這液體能替代食物嗎

Caleb Hannan

Rob Rhinehart所嘗試的自助式調(diào)配“液體食品”，并長(zhǎng)期食用的做法，對(duì)于普通人來講，卻屬于“危險(xiǎn)動(dòng)作”，必須要向讀者強(qiáng)調(diào)“請(qǐng)勿模仿”。而且，據(jù)某松鼠透露，實(shí)驗(yàn)室的同事試著嘗試了類似的營(yíng)養(yǎng)液，七天后——差點(diǎn)兒沒把自己惡心死。

Rob Rhinehart已經(jīng)嘗試將自己的獨(dú)家配方商品化，并已經(jīng)募集了超過60萬美元的啟動(dòng)資金，這位先行者的故事就發(fā)生在當(dāng)下，我們的未來飲食會(huì)受到他的影響嗎？

自打一月中旬起，Rob Rhinehart就開始只吃很少的一點(diǎn)點(diǎn)那些大多人眼中的正常食品，有時(shí)，他差不多隔上一個(gè)月才吃一頓飯。這個(gè)25歲來自舊金山的電子工程師在他的廚房里自己調(diào)制了一種營(yíng)養(yǎng)飲料，所以他現(xiàn)在基本就指著這個(gè)活著。對(duì)于Rhinehart還有他那數(shù)量上日益增長(zhǎng)的追隨者而言，這種渾濁的白色液體是改變?nèi)藗內(nèi)绾纬缘年P(guān)鍵一步，或者是讓人們不用再吃的關(guān)鍵一步。

我們生理上對(duì)食物的依賴已經(jīng)發(fā)展成了一種神圣的附屬物，并且衍生出無數(shù)文化、商業(yè)和美學(xué)方面的亞種。但食物僅僅是燃料而已，而且這燃料既費(fèi)錢又費(fèi)力。去年夏天在舊金山，Rhinehart發(fā)現(xiàn)自己破產(chǎn)了。他從喬治亞理工大學(xué)畢業(yè)之后就來到這里創(chuàng)立了一家無線通訊公司，不過失敗了，所以他只能依賴最便宜的一些食品度日，諸如泡面還有Costco的玉米熱狗之類。他說他和室友已經(jīng)開始用補(bǔ)劑來預(yù)防壞血病了，“我當(dāng)時(shí)很不健康，討厭做飯、買東西和刷碗，而且我的主要支出就是食品”，Rhinehart說道。受夠了做飯、吃飯和刷碗這每天三次的負(fù)擔(dān)，他決定將他的食物攝入簡(jiǎn)單化。

Rhinehart用了三個(gè)月的時(shí)間，鉆研了各種復(fù)印教科書，盡其所能地學(xué)習(xí)了生物化學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)。他列出了一份成分清單，包括了那些他生存所需的所有要素，主要都是些化學(xué)成分：分離乳清蛋白作為蛋白質(zhì);麥芽糊精作為碳水化合物;還有一些微量營(yíng)養(yǎng)素如鋅和鉻。隨后他便開始從亞馬遜和eBay上的食品添加劑和化學(xué)品供應(yīng)商那里訂購(gòu)上述物質(zhì)。不久之后，他擁有了一個(gè)充滿著各種粉末的廚房，可以準(zhǔn)備混合了。

可以替代正常食物的產(chǎn)品有很多種，但是這些飲品并不能作為完全的食品替代品;長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，它們有些貴，還不夠健康。當(dāng)然如果做得足夠好，液體食品也是可行的。1965年，國(guó)立衛(wèi)生研究院對(duì)加州的囚犯進(jìn)行了一次長(zhǎng)達(dá)19周的試驗(yàn)，以測(cè)試宇航員是否可以依賴液體食品。這些犯人最后變得更開心也更健康（不過傳聞?wù)f，宇航員們因?yàn)闆]有滋味兒拒絕了這玩意兒）。

