番茄菜肴，詮釋美味新模式

番茄菜肴，詮釋美味新模式

番茄能防治佝僂病、眼干燥癥以及夜盲癥等疾病，其富含的維生素C、維生素A原，能促進骨骼生長，番茄獨備的谷胱甘肽能抑制酪氨酸酶的活性，從而讓女人更美，讓男人更帥……來，番茄吃起來！

泰式番茄咖喱

原料：雞胸400克、櫻桃番茄100克、泰式甜辣醬1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2茶匙，鹽、油各適量

做法：櫻桃番茄洗凈，對半切開備用，雞胸肉洗凈、切條，加入鹽、料酒、淀粉拌勻腌制20分鐘。哈密瓜去籽、去皮、切與雞柳等寬的條，放入沸水中焯燙一下后撈出過冷水。鍋中燒熱油，油溫約四成熱時下入雞胸肉炒至變色，再下入泰式甜辣醬炒勻，熟后下入櫻桃番茄炒勻即可。

黑椒土豆炒番茄

原料：培根適量、番茄兩只、紅蔥頭1個，醬油、黑胡椒、黃油、橄欖油各適量

做法：洋蔥、培根切絲，番茄切塊備用。鍋中下橄欖油，放入黃油融化，加洋蔥慢火煸炒10分鐘，讓洋蔥和橄欖油、黃油完全中和在一起，把洋蔥的水分逼出來，下培根絲、番茄塊，再加醬油、黑胡椒碎翻炒拌勻即可。

番茄咕嚕肉

原料：成熟番茄2個、五花肉150克、冬筍100克、蔥段3克、姜末3克、蒜末3克、干辣椒2克、番茄醬1茶匙、淀粉1湯匙、白酒2茶匙、香油少許，鹽、油各適量，雞蛋1個

做法：番茄和冬筍洗凈、切塊，水中浸泡備用，五花肉洗凈、切塊，用鹽、白酒拌勻腌制備用。蛋打散加淀粉、清水拌勻，將腌好的肉塊放入裹勻取出，拍入干淀粉備用，鍋中燒熱油，待油溫約六成熱時放入肉塊炸至微焦后盛出。鍋中留底油，爆香蔥段、姜末等，下入番茄塊煸炒片刻再加入番茄醬、鹽、水、淀粉炒勻，下入肉塊、冬筍塊炒熟淋上香油即可。

番茄炒年糕

原料：年糕、番茄、洋蔥各少許，蒜米、小紅辣椒各適量，番茄5只，鹽、糖、植物雞精各少許

做法：年糕切薄片，入冰箱冷凍備用。番茄、洋蔥切塊備用、蒜米切碎備用，在冰箱冰凍的年糕片拿出來放入冷水中浸泡一下，鍋內熱油爆香蒜米和幾個紅辣椒，加入洋蔥翻炒出香，倒入番茄翻炒出汁水后，加適量番茄醬備用。把年糕瀝干水分倒入鍋內加適量鹽、白糖、味精調勻即可。

番茄牛腩面

原料：番茄、罐裝番茄醬、牛腩、洋蔥、豆瓣醬、姜、大蒜、料酒、醬油、糖、鹽、香蔥、香菜、白胡椒粉、花椒油、面條各少許

做法：牛腩洗凈切塊，汆燙去血水備用，湯鍋注入適量清水煮開焯一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，然后倒入湯鍋燉1小時，將番茄去皮切塊、洋蔥切塊入湯鍋，再加2茶匙番茄醬繼續煮1個小時，熟后加鹽加面條再煮4～6分鐘即可。

番茄培根卷

原料：黑胡椒、培根、小番茄各適量

做法：小番茄洗凈，用廚房紙巾擦干表面的水份，根據番茄的大小，將培根切成能夠包住番茄的塊狀；將番茄卷入培根中，用牙簽固定好。烤箱預熱，放入卷好的番茄培根卷，180°烤15分鐘左右即可。

番茄土豆泥

原料：土豆100克（煮熟）、黃油20克、牛奶250ml、鹽3克、白胡椒粉2克、番茄4個、意大利黑醋2湯匙、橄欖油2湯匙、羅勒葉5克（切絲）、鹽1/2茶匙、黑胡椒碎2克

做法：（土豆泥做法）牛奶放入鍋中煮沸待用，將煮熟的土豆去皮，用打碎機打成土豆泥，再拌入熱牛奶和黃油，用鹽和胡椒粉調味即可。（番茄做法）將番茄的底部切下，剩余部分去芯切成絲，放入碗中備用。意大利黑醋、橄欖油、羅勒葉絲、鹽和黑胡椒碎放入小碗中混和均勻，然后倒入番茄絲中混合攪拌均勻。取1個小飯碗，將番茄片放在碗底，底部向下，再放入1/2份的土豆泥以及做好的番茄沙拉，再將余下的土豆泥填入碗中充分壓實，最后將小飯碗倒扣入盤中即可。

煎番茄

原料：成熟小只番茄6-8只、初榨橄欖油、鹽、胡椒、意式香草各適量

做法：番茄洗凈對半橫切。平底鍋熱油或者烤盤預熱后180°烤8分鐘，放入切好的番茄兩面煎至軟熟（注意不要太軟，中間比較硬會好吃些）。撒入鹽、胡椒、意式香草粉末盛盤，可搭配茄汁豆、炒蛋同食。

編輯/徐金皓