秋末冬初　飲食宜“爭蜂吃醋”

闞麗娜

我國傳統中醫認為，秋天在五行中屬金，對應五化中的“收”，故養生宜收斂、累積。在飲食方面宜“爭蜂吃醋”、起居方面宜“收”、防病養生方面宜“護肺防燥”。

“爭蜂吃醋”

酸可收斂肺氣，酸甘又可化陰，以滋益陰津；而辛味則會發散肺氣。故秋季應少食蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之物，適當多吃一些酸味甘潤的果蔬，如秋梨、石榴、橘子、葡萄、獼猴桃、柿子、甘蔗等，以潤肺生津、養陰清燥。對于女性來說，秋季是最適合“爭蜂吃醋”的季節了，蜂蜜中含有很多利于人體吸收的單糖，潤腸通便、滋陰潤燥、美容養顏。雖有諺“秋季進補，冬令打虎”，但這個補其實是針對一些本就體質虛弱的人群，切記亂用滋補，體質虛弱者秋季可適量補益，不要過于滋膩。

起居宜“收”

《黃帝內經》中說：“秋三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興使志安寧，以緩秋刑。”秋季陽氣漸收，陰氣漸長，陽消陰長，故人體應該順應自然界變化，早早入睡以保護陰氣，早早起床以更好舒展陽氣，并使情志平和，不要發怒動火。

此外，秋季適合多做一些動作比較舒緩的室外活動，如登山、散步、慢跑、太極、八段錦等有氧運動，避免運動強度大，汗流浹背的劇烈運動，可固護人體陰液，天為陽、地為陰，多到戶外與自然界接觸更可以“接地氣”，保護陰液，使人精力充沛，這樣秋乏之說也自然迎刃而解。

護肺防燥

按照中醫五行五臟的配屬關系，秋屬金，主肺，肺為“嬌”臟，喜潤惡燥。然而秋天突出的特點就是“燥”，秋季燥氣與肺喜潤嬌嫩之性相違背。肺主呼吸，合皮毛，與大腸相表里，所以，秋季人們易患咽喉部、呼吸道等疾病，皮膚、毛發干燥，還易引起便秘等不適。秋季應保護肺臟。首先要以潤制燥，平日要比其他季節更注重補水，飲食多一些湯水和粥類，不僅可潤燥，更可調理由于夏季多吃寒涼食物導致的脾胃虛寒。

其次要注重滋陰潤燥，人們常說“春夏養陽、秋冬養陰”，秋季最好的養陰就是防燥，飲食中多加一些滋陰的食物，如百合、蓮子、銀耳、蓮藕、芝麻、豆漿、蜂蜜等，還可加西洋參、沙參、玉竹、麥冬等中藥材。其中百合滋陰潤燥、滋補心肺、止咳潤肺的同時寧心安神，尤其適合秋季咳嗽、心煩失眠等人。

未病先防

秋季天氣轉涼，早晚溫差大，容易著涼感冒，平時要注意及時增減衣物，避免著涼。“春捂秋凍”意在讓人體可逐漸適宜秋天涼的刺激，鍛煉耐寒能力，在逐漸降低溫度的環境中，經過一定時間鍛煉，促進身體物質代謝，增加產熱，提高對低溫的適應力。青年人在剛入秋之際可選擇冷水洗澡，提高人體抗寒能力，還可產熱燃燒脂肪，起到既健康又減肥的雙重功效，但要注意沐浴時間不宜超過15分鐘。機體抗寒能力提高了，感冒自然沒那么容易來。人中、大椎、風府這三個穴位是預防感冒、調動人體正氣的腧穴，當機體出現感冒先兆時，不用勞煩醫生，自己用手快速搓熱這3個穴位，對于預防感冒非常見效。感冒后，可用蔥白、生姜、紅糖、香菜放入鍋中加水煮開，一飲而盡，對于祛風散寒發汗立竿見影。

雪梨潤肺川貝燉雪梨

做法：取雪梨1只洗凈，橫斷切開，去核后放入川貝末6克，然后將兩瓣并攏，用牙簽固定，放入碗中加冰糖20克，放水適量，隔水燉煮30分鐘即可。

民間有句諺語：“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多。”入秋后，正是吃梨的好季節。眾梨中唯有雪梨可清心潤肺，止咳潤燥，可謂秋季養生佳品。endprint