1月12日，Rhinehart在一個(gè)天平上稱量了各種他需要的那些物質(zhì)，把它們裝到一個(gè)罐子里，加入水。“我看到我的一生在眼前閃過”，他說，“然后我喝了它?！彼芸煲庾R(shí)到他忘記了加入可以調(diào)節(jié)吸收的膳食纖維;盡管代謝掉800卡路里之后感覺不錯(cuò)，但他很快就感覺消耗一空地趴下了。在一系列的調(diào)整以及一次輕微的鉀中毒之后（給Rhinehart帶來了心悸），他確定了一個(gè)可用的配方。他開始持續(xù)一個(gè)月什么也不吃而只吃Soylent，隨后是兩個(gè)月，然后是三個(gè)月，而Soylent這個(gè)名字是為了向上世紀(jì)70年代的科幻電影《超世紀(jì)諜殺案（Soylent Green）》致敬。他差不多每天消耗三到四瓶液體食品，每次大約只要花上一分鐘來準(zhǔn)備、喝掉，并且洗干凈。為了確保健康，他定期進(jìn)行血樣檢測(cè)，并且用博客“基本無害”來記錄他的進(jìn)程。他也記錄了配方的變化，比如用燕麥粉替代1/3的麥芽糊精，以獲得更多的膳食纖維和更低的血糖指數(shù)。同時(shí)，他也開始記錄他生活的變化。

不購(gòu)買食品也不做飯節(jié)省了他大量的時(shí)間和金錢。他喝的這些原料每天提供2692卡路里的熱量，每個(gè)月卻只需要消費(fèi)154.82美元，與此對(duì)應(yīng)的是，他說他之前需要花費(fèi)500美元用于固體食物上。Rhinehart還證實(shí)Soylent在能量、皮膚潔凈和減少頭皮屑方面有著明顯的改善。當(dāng)他記錄他的過程時(shí)，他也獲得了追隨者。

Soylent引起了復(fù)雜的反響，很大程度上是因?yàn)樗鹆巳藗儗?duì)食物本質(zhì)以及人們與食物關(guān)系的深深思考，這也導(dǎo)致一些人攻擊Rhinehart?！白Ｄ憧鞓返厮烙诎┌Y，”其中一個(gè)人說道。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們也是持懷疑態(tài)度，Joy Dubost是營(yíng)養(yǎng)與膳食學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家兼發(fā)言人，而他的意見是：“我們吃的所有東西都是化學(xué)物質(zhì)，從這個(gè)角度來說，我沒有意見。我有意見的是用這種“一招萬靈”的方式來獲取營(yíng)養(yǎng)。而且也沒有什么科學(xué)證據(jù)顯示他的這種做法可行。”同時(shí)，Dubost說：“我試過這玩意，太難喝了！”

然而，每一個(gè)反對(duì)Soylent的聲音背后都有一個(gè)Rhinehart的支持者，這些粉絲稱呼他們自己為“反食品仔”（reverse foodies），他們都對(duì)食物的約束感到沮喪。比如一名27歲來自印第安納州中部的化學(xué)與數(shù)學(xué)老師Daniel Dow，在Rhinehart把配方發(fā)到網(wǎng)上之后，他就立即高高興興地開發(fā)了Soylent的山寨品作為食品，并且這幾個(gè)月都沒再怎么吃其他東西。

像Dow這樣的“反食品仔”依靠自己去調(diào)試的日子不會(huì)持續(xù)太久。5月，Rhinehart和三個(gè)朋友進(jìn)行了在線融資，以獲得100，000美元用于Soylent的規(guī)?；a(chǎn)。他們本以為需要一個(gè)月的時(shí)間，實(shí)際上兩個(gè)小時(shí)就完成了。截止本文發(fā)表之時(shí)，總數(shù)已經(jīng)達(dá)到600，000美元，而捐款者還在絡(luò)繹不絕。

Rhinehart說，在理想的世界里，他將生產(chǎn)足夠的Soylent非賣品，以支援那些海外的貧窮和饑荒地區(qū)。同時(shí)他還打算供應(yīng)一些大客戶，盡管他不肯指明是哪個(gè)部門，但他表示美國(guó)部隊(duì)對(duì)于將Soylent提供給士兵很感興趣。然而，他最想做的是改變什么能構(gòu)成食物而什么不能構(gòu)成食物的概念——每次他坐下來開吃，這其中的界限就更模糊些。