考古中的昔日盛宴

說(shuō)起考古發(fā)現(xiàn)，人們更習(xí)慣和遺址、墓葬乃至石器、青銅器、陶器、瓷器這些生硬的器物聯(lián)系在一起。不過(guò)，考古也發(fā)現(xiàn)了為數(shù)眾多的食物遺存，它們改寫(xiě)了我們已知的食物史。

遼代古酒

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，地處東北的遼寧自然躋身其中，多年來(lái)的考古發(fā)現(xiàn)證明了這一點(diǎn)。現(xiàn)在，人們都習(xí)慣吃大米，小米雖然已成為小眾食品，但人們習(xí)慣上還是認(rèn)為小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

黍和粟統(tǒng)稱為小米。事實(shí)上，至少在5000多年前甚至更早，小米已成為遼寧人的主食。在沈陽(yáng)新樂(lè)遺址，出土了距今約5000年左右的碳化黍粒;赤峰蜘蛛山也發(fā)現(xiàn)了屬于新石器時(shí)代的粟粒。

1955年，遼陽(yáng)北郊三道壕西漢農(nóng)村遺址出土了碳化的高粱，據(jù)說(shuō)這種名為赤粱的高粱放在酒中可讓酒變紅。屬于漢晉時(shí)代的朝陽(yáng)袁臺(tái)子柳城遺址出土了碳化谷子及儲(chǔ)存谷子的三座圓形糧倉(cāng)。根據(jù)糧倉(cāng)容積推測(cè)，該糧倉(cāng)可儲(chǔ)存谷子約15萬(wàn)斤。

最神奇的是，在沈陽(yáng)法庫(kù)葉茂臺(tái)7號(hào)遼墓出土了兩壺酒。

曾經(jīng)親歷7號(hào)墓發(fā)掘工作的著名考古專家馮永謙說(shuō)，在7號(hào)墓中的一張木桌底下，發(fā)現(xiàn)了兩個(gè)白瓷壺，其中一個(gè)壺內(nèi)竟有液體。瓷壺中的液體很快被送去化驗(yàn)，結(jié)果清楚地表明，液體中含有微量乙醇。這無(wú)疑證明，壺中的液體就是酒！如今，這兩壺遼代高粱酒就存放在遼寧省博物館內(nèi)。

在法庫(kù)的遼墓中出土千年古酒，此前未曾有過(guò)，在考古史上也是一次重要發(fā)現(xiàn)。

4000年前的一碗葷面

遼寧雖然不乏食物出土，但食物遺存并不容易被保存，所以我們能看到、聞到的色香有限。……