秋季食用菌農事巧安排

文天欣

秋高氣爽的時節，是食用菌生產比較熱鬧的時期。秋季出菇異彩紛呈，冬季栽培的制種如火如荼，較多品種的發菌正在進行。本季應以發菌管理為重點，正在出菇和準備出菇的應不失時機做好管理，確保理想出菇。

一、出菇管理

1.早秋平菇：該階段的管理重點應強調一個“水”字：常規栽培的，出菇后菌袋失水嚴重，應采取浸泡或注射等方法予以補水，以期獲得較高產量。暴發出菇生物學效率在100%以上的，可清理菌袋，及時將下批平菇轉入出菇管理。9月播種的平菇，應盡量控制，使之進一步菌絲后熟，最大限度地積累營養，為10月出菇奠定基礎。

2.金針菇：大部分金針菇出菇已進入尾聲，約有1/3的金針菇還在出菇。用冷庫反季節栽培金針菇的最大難度是水分管理，據8月調研，部分金針菇出菇場所濕度偏低，導致產量不盡人意。其中主要有兩大問題：一是濕度測量時主要位置多在1.5米高度，而冷庫內的溫度呈上高下低狀態，用水多采取地面灑水的辦法，使得高層的溫度偏高而濕度偏低。二是目前棉子殼原料多為大殼、短絨，吸水率低，約30%左右，而且持水性差，導致菌袋內水分“先天不足”。

3.雙孢菇：9月上旬播種的雙孢菇，10月中下旬出第一潮菇。注意出菇后對畦床進行有效補水，以利出第二潮菇。

4.木耳類：由于溫差較大，無論是黑木耳還是毛木耳，生長速度都變慢，此時不要噴水過多，以延長生長期，最大限度地提高產量。

5.香菇：高溫型香菇已進入末期管理，由于溫度變低、溫差變大，香菇質量將會因此而提高。……