文天欣
秋高氣爽的時節,是食用菌生產比較熱鬧的時期。秋季出菇異彩紛呈,冬季栽培的制種如火如荼,較多品種的發菌正在進行。本季應以發菌管理為重點,正在出菇和準備出菇的應不失時機做好管理,確保理想出菇。
一、出菇管理
1.早秋平菇:該階段的管理重點應強調一個“水”字:常規栽培的,出菇后菌袋失水嚴重,應采取浸泡或注射等方法予以補水,以期獲得較高產量。暴發出菇生物學效率在100%以上的,可清理菌袋,及時將下批平菇轉入出菇管理。9月播種的平菇,應盡量控制,使之進一步菌絲后熟,最大限度地積累營養,為10月出菇奠定基礎。
2.金針菇:大部分金針菇出菇已進入尾聲,約有1/3的金針菇還在出菇。用冷庫反季節栽培金針菇的最大難度是水分管理,據8月調研,部分金針菇出菇場所濕度偏低,導致產量不盡人意。其中主要有兩大問題:一是濕度測量時主要位置多在1.5米高度,而冷庫內的溫度呈上高下低狀態,用水多采取地面灑水的辦法,使得高層的溫度偏高而濕度偏低。二是目前棉子殼原料多為大殼、短絨,吸水率低,約30%左右,而且持水性差,導致菌袋內水分“先天不足”。
3.雙孢菇:9月上旬播種的雙孢菇,10月中下旬出第一潮菇。注意出菇后對畦床進行有效補水,以利出第二潮菇。
4.木耳類:由于溫差較大,無論是黑木耳還是毛木耳,生長速度都變慢,此時不要噴水過多,以延長生長期,最大限度地提高產量。
5.香菇:高溫型香菇已進入末期管理,由于溫度變低、溫差變大,香菇質量將會因此而提高。……