燉老母雞加點黃豆

◎文/曹鳳茹

燉老母雞加點黃豆

◎文/曹鳳茹

母雞肉營養價值豐富，是冬季滋補的理想佳品。燉老母雞時，加點黃豆，不但肉熟得快，而且湯味更鮮，營養也更加均衡。

燉雞湯時，老母雞洗凈切塊，放開水里焯一下，用清水洗凈。鍋里放適量豆油(以雞塊下鍋后不黏鍋為宜)，燒熱，放入蔥段、姜片煸炒，撈出，再放入雞塊、適量米醋翻炒入味。這時就可將黃豆放入鍋中，加入足夠多的水，再重新下蔥段、姜片、精鹽。上火燒開后，用小火燜煮約1個半小時，即可食用。