高職院校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐與思考——以楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為例

□張宗民

校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地是“生產(chǎn)性”與“教學(xué)性”的統(tǒng)一，如何圍繞連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)辦“特殊企業(yè)”，把課程實(shí)踐教學(xué)搬進(jìn)校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)超市，搬進(jìn)理實(shí)一體、產(chǎn)教一體、工學(xué)一體的實(shí)訓(xùn)課堂?楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院的經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)運(yùn)管成功地予以寫實(shí)。這個(gè)特殊的“麻雀課室”，POS 系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)化商業(yè)管理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)及安檢設(shè)施等一應(yīng)俱全。小百貨、洗漱品、小飾品、小食品、各種飲品應(yīng)有盡有。運(yùn)行教師指點(diǎn)，學(xué)生經(jīng)管，工學(xué)職業(yè)正裝，真刀實(shí)槍。六年開(kāi)店辦專業(yè)的實(shí)踐在超市大門上的對(duì)聯(lián)給予了寫真。上聯(lián):經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)商場(chǎng)練兵創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式;下聯(lián):貿(mào)易誠(chéng)信物美價(jià)廉周全服務(wù)師生盈門;橫批:工學(xué)育人。

一、校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)營(yíng)運(yùn)的理念

(一)明確校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)現(xiàn)存三問(wèn)題。一是基地產(chǎn)教偏頗不均衡。有的只重視經(jīng)營(yíng)而忽略教學(xué)，或過(guò)分強(qiáng)調(diào)教學(xué)而輕視經(jīng)營(yíng)，有的甚至經(jīng)營(yíng)和教學(xué)相互干擾影響，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師和經(jīng)營(yíng)實(shí)體員工相互抵觸等。二是實(shí)訓(xùn)仿真模擬不深入。沒(méi)有把企業(yè)的經(jīng)營(yíng)技術(shù)與企業(yè)文化滲透到人才培養(yǎng)的全過(guò)程，沒(méi)有把產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)員工的職業(yè)能力、核心技能的要求滲透到專業(yè)建設(shè)，學(xué)生不能通過(guò)真實(shí)任務(wù)和真實(shí)產(chǎn)品而達(dá)到真崗實(shí)操。三是師資力量短缺不夠強(qiáng)。捉襟見(jiàn)肘的實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師，因?qū)ζ髽I(yè)崗位不熟，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)流程不清，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)效果有影響。而企業(yè)師傅，對(duì)教學(xué)不懂，對(duì)教育管理不精，對(duì)學(xué)生學(xué)況不明，故在管理上達(dá)不到要求。

(二)明知校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)必具三要素。一是應(yīng)具備真實(shí)的企業(yè)環(huán)境。安排布置實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所時(shí)盡可能貼近職業(yè)，多元組合，體現(xiàn)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境，體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、職業(yè)形態(tài)的多樣性。二是應(yīng)具備嚴(yán)格的管理制度。健全的制度可促進(jìn)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理科學(xué)化、規(guī)范化，以形成良好的運(yùn)作機(jī)制，保障實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)功能與社會(huì)功能的統(tǒng)一，確保經(jīng)營(yíng)管理效果和實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量的提高。三是應(yīng)具備市場(chǎng)化項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)。市場(chǎng)化運(yùn)作是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理的有效方法，構(gòu)建適應(yīng)市場(chǎng)需求的具有自我發(fā)展能力的實(shí)訓(xùn)基地市場(chǎng)化運(yùn)行機(jī)制，構(gòu)思創(chuàng)新型的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，提高實(shí)訓(xùn)的科技含量，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

(三)明晰校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)必須三堅(jiān)持。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地作為實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程實(shí)施的實(shí)踐訓(xùn)練場(chǎng)所，要堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)過(guò)程與教學(xué)過(guò)程相統(tǒng)一、堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)過(guò)程與育人過(guò)程相協(xié)調(diào)，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)過(guò)程與管理過(guò)程相匹配。通過(guò)協(xié)調(diào)利益沖突、健全組織架構(gòu)、明確功能定位、拓展合作項(xiàng)目等措施建好校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)新高職院校財(cái)經(jīng)類專業(yè)人才培養(yǎng)產(chǎn)教結(jié)合新模式。

