīng)細(xì)胞之間進(jìn)行信號(hào)的傳遞，需要神經(jīng)遞質(zhì)的幫助，而神經(jīng)遞質(zhì)的制造需要相關(guān)的氨基酸，還需要多種B族維生素參與合成工作；大腦神經(jīng)細(xì)胞的氧氣供應(yīng)需要良好的血液循環(huán)狀況，血管不能有狹窄、硬化和堵塞；大腦細(xì)胞含有大量DHA等多不飽和脂肪酸，需要膳食中的omega-3脂肪酸供應(yīng)，還需要多種抗氧化物質(zhì)來保護(hù)它們避免衰老。

（編輯 榮蓉）

作者

王碩

先后長(zhǎng)期為《時(shí)尚先生》、《Cosmo》、《羅博報(bào)告……