立冬進補抓“食”機

胡維勤

按我國傳統民間習慣，“立冬”代表著冬季的開始。我國民間，有立冬補冬之習俗，更有“冬令進補，春天打虎”的俗語。每逢這個時候，人們都用不同的方式進補山珍野味，只有這樣，才能抵御嚴寒的侵襲。因此，人們在這個進補的最佳時期進行食補，可以為抵御冬天的嚴寒補充元氣。

栗子健脾強腎

“立冬”后，人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進補尤為適宜。栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰酸膝軟、肢體麻木、小便頻繁者食用。選擇糖炒栗子時，最好不要選擇開口的栗子，因為炒栗子時鍋里的砂和糖在高溫時會生成焦糖，時間長了會變成黑色，開口的栗子容易粘到這些有害健康的黑焦糖。

除了糖炒栗子外，栗子還有很多種吃法，如加入面粉做成小窩窩頭便是栗子面小窩頭。栗子作為一種美味的干果，不論生吃還是炒、蒸、煮、燉，都有很好的風味。用板栗50克，粳米100克煮粥，經常食用，具有健脾胃、補腎氣、強筋骨的作用。

大棗補血降壓

吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力。同時，棗還含有大量維生素、多種微量元素和糖分，對保肝護肝，鎮靜安神有一定的功效。近年來，研究發現，紅棗還含有多種人體必需的物質，具有不少新的保健功能。

食用大棗時應注意：腐爛變質的大棗勿食用。腐爛后的棗內可分解出甲醇等物質，食用后輕者可引起頭暈，眼睛受害，重則會危及生命；兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會影響兒童食欲和消化功能；不宜與維生素同時食用。棗本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用；不宜和黃瓜或蘿卜一起食用。蘿卜和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用時發生沖突；服用退燒藥時切勿食用。退燒藥內含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，不利于人體的吸收，會大大降低退燒藥的藥效。

白蘿卜止咳潤肺

“立冬”時節天氣變冷，此時人的手腳易涼，后背易冷，這是氣血遇寒循環不暢所致。這段時間應盡量吃些生的白蘿卜。中醫認為它有“消痰止咳，治咳嗽失音，咽喉腫痛”的功能。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的功效。

白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿卜一是下氣，可消解腹脹；二是白蘿卜入肺，既止咳，又能促進大腸運動。

需要提醒的是，食補和精神、起居調養要結合起來使用。立冬時節要注意保持心境平靜、情緒安寧外，起居方面做到“早臥晚起，必待日光”，既保證充足的睡眠，也要注意保暖，睡前可以熱水泡腳，促進機體陰陽氣的和調。火形人尤其要注意下肢及足部的保暖，睡前可用天麻、肉桂、牛膝等煎湯泡腳。土形人則宜選用北芪、枸杞等煎湯泡腳。水形人應選用牛膝、丹參、桂枝、桔梗等煎湯泡腳。而金形人在立冬節氣易咳嗽、氣喘等疾病，仍需注意防寒。endprint