二、校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)營(yíng)運(yùn)的實(shí)踐

(一)明晰校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市建設(shè)運(yùn)管的三個(gè)問(wèn)題。一是確定要建設(shè)空間上位于校園內(nèi)，功能上是面向市場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性和面向人才培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)性相統(tǒng)一的商超門店，是集現(xiàn)代商業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)、商品管理、教學(xué)培訓(xùn)和專業(yè)科研于一身，由學(xué)校低成本提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，形成了學(xué)校教學(xué)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)、學(xué)生實(shí)習(xí)與店員工作深度融合、獨(dú)立核算、自主經(jīng)營(yíng)的商企經(jīng)濟(jì)實(shí)體和人才培養(yǎng)的實(shí)踐平臺(tái)。二是明確校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地經(jīng)營(yíng)運(yùn)行新模式，實(shí)現(xiàn)主體自主化，設(shè)備真實(shí)化，成果商品化、功能多樣化和服務(wù)大眾化。三是成立經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營(yíng)管理委員會(huì)，建立健全校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地管理機(jī)制。遵循“把住方向、放開(kāi)方法，把住宏觀、放開(kāi)微觀，把住結(jié)果、放開(kāi)過(guò)程”的管理原則經(jīng)營(yíng)管理。

(二)形成校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市三位一體的運(yùn)行思路。作為在教育方針、教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃指導(dǎo)下的教學(xué)實(shí)體，管理人員是專業(yè)教師、經(jīng)營(yíng)人員是實(shí)習(xí)學(xué)生、超市設(shè)備是教學(xué)設(shè)施、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是教學(xué)任務(wù)、銷售的商品是實(shí)習(xí)作業(yè)，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、教學(xué)過(guò)程、育人過(guò)程三位一體，形成了完整合理的教學(xué)結(jié)構(gòu)體系。實(shí)訓(xùn)超市作為適合校情、商情，學(xué)院自建、分院自管、學(xué)生自薦、員工自營(yíng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，既超越了課堂、商超兩脫節(jié)困境而為理實(shí)一體，又跨越了實(shí)訓(xùn)、經(jīng)營(yíng)兩張皮困難而為教產(chǎn)一體，也逾越了學(xué)習(xí)、工作兩分離困惑而為學(xué)工一體。

(三)凝結(jié)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市的三個(gè)經(jīng)營(yíng)管理模式。經(jīng)過(guò)多年“對(duì)外準(zhǔn)市場(chǎng)化運(yùn)作，對(duì)內(nèi)真企業(yè)化管理”實(shí)踐探索，凝結(jié)出經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市經(jīng)營(yíng)管理三個(gè)模式:一是“學(xué)院提供周轉(zhuǎn)資金，分院負(fù)責(zé)總體管理，獨(dú)立核算、保本經(jīng)營(yíng)，工學(xué)育人、滾動(dòng)發(fā)展”的主導(dǎo)模式;二是“學(xué)院中觀管理，學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，教師微觀指導(dǎo)，學(xué)校宏觀監(jiān)督”的管理模式;三是“專職店長(zhǎng)外聘，學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)上崗，課程實(shí)習(xí)嵌入，經(jīng)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)輪訓(xùn)”的運(yùn)作模式。科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理模式運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)超市輸血式投入向造血式發(fā)展轉(zhuǎn)變。

三、校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)營(yíng)運(yùn)的思考

(一)更新觀念是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的前提。產(chǎn)教結(jié)合的根本寓意在于提供兩種職教環(huán)境，實(shí)施教育與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)相結(jié)合的育人模式。“產(chǎn)教結(jié)合”的核心就是“培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力”，其根本是“老師指導(dǎo)學(xué)生做實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”。要正確認(rèn)識(shí)“產(chǎn)教結(jié)合”作用，消除認(rèn)識(shí)誤區(qū)。一是不要把實(shí)訓(xùn)超市運(yùn)營(yíng)和學(xué)院發(fā)展利益背離起來(lái);二是不要把專業(yè)教師和實(shí)訓(xùn)超市專業(yè)管理者分割開(kāi)來(lái);三是不要把教學(xué)實(shí)訓(xùn)和打工掙錢及就業(yè)創(chuàng)業(yè)等同起來(lái);四是不要把項(xiàng)目制教學(xué)和理論教學(xué)對(duì)立起來(lái)。應(yīng)避免“以產(chǎn)代教”或“以教代產(chǎn)”的偏頗。產(chǎn)教結(jié)合是雙向的，既以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)促進(jìn)教學(xué)，又以教學(xué)實(shí)訓(xùn)保證生產(chǎn)。真正讓學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)與超市的實(shí)際經(jīng)營(yíng)行動(dòng)無(wú)縫對(duì)接。

(二)教師投入是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的核心。職業(yè)教育是素質(zhì)教育基礎(chǔ)上的能力本位教育。產(chǎn)教結(jié)合需要有充足的適合老師帶學(xué)生做的“實(shí)際項(xiàng)目”，也要有能帶學(xué)生做項(xiàng)目的“老師”。產(chǎn)教結(jié)合需要把師資隊(duì)伍建設(shè)與課程改革設(shè)置相結(jié)合，與校內(nèi)基地的業(yè)務(wù)發(fā)展和項(xiàng)目需求相結(jié)合。同時(shí)，要把公司和學(xué)院的現(xiàn)有人力資源盤活與適當(dāng)引進(jìn)相結(jié)合，從而，建立起一支既有扎實(shí)理論功底和較強(qiáng)教學(xué)能力，又有較高專業(yè)實(shí)踐能力的“雙師型”教師隊(duì)伍，確保“師傅”水平高，名師出高徒。

(三)管理到位是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的保證。“產(chǎn)教結(jié)合”實(shí)訓(xùn)基地要全面發(fā)展必須建立靈活的機(jī)制，有清晰目標(biāo)，明確各方責(zé)任，學(xué)校與基地齊抓共管;必須更新觀念，要敢于創(chuàng)新、樂(lè)于創(chuàng)新、善于創(chuàng)新;必須轉(zhuǎn)變作風(fēng)，樹(shù)立時(shí)間觀念，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和危機(jī)意識(shí)，提高經(jīng)營(yíng)效率。同時(shí)，要建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的考核和預(yù)警機(jī)制。建章立制，保障教學(xué)實(shí)訓(xùn)主功能。

(四)學(xué)校支持是校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地營(yíng)運(yùn)的關(guān)鍵。產(chǎn)教結(jié)合的關(guān)鍵是滿足老師帶學(xué)生做項(xiàng)目的條件，是解決“資金、設(shè)備和場(chǎng)地”的問(wèn)題。資金投入上要遵循“教學(xué)優(yōu)先、科研優(yōu)先、產(chǎn)教結(jié)合優(yōu)先”的原則。經(jīng)營(yíng)設(shè)備上，軟硬兼?zhèn)洌P活現(xiàn)有資源，提高利用效率。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目上，通過(guò)科研助陣，自辦實(shí)體，提高教師科研創(chuàng)新能力。

多角度解析連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)學(xué)生的“飯碗”孕育公司——經(jīng)貿(mào)實(shí)訓(xùn)超市，它是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合辦學(xué)之路最實(shí)在的要素，是產(chǎn)教融合最精準(zhǔn)的典范，開(kāi)創(chuàng)了“在校園開(kāi)商場(chǎng)，在商場(chǎng)設(shè)課堂”教產(chǎn)結(jié)合人才培養(yǎng)新模式。校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地要拓展專業(yè)群發(fā)展功能、資源共享功能、科技活動(dòng)功能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)功能，還須在運(yùn)作機(jī)制、管理模式和績(jī)效管理諸多方面繼續(xù)完善，以實(shí)現(xiàn)校內(nèi)經(jīng)營(yíng)性實(shí)訓(xùn)基地功能最優(yōu)化和效益的最大化。

［1］陳解放.以校企合作工學(xué)結(jié)合為高職類型特色創(chuàng)新的抓手［J］.西北職教，2008，6

［2］史鋒.高職院校集群化實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建［J］.合肥師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，2

［3］丁金昌.校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的探索［J］.中國(guó)高教研究，2008，2

［4］楊理連.項(xiàng)目化管理模式在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)中的運(yùn)用分析［J］.職教論壇，2011，18

［5］韓銳.高職院校校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地管理優(yōu)化研究［J］.科技資訊，2011，13